Engraulidae

{{#invoke:Bandeau|ébauche}}

Les anchois (nom masculin<ref>Modèle:CNRTL</ref>) ou engraulidés (Engraulidae) forment une famille de poissons dont de nombreuses espèces sont consommées par l'homme et les animaux terrestres. On les rencontre dans les océans Atlantique, Indien et Pacifique, principalement près des côtes et dans les estuaires.

Utilisation

Les anchois ont été consommés en Europe au moins dès le Moyen Âge, notamment salés pour en permettre la conservation ; Saint-Tropez, Fréjus, Collioure, Saint-Jean-de-Luz et Hendaye en ont été des ports spécialisés, la flotte s'étant ensuite peu à peu groupée autour du golfe de Gascogne, pour partie française et pour partie espagnole.

L'intensification de la pêche était permise par la modernisation matérielle de la flotte (bateaux métalliques, motorisation, sondeurs, sonars, GPS, etc.) qui a été la cause d’un nouveau déclin des stocks (surpêche). Le tonnage vendu est faible au regard du total de la pêche.

Europe

Les espèces pêchées en Europe mesurent de Modèle:Unité et se reproduisent de mai à septembre, avec Modèle:Unité, en pontes fractionnées. Elles ont une courte durée de vie, sont matures après un an. Le stock varie en fonction de la pression de pêche mais aussi d'événements climatiques, et en particulier du type d'hiver.

En Europe, ce sont l'Espagne et la France qui réalisent l'essentiel des captures, particulièrement dans le golfe de Gascogne, avec les flottes des ports de La Turballe en Loire-Atlantique, des Sables-d'Olonne et de Saint-Gilles-Croix-de-Vie en Vendée. Les sources méditerranéennes, en déclin de 1987 à 1989, fluctuent ensuite beaucoup de 1990 à 2005, avec des tonnages de Modèle:Unité, et un pic en 2004 de Modèle:Unité. Ces fluctuations semblent notamment liées aux types d'hivers et de courants de la mer Adriatique<ref name=Kraus2015/>.

En mer Méditerranée, l'Italie absorbe près de 90 % des captures d'anchois européens devant la Croatie et la Slovénie<ref name=Kraus2015/>.

La pêche intensive puis une surpêche combinée aux aléas naturels de la reproduction de l'anchois ont provoqué une grave crise dans les années 2000 en UE. Le stock d'anchois du golfe de Gascogne a frôlé la disparition, entraînant la fermeture de la pêcherie entre 2005 et 2010.

L'Espagne détient 90 % des droits de pêche dans cette zone. Elle a souhaité le maintien de l'interdiction de pêche, jugeant que l'état du stock est encore préoccupant. Les Espagnols consomment chaque année plus de Modèle:Unité d’anchois, les Italiens Modèle:Unité, les Français Modèle:Unité.

Vers une gestion intégrée de cette ressource halieutique ?

Selon une étude récente (2016), en complément des suivis classiques de la pêche, une étude fine des conditions océanographiques environnementales hivernales pourrait peut-être permettre de prédire l'abondance en anchois de la zone nord-Adriatique de la saison suivante, sur la base de modèles de circulation hivernale des courants riches en nutriments<ref name=Kraus2015/>. Selon une étude publiée en 2001, on pourrait distinguer

1. des hivers de « Type B » où les vents poussent les eaux hors de la mer Adriatique avec une teneur en sel qui augmente et peu de plancton ; et
2. des hivers de « Type A », où les eaux du fleuve Pô dans le Nord de l'Italie se répartissent dans la mer Adriatique en y diminuant la salinité et permettant une explosion du phytoplancton et donc du zooplancton (nourriture des anchois)<ref name=Kraus2015/>.

Des données océanographiques et des travaux scientifiques plus récents ont porté sur la variation de richesse en zooplancton selon les années pour la période (1977-2007, comparée à la période 1990-2004). Elle ne confirme pas de corrélation directe entre le type d'hiver et la prise annuelle, mais deux hausses du stock distinctes (en 1977 et 2004) semblent clairement liées à un hiver de type A. Selon les chercheurs, c'est grâce aux éléments nutritifs provenant des eaux douces du delta du Pô qui permettent une profusion de phytoplancton, puis de zooplancton, puis d'anchois, comme entre 2005 et 2007). D'autres facteurs naturels et anthropiques sont néanmoins à étudier selon les chercheurs. Plutôt que de se rabattre sur l'aquaculture ou des interdictions, les chercheurs recommandent une Modèle:Citation, fondée sur des prévisions scientifiques qui veilleraient à ne pas dépasser les limites de la production biologique, ce qui nécessite des modèles, mais aussi :

• une surveillance continue du stock d'anchois,
• des variations de courants éo-trophiques (courants riches en nutriments)
• que les gouvernements n'incitent plus à la pêche à l'anchois durant les années favorables, et qu'il la découragent dans les années de faibles stocks d'anchois<ref name=Kraus2015>Kraus, R., Supić, N., Lučić, D. & Njire, J. (2015). Impact of winter oceanographic conditions on zooplankton abundance in northern Adriatic with implications on Adriatic anchovy stock prognosis. Estuarine, Coastal and Shelf Science, 167: 56-66. DOI: 10.1016/j.ecss.2015.10.008</ref>.

Noms vernaculaires et noms scientifiques correspondants

Fichier:Engraulis encrasicolus Gervais flipped.jpg

Anchois européen.

Fichier:Engraulis ringens.jpg

Anchois péruvien.

Fichier:Anchovy closeup.jpg

Anchois de Californie.

Fichier:Shirasu.jpg

Anchois japonais

Liste alphabétique de noms vernaculaires attestés<ref>Attention aux appellations et traductions fantaisistes circulant sur l'Internet</ref> en français.
Note : certaines espèces ont plusieurs noms et, les classifications évoluant encore, certains noms scientifiques ont peut-être un autre synonyme valide. En gras, l'espèce la plus connue des francophones.

• Anchois : globalement la famille des Engraulidae<ref name = nomen/><ref>Anchois sur FishBase</ref> ; plus rarement le genre Engraulis<ref name = nomen/> ou l'ensemble des Clupeiformes<ref name = nomen>Nom vernaculaire français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at</ref> et plus spécifiquement :
  • France, Canada, Mauritanie et Togo: Engraulis encrasicolus<ref name = nomen/><ref name=fishbaseanchois>Le nom Anchois sur FishBase</ref><ref name = termium> Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada</ref>
  • France : Engraulis japonicus<ref name = nomen/>
  • Guadeloupe et Martinique : Cetengraulis edentulus<ref name = nomen/><ref name=fishbaseanchois/>
  • Guyane française : Lycengraulis batesii<ref name=fishbaseanchois/>
• Anchois à bande étroite : Anchoa colonensis<ref name = nomen/>
• Anchois à grandes écailles : Anchovia macrolepidota<ref name = nomen/>
• Anchois aile-longue du Pacifique : Anchoa analis<ref name = nomen/>
• Anchois allongé : Anchoviella elongata<ref name = nomen/>
• Anchois américain : Anchoa mitchilli<ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois argenté : Anchoa argentivittata<ref name = nomen/> , au Canada Engraulis eurystole<ref name = termium/>
• Anchois bai : voir Anchois américain<ref name = nomen/>
• Anchois bécard : Anchoa nasus<ref name = nomen/>
• Anchois bombra : Stolephorus commersonnii<ref name = nomen/>
• Anchois boucanier : Encrasicholina punctifer<ref name = nomen/>
• Anchois Caraïbe : Anchoa lamprotaenia<ref name = nomen/>
• Anchois chuchueco : Cetengraulis mysticetus<ref name = nomen/>
• Anchois chumumo : Anchoa exigua<ref name = nomen/>
• Anchois commun : Engraulis encrasicolus<ref name = meyer/><ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois court : Anchoa curta<ref name = nomen/>
• Anchois cubain : Anchoa cubana<ref name = nomen/> et Anchoviella perfasciata<ref name = nomen/>
• Anchois cuicus : Anchoa ischana<ref name = nomen/>
• Anchois d'Argentine : Engraulis anchoita<ref name = nomen/><ref name = meyer>Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.</ref>
• Anchois de Balboa : Anchoviella balboae<ref name = nomen/>
• Anchois de Californie : Engraulis mordax<ref name = nomen/>
• Anchois de Cayenne : Anchoviella cayennensis<ref name = nomen/>
• Anchois de Floride : Anchoa cayorum<ref name = nomen/>
• Anchois de fond : Anchoa spinifer<ref name = nomen/>
• Anchois de Guyane : Anchoviella guianensis<ref name = nomen/>
• Anchois de Heller : Anchoa helleri<ref name = nomen/>
• Anchois de l'Afrique australe : voir Anchois commun<ref name = nomen/>, Anchois japonais<ref name = nomen/> et Anchois du Cap<ref name = nomen/>
• Anchois de Pointe Chame : Anchoa chamensis<ref name = nomen/>
• Anchois de Regan : Anchoa argentivittata<ref name = nomen/>
• Anchois de Scofield : Anchoa scofieldi<ref name = nomen/>
• Anchois de Starks : Anchoa starksi<ref name = nomen/>
• Anchois de Walker : Anchoa walkeri<ref name = nomen/>
• Anchois d'Eigenmann : Anchoa eigenmannia<ref name = nomen/>
• Anchois d'Europe : Engraulis encrasicholus<ref name = nomen/>
• Anchois dentu : Lycengraulis poeyi<ref name = nomen/>
• Anchois devis : Encrasicholina devisi<ref name = nomen/>
• Anchois douanier : Encrasicholina heteroloba<ref name = nomen/>
• Anchois doux : Anchoa delicatissima<ref name = nomen/>
• Anchois du Cap : Engraulis capensis<ref name = meyer/>
• Anchois du golfe : Anchoa mundeoloides<ref name = nomen/> ou Anchoa helleri<ref name = nomen/>
• Anchois du nord : voir Anchois de Californie<ref name = nomen/>
• Anchois du Pacifique : la sous-espèce Engraulis mordax mordax<ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois du Pacifique nord : voir Anchois de Californie<ref name = nomen/>
• Anchois du Panama : Anchoa panamensis<ref name = nomen/>
• Anchois du Pérou : voir Anchois péruvien<ref name = meyer/><ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois du Suriname : Anchovia surinamensis<ref name = nomen/>
• Anchois européen : voir Anchois commun<ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois exigu : Anchoa exigua<ref name = nomen/>
• Anchois glace : Anchoa mundeoloides<ref name = nomen/>
• Anchois goulard : Lycengraulis grossidens<ref name = nomen/>
• Anchois grande aile : Pterengraulis atherinoides<ref name = nomen/>
• Anchois gras : Anchoviella lepidentostole<ref name = nomen/>
• Anchois gris : Engraulis eurystole<ref name = nomen/>
• Anchois hachude : Anchovia clupeoides<ref name = nomen/>
• Anchois haut : Anchoa compressa<ref name = nomen/>
• Anchois indien : Stolephorus indicus<ref name = nomen/>
• Anchois italien : voir Anchois commun<ref name = nomen/>
• Anchois japonais : Engraulis japonicus<ref name = nomen/>
• Anchois jaune : Anchoa scofieldi<ref name = nomen/>
• Anchois joues tachetées : Stolephorus waitei<ref name = nomen/>
• Anchois long nez : Anchoa lyolepis<ref name = nomen/>
• Anchois machète : Anchoa trinitatis<ref name = nomen/>
• Anchois mexicain : Anchoa analis<ref name = nomen/>
• Anchois mignon : Anchoa parva<ref name = nomen/>
• Anchois miroir : Anchoa lucida<ref name = nomen/>
• Anchois nez court : Anchoviella brevirostris<ref name = nomen/>
• Anchois ouïeux : Anchoa ischana<ref name = nomen/>
• Anchois panaméen : Anchoa panamensis<ref name = nomen/>
• Anchois perlé : Anchoa eigenmannia<ref name = nomen/>
• Anchois péruvien : Engraulis ringens<ref name = nomen/>
• Anchois plat : Anchoa compressa<ref name = nomen/>
• Anchois queue jaune : Cetengraulis edentulus<ref name = nomen/>
• Anchois queue noire : voir Anchois de Starks<ref name = nomen/>
• Anchois rayé : Anchoa hepsetus<ref name = nomen/><ref name = termium/>
• Anchois samase : Anchoa nasus<ref name = nomen/>
• Anchois savoureux : Anchoa delicatissima<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache cornu : Thryssa setirostris<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache cristal : Thryssa vitrirostris<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache malabar : Thryssa malabarica<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache mamata : Thryssa hamiltonii<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache mandeli : Thryssa dussumieri<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache sardelle : Thryssa mystax<ref name = nomen/>
• Anchois-moustache sardin : Thryssa baelama<ref name = nomen/>
• Anchois-tigre : Lycengraulis batesii<ref name = nomen/>

Auxquels on peut ajouter :

• Faux anchois du Panama : Anchoa mundeola<ref name = nomen/>
• Large z'anchois : voir Anchois de Californie<ref name = nomen/>
• Z'anchois : Sardinella aurita (famille des Clupeidae)<ref name = nomen/>

Liste des sous-familles et genres

Selon ITIS :

• sous-famille Coilinae
• sous-famille Engraulinae
• genre Pseudosetipinna Peng & Zhao, 1988

Selon WRMS<ref name="WRMS">Modèle:Harv</ref> :

• genre Amazonsprattus
• genre Anchoa Jordan & Evermann, 1927
• genre Anchovia
• genre Anchoviella Fowler, 1911
• genre Cetengraulis
• genre Chaetomus McClelland, 1844
• genre Coilia Gray, 1830-32
• genre Coïlia
• genre Colia
• genre Democoilia
• genre Encrasicholina Fowler, 1938
• genre Encrasicolina
• genre Encrasicolus
• genre Engrantis
• genre Engraulis Cuvier, 1816
• genre Engraulus
• genre Jurengraulis
• genre Leptonurus
• genre Lucengraulis
• genre Lycengraulis
• genre Lycothrissa
• genre Papuengraulis
• genre Pseudosetipinna
• genre Pterengraulis
• genre Setipinna
• genre Stolephorus Lacepède, 1803
• genre Thryssa Cuvier, 1829
• genre Thryssina
• genre Encrasicholus Commerson in Lacepède, 1803
• genre Thrissa Cuvier, 1816

Voir aussi

Articles connexes

• Liste d'articles sur les poissons
• Liste des animaux aquatiques d'élevage
• Liste des poissons de mer utilisés en cuisine
• Pissalat
• Liste de spécialistes de poissons
• Crise de l'anchois

Références taxonomiques

• Modèle:CatalogueofLife
• Modèle:FishBase famille
• Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Engraulidae{{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
• Modèle:WRMS
• Modèle:ADW
• Modèle:NCBI
• Modèle:TPDB

Lien externe

• {{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Vidéos sur Canal IRD (Institut de Recherche pour le Développement) - L'anchois du Pérou - un El Dorado ?