Murol du Grand Bérioux
{{#invoke:Bandeau|ébauche}} {{#invoke:Infobox|build|nom=Fromage}}Modèle:Infobox en Lua Le Grand Murols ou simplement Murol, créé par Jacques Bérioux dans les années 1920-30<ref name=":1">Modèle:Harvsp</ref>, est un fromage français de la région Auvergne.
C'est un fromage à base de lait de vache, à pâte pressée non cuite, d'un poids moyen de 450 grammes<ref name="cantin">Modèle:Harvsp.</ref>. Il est de forme cylindrique, avec une hauteur de 3,5 à 4 cm et un diamètre extérieur de 12 cm avec un trou central de 3 cm de diamètre<ref name=":1" />.
Histoire
Le Grand Murols est un fromage de fabrication voisine au Saint-Nectaire dans lequel un trou à l'emporte pièce a été extrait (le murolait)<ref name="masui">Modèle:Harvsp.</ref>. Sa période de dégustation optimale s'étale d'avril à juillet après un affinage de 5 à 6 semaines<ref>Modèle:Article</ref>, mais il est aussi excellent de mars à octobre. Son goût rappelle le Saint-nectaire laitier, il est troué en son centre.
L'affinage dure un mois<ref name="masui"/>.
Murolait
Le Murolait ou trou du murol<ref name="cantin"/> est un petit fromage constitué à partir de la partie centrale extraite du Grand Murols ; il est couvert de paraffine rouge<ref name="masui"/>.
C'est un tout petit fromage d'une cinquantaine de grammes paraffiné.
Histoire
Le murol est à l'origine un Saint-Nectaire de forme particulière créé dans les années 1920-30<ref name="cantin"/>.
Dégustation
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Croûte
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Pâte
