Chèvreton

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Chèvreton est une appellation générique désignant un fromage de lait de chèvre ou de vache ou des deux. Il est élaboré soit dans le Massif central, soit dans les départements le jouxtant.

Présentation

Ce fromage composé pour moitié de lait de chèvre et de vache, est vendu sur les marchés locaux. Il a une Modèle:Citation<ref name="chevreton">Le chèvreton sur le site produits-laitiers.com</ref>.

Origine

Il tire ses origines du mode d'élevage pratiqué par les fermiers locaux qui avaient quelques chèvres qu’ils amenaient paître avec leurs vaches. Ils mêlaient les deux laits ce qui leur permettait d'élaborer un fromage qu’ils appelaient le « chabrillou » (transcription phonétique de l'occitan chabrilhon). Il était destiné à leur consommation personnelle<ref name="chevreton"/>.

Consommation

Il se consomme frais, peu affiné ou très affiné. Modèle:Citation.

• Fromages de chèvre, vendus sur le marché de Costaros (Haute-Loire).

  Fromages de chèvre, vendus sur le marché de Costaros (Haute-Loire).

• Fromages secs de chèvre, vendus sur le marché de Costaros (Haute-Loire).

  Fromages secs de chèvre, vendus sur le marché de Costaros (Haute-Loire).

Notes et références

<references />