Cuillère à soupe
La cuillère à soupe, aussi appelée cuillère à table, ou parfois cuillère à bouche, est un couvert de table destiné à porter à la bouche des aliments liquides ou peu consistants.
Dans les recettes de cuisine, « cuillère à soupe » est très fréquemment utilisé pour désigner le « contenu » de cet ustensile, par synecdoque<ref>Le contenu d'une cuillère est appelé « cuillerée ».</ref>.
Forme
Indépendamment des manches qui peuvent adopter des styles très variés (chantilly, vieux Paris, brasserie, .... ) la forme de la partie portée en bouche peut varier : en France la forme est en forme d'amande et assez creuse alors que dans les pays anglo-saxon la forme est quasiment ronde et plus plate.
La forme française oblige à présenter la cuillère à la bouche par le bout alors que la forme anglo-saxonne permet de l'utiliser par le coté ce qui change la position de la main par rapport à la bouche.
Unité de mesure
Il s’agit ainsi d’une mesure habituellement utilisée en cuisine et en médecine. De nos jours, on admet généralement que la quantité d’une cuillère à soupe vaut trois cuillères à café (tandis que la cuillère romaine valait Modèle:Incise seulement deux de nos cuillères à café actuelles).
Unité de volume en cuisine
Plus courante dans les recettes anglo-saxonnes, la cuillère à soupe est cependant fréquente pour des petites quantités dont l'exactitude importe peu. Il est généralement admis qu’une cuillère à soupe correspond à Modèle:Unité et une cuillère à café Modèle:Unité<ref>Modèle:Ouvrage</ref>.
Unité de volume en médecine
Les ordonnances font référence souvent à une cuillère à soupe (souvent abrégée en c. à s. ou c à s, voire CàS par manque d’espace) qui correspond à Modèle:Unité. La cuillère à café (c. à c., c à c, CàC) correspond à Modèle:Unité.
Unité de volume romaine
Dans le système romain de mesure de volume de liquides, une cuillère, Modèle:Lang en latin, correspondait à la quantité de Modèle:Nombre, donc à Modèle:Unité environ.
Unité de mesure anglo-saxonne
Dans les pays anglo-saxons, la mesure correspondant à la cuillère à soupe est désignée par Modèle:Lang ou, pour cuillerée, Modèle:Lang :
- La Modèle:Lang impériale ne fut jamais standardisée et peut valoir :
- Au Royaume-Uni, Modèle:Fraction d’once liquide impériale, soit environ Modèle:Unité ;
- Au Canada, la moitié d’une once liquide impériale, soit environ Modèle:Unité ;
- En Australie, elle vaut de nos jours Modèle:Unité.
- La Modèle:Lang valait jadis la moitié d’une once liquide US, soit environ Modèle:Unité, aujourd’hui officiellement Modèle:Référence nécessaire Modèle:Unité.
Notes
<references />
