Alcool gras

Fichier:Fatty alcohols General Formula V1.svg

Structure de base des alcools gras linéaires (n>6).

Un alcool gras est un alcool à longue chaîne carbonée possédant pour la plupart d'entre eux un nombre pair d'atomes de carbone. Leur estérification avec un acide gras forme les cérides.

Exemples

• Octan-1-ol, octan-2-ol et 2-Éthyl-1-hexanol (alcools en C₈)
• Nonan-1-ol (C₉)
• Décan-1-ol (C₁₀)
• Undécanol (C₁₁)
• Dodécan-1-ol ou alcool laurylique (C₁₂)
• Tétradécan-1-ol ou alcool myristylique (C₁₄)
• Hexadécanol ou alcool cétylique (C₁₆) ou H₃C-(CH₂)₁₅-OH
• Octadécanol ou alcool stéarylique (C₁₈)
• Docosanol (C₂₂)
• Policosanol (C₂₆-C₃₆)
• Triacontanol ou alcool myricylique (C₃₀)

Les alcools gras alkoxylés sont, comme les CiEj, des composés répondant à la formule générale CH₃-(CH₂)_i-1-(O-C₂H₄)_j-OH.