Poivrier noir
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Le Poivrier noir ou Poivre noir (Piper nigrum) est une liane de la famille des Pipéracées originaire de la côte de Malabar. Cette plante est cultivée dans la zone tropicale pour ses baies qui donnent une épice recherchée : le poivre.
Dénominations
- Nom scientifique : Piper nigrum L., 1753
- Nom accepté, recommandé ou typique en français : Poivre noir<ref name = nomen/>,<ref name = cirad>Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.</ref>,<ref name = termium> Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada</ref>,<ref name = gdt> Voir définition donnée par le Grand dictionnaire terminologique de l’Office québécois de la langue française.</ref> ou Poivrier noir<ref name = termium/>,<ref name = "inpn">Voir cette espèce sur le site Inventaire National du Patrimoine Naturel (INPN)</ref>
- Autres noms vulgaires (vulgarisation scientifique) : Poivre blanc<ref name = nomen/>,<ref name = termium/>, Poivre vert<ref name = nomen/>
- Noms vernaculaires (langage courant), pouvant désigner éventuellement d'autres espèces : Poivrier<ref name = nomen>Nom vernaculaire français d'après Dictionary of Common (Vernacular) Names sur Nomen.at</ref> ou Poivre<ref name = cirad/>
Le poivre
Modèle:Article détaillé Selon le traitement et le stade de récolte, les grains pourront donner :
- du poivre noir (baies entières séchées récoltées à maturité), le monde entier consomme du poivre noir, mais personne ne sait d'où il vient. Contrairement aux vins et aux fromages, rien n'oblige à mentionner son origine. « Les premiers plants cultivés au Brésil, à Madagascar ou ailleurs venaient tous du Kerala », précise le Dr Sanna, ancien directeur de l'institut indien de recherche sur les épices, qui étudie Piper nigrum depuis quarante ansModèle:Refnec. Dans l'Antiquité, les grains noirs servaient de monnaie d'échange au même titre que l'or ou le sel ;
- du poivre blanc (baies séchées débarrassées de leurs enveloppes) ;
- du poivre vert (baies fraîches conservées humides).
Le poivre est une épice quasi universellement consommée. Sa saveur piquante est due principalement à la pipérine.
Liste des variétés
Selon Modèle:Bioref (Attention liste brute contenant possiblement des synonymes) :
- variété Piper nigrum var. macrostachyum C. DC.
- variété Piper nigrum var. nigrum
Culture
Une maladie ravage les plants de poivrier depuis 1992. Elle contamine le sol et provoque le pourrissement brutal des racines. Le champignon Phytophthora capsici, qui s'apparente à une algue, en est à l'origine. Il peut rester plusieurs années dans le sol. Ses cellules se reproduisent avec la chaleur et les pluies. L'ONU a financé un programme de recherche pour combattre la maladie.
Galerie de photographies
- Poivrier noir, Jardin botanique de la reine Sirikit, Thaïlande
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Panneau descriptif en langue siamoise
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Poivrier noir en pot
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Notes et références
Liens externes
- Modèle:IPNI
- Modèle:Aluka
- Modèle:EFloras
- Modèle:GRIN espèce
- Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Piper nigrum L.{{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
- Modèle:NCBI
- Modèle:Tropicos
