Culotte (viande)
{{#ifeq:||Un article de Ziki, l'encyclopédie libre.|Une page de Ziki, l'encyclopédie libre.}}
{{#invoke:Bandeau|ébauche}} Modèle:Voir homonymes Modèle:Infobox En boucherie, la culotte est une partie de la découpe du bœuf correspondant à la partie supérieure de la cuisse, au-dessus du gîte.
La culotte convient notamment à la préparation du bœuf à la mode ou du bœuf bourguignon. C'est un morceau de première catégorie mais à cuisson lente.
