Nicolas Stohrer
{{#invoke:Bandeau|ébauche}} Modèle:Infobox Biographie2 Nicolas Stohrer était un pâtissier français. Il est connu comme le pâtissier de Marie Leszczyńska, épouse du roi Louis XV de France.
Biographie
Nicolas Stohrer réalise son apprentissage dans les cuisines du roi [[Stanislas Leszczynski|Stanislas {{#ifeq: | s | Modèle:Siècle | Ier{{#if:| }} }} de Pologne]] alors en exil.
Stohrer devient pâtissier pour Marie Leszczyńska, fille de Stanislas, et la suit en 1725 à Versailles à la suite de son mariage avec le roi Louis XV de France<ref name="stohrer" />.
Baba au rhum
Nicolas Stohrer est l'inventeur du baba au rhum, gourmandise composée de brioche sèche arrosée de vin de Malaga, parfumée au safran et servie en y ajoutant crème pâtissière, raisins secs de Corinthe et raisins frais<ref name="spécialités">Modèle:Lien web.</ref>. Ce dessert est dérivé d'une brioche sèche<ref name="spécialités" />, pâtisserie traditionnelle polonaise non imbibée d'alcool. Le nom du dessert provient du personnage d'Ali Baba du conte des Mille et Une Nuits<ref name="spécialités" /> ; ali-baba est d'ailleurs le premier nom du dessert<ref name="spécialités" />.
Pâtisserie Stohrer
Nicolas Stohrer s'est installé au 51, rue Montorgueil à Paris en 1730. Cette boutique est la plus ancienne pâtisserie de Paris<ref name="stohrer">Modèle:Site officiel de la pâtisserie Stohrer</ref> et est partiellement inscrite aux monuments historiques depuis le Modèle:Date<ref>Modèle:Mérimée</ref>. Longtemps dirigée par Pierre Liénard, qui a diversifié son activité en ouvrant un rayon traiteur, elle a été reprise en 2017 par la famille Dolfi, qui avait précédemment repris une ancienne chocolaterie ouverte en 1761 et dénommée « À La Mère de Famille ».
En 1864, elle est décorée par le peintre Paul Baudry. L'immeuble comporte un bas relief qui surmonte le portail : un globe terrestre est entouré des attributs des arts et des lettres.
Sources
- Les Grands Pâtissiers actuels de Nancy (interview / documentaire, entendu sur TV5 Monde le Modèle:Date-)
Lien externe
- Modèle:Site officiel de la pâtisserie Stohrer
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