Cinq épices
{{#ifeq:||Un article de Ziki, l'encyclopédie libre.|Une page de Ziki, l'encyclopédie libre.}}
Les cinq épices ou cinq parfums (Modèle:Chinois ; vietnamien : ngũ vị hương) sont un mélange d'épices en provenance de Chine :
- poivre du Sichuan ;
- badiane chinoise (anis étoilé) ;
- cannelle de Chine ;
- clous de girofle ;
- fenouil.
Utilisation en Chine
- Avec de la sauce de soja pour les recettes traditionnelles de canard<ref>Modèle:Lien web</ref> ou de côtelettes de porc<ref>Modèle:Lien web</ref> grillées.
- Dans le doufu gan (Modèle:Chinois) ou xiang gan Modèle:Chinois), doufu (« tofu ») séché aux cinq parfums.
Et dans d'innombrables autres plats.
