La vache qui rit
Modèle:Paronyme {{#invoke:Infobox|build|nom=Fromage}}Modèle:Infobox en Lua La vache qui rit est une marque commerciale désignant un mélange de fromages fondus de fabrication industrielle (autrefois dénommé « crème de gruyère »<ref>Site produits-laitiers.com, page sur la vache qui rit, consulté le 25 novembre 2019</ref>), de la société Fromageries Bel.
Le premier nom de La vache qui rit était Modèle:Citation<ref name="Delfosse 1995">Modèle:Chapitre, Modèle:P., Modèle:N. (Modèle:Lien web).</ref>,<ref name="lesechos">Modèle:Lien web.</ref>. Déposée à l'Office national de la propriété industrielle le Modèle:Date<ref name="inpi">Modèle:Lien web.</ref>,<ref name="lesartsdecoratifs">Modèle:Lien web.</ref>,<ref name="lexpress">Modèle:Lien web.</ref>, cette marque de fromage de type tartinette est connue pour sa boîte ronde illustrée qui représente une vache hilare portant des boucles d’oreille constituées de boîtes de Vache qui rit mises en abyme par effet Droste<ref name="Galmiche 1990">Modèle:Article, Modèle:P., Modèle:N. (consulté le Modèle:1er 2007).</ref>. Connue dans le monde entier, La vache qui rit a également inspiré de nombreux médias, notamment chez les dessinateurs et affichistes<ref name="RFIvqr"/>.
Fabrication
Le procédé industriel de fabrication de fromage fondu a été inventé par Fritz Stettler en Modèle:Date<ref>Modèle:DHS</ref>.
La vache qui rit est fabriquée à partir de plusieurs types de sous-produits au lait pasteurisé ou au lait cru frais ou affinés de filières fromagères connues telles que celles de l'emmental, du comté, du gouda, du cheddar auxquels sont ajoutés lait écrémé, beurre, fromages, protéines de lait, sels de fonte : polyphosphates, citrates, diphosphates et phosphates de sodium, sel<ref name="fabric">Modèle:Lien web.</ref>. Ils sont fondus dans des malaxeurs chauffants et la pâte est ainsi mélangée avec des sels de fonte<ref name="composition">Modèle:Site officiel.</ref>. Le produit fini ne nécessite pas de conservation au froid.
Historique
Historiquement, La vache qui rit est l'une des premières marques de fromages industriels ; elle a été créée à une époque où ce domaine d’activité était encore largement artisanal<ref>Modèle:Ouvrage.</ref> ou de production fermière. Très longtemps associée à un seul produit, la marque La vache qui rit est devenue une marque « ombrelle » qui se décline sur plusieurs produits différents<ref>Modèle:Lien brisé.</ref>Modèle:Citation nécessaire. En France, les restaurants indiens proposent souvent des cheese nan — spécialité de pain au fromage — Modèle:Refnec
Origines du nom et du dessin
Lors de la Première Guerre mondiale, Léon Bel, affineur du fromage Comté, est âgé de 36 ans lorsqu'il est affecté au « Train », qui s'occupe de la logistique<ref>Modèle:Lien web</ref>. Parmi les régiments du train, on trouve celui du « Ravitaillement en Viande Fraîche » (RVF). À cette époque, dans chaque unité, les soldats se choisissent des emblèmes spécifiques qu'ils apposent sur tous les véhicules, en particulier sur les camions<ref>1914 : Taxis, autobus... et Vache qui rit". Résumé d'un article de Hugues Dewynter in Bull. Soc. hist. & arch. du {{#ifeq: | s | Modèle:Siècle | XVe{{#if:| }} }} arrondt de Paris – n° 40.</ref>. Sollicité, l'illustrateur Benjamin Rabier va offrir un de ses dessins à l'une de ces unités : celui d’une vache hilare. Le dessin fut surnommé la « Wachkyrie », allusion aux Valkyries, rendues célèbres par Richard Wagner et emblèmes des transports de troupes allemandes<ref>Jean-Pierre Turbergue Les 300 jours de Verdun Modèle:P.94.</ref>. Le titre et l'illustration furent repris pour un foxtrot de Clapson en 1920 (voir illustration ci-contre).
En 1921, Léon Bel, à la recherche d'un nom pour son fromage fondu, se souvient de ce nom d'emblème et dépose la marque La vache qui rit<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Il demande alors à une première entreprise de lui dessiner une vache, mais la piètre qualité de l'illustration le pousse à faire appel à Rabier. Celui-ci reprend son dessin original de Wachkyrie. Bel l'affuble de boucles d'oreilles, a priori sur les conseils de sa femme, afin de Modèle:Citation l'animal<ref name="a">Elsa Bembaron, « La Vache qui rit, héroïne de la Première Guerre mondiale », lefigaro.fr, 10 août 2012.</ref>. L'imprimeur Vercasson est chargé de faire des retouches et donne à la vache sa couleur rouge. Il fait déposer le dessin à son nom, sous le titre de Vache rouge. Par la suite, Léon Bel et sa société devront négocier les droits exclusifs du logo en rachetant les droits de la Vache rouge aux successeurs de l'imprimeur en 1952<ref> Clément Bovin, Taureaux, vaches sacrées, vaches folles: de la préhistoire à la corrida Modèle:P.259.</ref>, ainsi que les droits de l'illustration du Camembert St-Hubert (établissements Couillard à Nancy) dessinée par Rabier en 1921 et que le motif de la Vache qui rit<ref name="camembert-museum.com">Modèle:Lien web.</ref> reprenait presque à l'identique (la vache hilare du Camembert St-Hubert était déjà rouge, mais elle ne portait pas de boucles d'oreilles - elle était en outre « inversée », c'est-à-dire qu'elle présentait son profil gauche).
À l'origine, les portions triangulaires sont vendues dans des boîtes en fonte, lesquelles sont pourtant rapidement remplacées par un réceptacle en carton<ref name="a"/>. L’emballage de La vache qui rit (avec la petite tirette rouge) a été inventé par Yves Pin<ref name="RFIvqr">Modèle:Lien web.</ref>. À l’origine, son idée était de faciliter l’ouverture des enveloppes postales<ref name="RFIvqr"/> de sorte que lorsqu'il avait écrit ses lettres, il les faisait piquer à la machine à coudre par sa femmeModèle:Refnec. Les destinataires, pour ouvrir ce courrier avaient juste à tirer sur la cordelette pour ouvrir l'enveloppe. Il a présenté son projet au concours Lépine où une personne (inconnue) a acheté le brevet approximativement Modèle:Unité <ref name="Lepost">Modèle:Lien web.</ref>.
Léon Bel est l'un des premiers à utiliser ce qu'on n'appelle pas encore le « marketing », notamment en apposant l'image de sa marque sur des objets pour les enfants, en particulier à l'école (buvards, protège-cahiers ou portemines) et pour les adultes (la mascotte fait partie de la caravane publicitaire du Tour de France entre 1933 et 2009). Dans les années 1950, elle apparaît dans des films publicitaires au cinéma, et en 1968 à la télévision ; en 2010, on la dote même d'un corps, ce qui permet de multiplier les possibilités publicitaires. Au fil du temps, le dessin change peu malgré les cornes qui sont raccourcies et arrondies alors que le personnage s'humanise. Julie Régis, responsable de la marque chez l’agence Young & Rubicam analyse son succès : Modèle:Citation.
Développement
En 1929 est ouvert un premier comptoir au Royaume-Uni, mais c'est après la Seconde Guerre mondiale que l'expansion de la marque devient mondiale, avec la Tchécoslovaquie, le Maghreb, le Moyen-Orient, l'Amérique du Nord, le Japon ou encore le Viêt Nam. Elle s'adapte aux particularités culinaires de chaque pays, par exemple en devenant de la crème de fromage rouge au Maroc, en blocs en Algérie et même déclinée à la fraise en Chine et en Corée.
De nos jours, l'entreprise est présente dans 120 pays et possède 15 usines de production (dont deux sur des sites historiques en France). La marque se diversifie dès 1960 avec La vache qui rit cocktail, un cube de fromage pour l'apéritif (rebaptisé ensuite Apéricube) et en 1995 avec Pik & Croq', du fromage fondu avec du gressin<ref name="Fig">Marie Visot, « La vache qui rit a fait le tour du monde », Le Figaro, encart « Économie », jeudi 28 août 2014, page 27.</ref>.
En 1937, Robert Fiévet, gendre de Léon Bel, prend la tête de l'entreprise, qu'il quitte en 1996. Son petit-fils Antoine Fiévet lui succède<ref name="Fig"/>.
Notoriété et médias
La vache qui rit est actuellement l’une des marques commerciales les plus connues de France : près de 87 % des Français la connaissent<ref>Modèle:Pdf Modèle:Lien web.</ref>. Mais elle est en outre largement reconnue dans le monde entier où elle porte généralement un nom local ayant la même signification :
- The Laughing Cow dans les pays anglophones
- 래핑카우 en Corée du Sud
- البقرة الضاحكة (Āl-Baqarah Ād-Dahika) dans les pays arabes
- Veselá Kráva en République tchèque et en Slovaquie
- Krówka Śmieszka en Pologne
- La vaca que ríe en Espagne
- A vaca que ri au Portugal
- La Mucca che ride en Italie<ref>Site officiel italien.</ref>
- Văcuța veselă en Roumanie
- Con bò cười au Viêt Nam
- Весёлая Бурёнка (Vessiolaia Bourionka) en Russie
- Den Skrattande Kon en Suède
- ラフィングカウ (Rafingu Kau, transcription du nom anglophone (The) Laughing Cow) au Japon
- Den leende ko au Danemark
- Η αγελάδα που γελά (I ayeládha pou yelá) en Grèce
- Die lachende Kuh en Allemagne
- Gülen İnek en Turquie
- לה וואש קירי (Lah Wash qîrî) en Israël
- De lachende koe aux Pays-Bas
- Весела корівка (Vesela korivka) en Ukraine
- 笑牛牌 à Hong Kong
- 乐芝牛 en Chine
- Ilay Omby Vavy Mifaly à Madagascar
- Sapi ceria en Indonésie
Selon son fabricant le groupe Bel, Modèle:Unité de vache qui rit sont consommées à chaque seconde dans le monde. Par ailleurs, de nombreux industriels du fromage ont tenté de s’approprier une part du succès commercial de La Vache qui rit, la plus connue est la marque La vache sérieuse qui avait pour slogan « Le rire est le propre de l’homme ! Le sérieux celui de la vache ! La vache sérieuse. On la trouve dans les maisons sérieuses » et qui perdit son procès en contrefaçon en 1959<ref>Modèle:Lien web.</ref>. La marque Mère Picon a existé également, elle était fabriquée en Haute-Savoie (Saint-Félix, dans l'Albanais).
Le côté médiatique est également inspiré par la marque. Notamment chez les dessinateurs et affichistes. Ces artistes la détournent, comme Rancillac, d’autres la multiplient, comme Wim Delvoye à la biennale de Lyon en 2005, et son installation composée de plus de Modèle:Unité de La vache qui rit<ref name="RFIvqr"/>. D'après l'humoriste Roland Magdane, dans le sketch Le bonheur (dans le DVD Magdane Show), la vache se moquerait de la personne cherchant à ouvrir la portion de fromage sans en mettre partout. À proximité de la fromagerie Bel qui fabrique et conditionne des portions depuis 1926, dans le centre-ville de Lons-le-Saunier dans le Jura<ref>Le conditionnement en doses individuelles apparaît en 1924 et la production industrielle débute en 1926 dans l'usine de Lons-le-Saunier. Cf Modèle:Lien web.</ref>, un musée de La vache qui rit (La Maison de La Vache qui rit) a été construit. Ce bâtiment de Modèle:Unité d’un coût de Modèle:Unité d’euros est ouvert depuis le Modèle:Date-<ref>Le Moniteur Modèle:N°5471 du 3 octobre 2008.</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Une usine de la célèbre vache rouge jurassienne est également implantée à Dole dans le Jura. Les deux seuls sites en France sont jurassiens.
Critiques
Le logo
L'image de La vache qui rit qui arbore les produits de la marque avec un grand sourire est dénoncée pour son caractère contradictoire entre la représentation de l'animal sur le plan marketing et ses conditions d'élevage réelles<ref>Modèle:Lien web</ref>. Ces pratiques marketing sont caractérisées de « suicide food »<ref>Modèle:Article</ref>.
Références
Annexes
Bibliographie
- Catherine Bonifassi, La Vache qui rit : sa vie, ses recettes, Modèle:Éd. Michel Lafon, Modèle:Date- Modèle:ISBN
- Gilles de Bure, C’est une vache, elle rit, Éditions Nicolas Chaudun, 2009 Modèle:ISBN
- Benjamin Rabier : Gédéon, La vache qui rit et Cie, Christophe Vital (éd.), Modèle:Ed. Somogy, 2009 Modèle:ISBN
- La Chevauchée de la vache qui rit, Guillaume Villemot et Vincent Vidal, Modèle:Ed. Hoëbeke, 1991 Modèle:ISBN
- La Vache qui rit tire la langue à la Joconde, Michel Piquemal et Didier Millotte, Modèle:Ed. du Mont, 2011, Modèle:ISBN
- Michel Renaud avec la contribution de Gilbert Bonin, L'empire des frères Graf de Dole (Jura) ou les débuts de la crème de gruyère et du fromage fondu en France, 2019, 1 vol. (368 p.). Modèle:ISBN
Liens externes
- Site officiel de La vache qui rit
- Site officiel du Groupe Bel
- La Maison de La Vache qui ritModèle:Autorité
- La vache qui rit - Un « premier de cordée » au cœur du Jura (Histoire), Herodote.net, 2019-01-18 (Consulté le 27/09/2021)
- Maison de la Vache qui rit (musée), lamaisondelavachequirit.com
.jpg){kind=link}
