Hypermarché
Un hypermarché est un commerce de détail en libre-service, de grande taille (définie en France par une surface égale ou supérieure à Modèle:Unité).
Le dimensionnement et le mode de fonctionnement de ces « usines à vendre » reposent sur un modèle de gestion spécifique, censé leur assurer un avantage concurrentiel :
- l'assortiment de vente – très large et très profond, organisé par rayons – offre aux clients des produits alimentaires et non alimentaires et dégage pour le point de vente un panier moyen de vente plus élevé ;
- l'importance des volumes traités génère des économies d'échelle : Les ratios de coûts de structure et de fonctionnement sont inférieurs à ceux des autres formes de commerces (supermarchés, supérettes, épiceries, etc.) et autorisent la pratique de prix de vente plus attractifs (ainsi que des prix promotionnels voire des prix d'appel sur certains produits) sans entamer la marge nette d'exploitation ;
- généralement situé en périphérie des villes, l'hypermarché – à condition de disposer d'une bonne accessibilité (positionnement au voisinage des axes majeurs de circulation, facilité de parking) – bénéficie d'une zone de chalandise (faisant l'objet d'actions de communication régulières et bien ciblées) suffisamment étendue pour lui assurer une bonne fréquentation.
Définition
Un hypermarché est un magasin de grande taille et localisé en périphérie urbaine. Il propose au client une panoplie étendue et variée de produits (de 20 000 à 35 000 articles)<ref name=":0">Modèle:Ouvrage</ref>.
Concept
L'hypermarché est la transposition à grande échelle des supermarchés, nés dans les années 1930 aux États-Unis et au Canada, et implantés en Europe continentale dans les années 1950.
Le premier supermarché du Canada ouvre en 1934 à Montréal, sous la bannière Steinberg's, une entreprise familiale fondée en 1913<ref>Modèle:EC</ref>.
Le développement de l’hypermarché est lié aux préceptes novateurs enseignés par le théoricien du commerce américain Bernardo Trujillo (« faire un ilot de pertes dans un océan de profit ») et correspond aux tendances de fond de la société : hausse du pouvoir d'achat, volonté de disposer d'un éventail accru de choix, démocratisation de l'automobile, etc.
Le terme « hypermarché » est inventé en 1968<ref>Modèle:Article</ref> par Jacques Pictet, créateur du magazine spécialisé LSA (Libre Service Actualités) et ancien cadre de la centrale d'achat Paridoc.
Histoire
En Belgique, Maurice Cauwe, met en place courant 1961 la première « usine de distribution » européenne sous le nom « Super Bazar »<ref>Histoire sur www.carrefour.eu.</ref>, un point de vente qui sera repris par Carrefour plus tard. Le premier magasin, ouvert à Bruges le Modèle:Date-, ne compte que Modèle:Unité et 166 places de parking. Cependant, dès le Modèle:Date- de la même année, un second complexe est inauguré à Auderghem (Bruxelles) qui offre une surface de vente de Modèle:Unité et un parking de 800 places<ref>Modèle:Article.</ref>.
En France
L'émergence des hypermarchés traduit l'avènement de la société de consommation promue par les Trente Glorieuses<ref name=":0" />.
Le premier hypermarché de France s'ouvre le Modèle:Date à Sainte-Geneviève-des-Bois, au carrefour du Donjon, dans la banlieue sud de Paris<ref>Richard Whittington, Patrick Regnér, Duncan Angwin, Gerry Johnson, Kevan Scholes, Frédéric Fréry, Stratégique, Pearson, Modèle:12e, 2020.</ref>,<ref name="directmatin">Modèle:Lien web.</ref>,<ref name="ouest-france">Modèle:Lien web.</ref>, sous la bannière Carrefour. Avec Modèle:Nombre produits différents il offre un vaste assortiment alimentaire et non-alimentaire en libre-service, dans un lieu unique (60 000 en 2013). Il s'étend sur Modèle:Unité et possède 450 places de stationnement, ainsi qu'une station-service où le prix du carburant ordinaire se veut compétitif. Ce concept, alors révolutionnaire, connaît un succès immédiat et change radicalement les modes de consommation des Français<ref name="directmatin" />.
La nouveauté est telle que le magasin est béni par le curé de la paroisse et marrainé par Françoise Sagan, belle-sœur du cofondateur de Carrefour Jacques Defforey<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref name="ouest-france" />,<ref>Modèle:Lien web.</ref>. On évoque à l'époque le terme de « grand magasin libre service »<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Le mot « hypermarché » est utilisé plus tardivement.
Le plus grand hypermarché d'Europe, quant à la surface, a longtemps été situé à Portet-sur-Garonne, près de Toulouse, où l'enseigne Carrefour ouvre en 1972, un hypermarché de Modèle:Unité (galerie non comprise), le nom du centre commercial est Grand Portet. Le Carrefour Grand Portet a été réduit à Modèle:Unité.
En 2020, Carrefour Villiers-en-Bière est le plus grand avec environ Modèle:Unité carrés de surface de vente (galerie non comprise) mais aussi de plain-pied. Le premier hypermarché de France par le chiffre d'affaires est le magasin Auchan du centre commercial Vélizy 2 (Yvelines).
Les autres enseignes emboîteront ensuite le pas<ref>Annelot Huugen, « 50 ans, l'hypermarché inventé par Carrefour résiste à la concurrence », Le Figaro, supplément « économie », samedi 8/ dimanche 9 juin 2013, p. 22.</ref> :
| Année | Magasin | Lieu |
|---|---|---|
| 1964 | Magasin E.Leclerc | Landerneau |
| 1967 | Suma | Montfermeil en région parisienne, ouvert par Docks de France |
| Auchan | Roncq dans le Nord | |
| 1968 | Rallye | Brest |
| Mammouth | Montceau-les-Mines (Saône-et-Loire) | |
| Euromarché | Saint-Michel-sur-Orge (Essonne) | |
| 1969 | Cora | Garges-lès-Gonesse |
| 1970 | Géant Casino | Marseille |
| 1972 | Continent | Ormesson-sur-Marne (Val-de-Marne) par Promodès |
| 1979 | Intermarché | Eure |
| 1983 | Avenue (devenu Hyper U) | Mûrs-Erigné (Maine-et-Loire) |
Malgré les lois limitant leurs implantations, le nombre d'hypermarchés a toujours augmenté notamment par l'agrandissement de supermarchés.
Le nombre d'hypermarchés en France progresse comme suit :
| 1966 | 1975 | 1980 | 1990 | 2001 | 2008 | 2019 |
|---|---|---|---|---|---|---|
| 2 | 284 | 391 | 767 | 1211 | 1594 | 2232 |
En 2019, le chiffre d'affaires des hypermarchés français était de 72 milliards d'euros (environ Modèle:Nombre par français) pour une surface de vente totale de 11 millions de m², soit environ 5 000 m² par magasin<ref>https://www.franceculture.fr/economie/hypermarches-en-attendant-le-renouveau</ref>.
Paramètres de gestion
Pour optimiser leurs résultats, les hypermarchés agissent sur une palette de paramètres.
Paramètres liés aux achats
Paramètres liés aux ventes
- L'organisation de la surface de vente en mode libre-service
- La proposition d'un vaste assortiment alimentaire et non-alimentaire
- La pratique d'un taux de marque réduit sur tout l'assortiment : les volumes vendus compensent la faible marge unitaire
- L'offre renouvelée de promotions et de prix d'appel en fonction de la saison et des attentes de la clientèle
- L'usage généralisé des chariots
- La présence d'un parking et d'une station-service (prise en compte de la taille de la zone de chalandise et de l'usage de l'automobile)
Paramètres d'organisation
Paramètres financiers
Les hypermarchés vendent rapidement des produits qu'ils payent à leurs fournisseurs avec un délai de plusieurs semaines. Ils ont ainsi une trésorerie positive qu'ils peuvent faire fructifier.
Hypermarchés en France
Modèle:Article connexe Modèle:Article connexe En France, les hypermarchés sont définis comme les Modèle:Citation<ref>Le commerce de détail, Insee, p. 90.</ref>. En 2008, 1 594 hypermarchés étaient présents en France métropolitaine<ref name=OPC08>Panorama de branche 2009 - Le commerce de détail et de gros à prédominance alimentaire, Observatoire prospectif du commerce.</ref>.
D'après l'Insee, la surface de vente des hypermarchés est de 8,02 millions de mètres carrés en 2007 contre 4,7 millions en 1991<ref name="Insee">Modèle:Lien web.</ref>. En exploitant les chiffres de l'INSEE, on constate que le nombre d'hypermarchés augmente de 32 unités par an de 1991 à 2001 et de 39 par an de 2001 à 2008.
On constate aussi que depuis 1991 la croissance des surfaces et du nombre d'hypermarchés s'est surtout faite chez les indépendants comme E.Leclerc ou Intermarché, les distributeurs intégrés comme Carrefour ou Auchan préférant Modèle:Incise se développer à l'international et construisant le plus souvent de très grandes unités mais peu nombreuses.
Distribution spatiale
Les hypermarchés se sont massivement installés au début des années 1970 en périphérie des villes dans un contexte de croissance urbaine au-delà des limites traditionnelles. L'importante taille des espaces disponibles, le faible coût des emplacements, la hausse du pouvoir d'achat des ménages ainsi que la facilité d'accès pour les automobilistes ont entraîné une véritable révolution commerciale périphérique<ref>Modèle:Article</ref>. Les commerces situés en périphérie de la ville se regroupent sur les grands nœuds autoroutiers, et s'éloignent des lieux de concentration de population pour devenir aussi accessibles que possible par automobile. Ils échappent en cela à la logique mise en lumière par la géographe Bernadette Mérenne-Schoumaker, qui lie fortement commerce et densité de population.
Dans le cas de l'agglomération parisienne, le schéma est légèrement différent. Les hypermarchés se répartissent de manière relativement homogène sur le territoire, malgré une légère concentration à la périphérie. Les supermarchés se concentrent dans la capitale, tandis que les hypermarchés, souvent implantés dans les centres commerciaux, s'installent majoritairement en dehors de Paris, et s'en éloignent. Ils profitent notamment des grands nœuds autoroutiers, et des fortes concentrations de populations en banlieue<ref>Rapport de l'APUR « Le grand commerce à Paris et en Ile-de-France » https://www.apur.org/sites/default/files/documents/commerces_plus_1000m2_paris_metropole_2013.pd f [1]</ref>.
Répartition des hypermarchés par enseignes en France (2010)
| Enseigne | Magasins | % |
|---|---|---|
| E.Leclerc | 435 | 32,79 % |
| Carrefour | 204 | 16,58 % |
| Auchan | 124 | 9,33 % |
| Géant Casino | 114 | 8,78 % |
| Cora | 59 | 4,39 % |
| Hyper U | 52 | 4,03 % |
| Autres | 312 | 24,07 % |
| Total | Modèle:Nombre | 100 % |
Source : LSA 2004 cité par L'Internaute<ref>Modèle:Lien web.</ref>. En 2008, la majorité des hypermarchés appartiennent à des indépendants<ref name="Insee"/>.
Nombre d'hypermarchés par enseignes en France en 2014
| Enseigne | Magasins en 2014 |
|---|---|
| E.Leclerc | 582 |
| Carrefour | 237 |
| Auchan | 144 |
| Géant Casino | 129 |
| Intermarché Hyper | 85 |
| Hyper U | 70 |
| Cora | 59 |
Avenir des hypermarchés en France
Différentes lois limitent très fortement l'implantation de nouveaux hypermarchés en France, néanmoins ils continuent de s'implanter dans le cadre de la création de nouveaux centres commerciaux ou de transfert-extension.
Les hypermarchés en France sont en perte de vitesse, surtout les très grands hypermarchés de plus de Modèle:Unité de surface de vente, subissant la concurrence des autres formes de commerce notamment du commerce sur internet. Les hypermarchés des sociétés intégrés comme Auchan, Carrefour, Casino, Cora souffrent particulièrement, même si les hypermarchés d'une entreprise comme E.Leclerc s'en sortent bien et continuent de se développer (30 ouvertures de plus en 2019)<ref>https://www.lsa-conso.fr/top-100-le-classement-en-chiffre-d-affaires-des-100-premieres-enseignes-en-france,359343</ref>. Beaucoup de grands groupes revendent les hypermarchés qu'ils avaient installés à l'étranger en particulier pour se désendetter<ref>https://www.lemonde.fr/idees/article/2020/01/07/grande-distribution-l-heure-du-repli-sur-soi_6025009_3232.html</ref>.
Environnement
Une étude de l’INRETS a calculé que les hypermarchés suscitent trois fois plus d’atteinte à l’environnement, par kilogramme d’achats, que le commerce de proximité, en raison d'une répartition modale défavorable des déplacements de la clientèle<ref>René-Paul Desse [2001], Le nouveau commerce urbain …, p. 55, en référence aux travaux de J.-M. Beauvais [1996], « Impact des formes de distribution sur l’emploi et sur les flux de transport », Transports urbains, no 91, p. 23-28.</ref>.
Représentation dans les arts
L'écrivaine française Annie Ernaux publie en 2014 Regarde les lumières mon amour, un journal tenu pendant un an où elle consigne des observations en se rendant à l'hypermarché Auchan Les Trois Fontaines de Cergy.
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
- Jean-Marc Villermet, Naissance de l'hypermarché, Armand Colin, 1991 Modèle:ISBN.
- Yves Soulabail, Carrefour Un combat pour la liberté, Le Loup Hurlant Éditions, 2010.
Documentaire
- Rémi Delescluse, Hypermarchés, la chute de l'empire, Arte, 2022.
Articles connexes
- Cybermarché
- Management de la distribution
- Supermarché
- Commerce de détail
- Grande distribution
- Liste d'enseignes de la grande distribution
- Liste d'enseignes d'hypermarchés en France
- Centrale d'achat
