Bétail
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Le bétail (terme collectif, sans pluriel) est l'ensemble des animaux d'élevage, excepté celles de basse-cour et d'aquaculture. Le bétail au sein d'une ferme formant troupeau, troupe ou bande constitue le fond du cheptel de celle-ci. On distingue le « gros bétail » (bovin, cheval, mulet, âne) et le « petit bétail » (mouton, chèvre, porc).
Les sociétés humaines primitives étaient fondées sur un mode de subsistance appelé mode chasseur-cueilleur. Plus tard sont apparues les sociétés dont la subsistance dépend de l'élevage et de la domestication et qui impose un nomadisme dans un but de gestion de la ressource végétale naturelle (rotation). C'est la domestication qui a permis et permet toujours aux sociétés traditionnelles et modernes de sélectionner les animaux les plus favorables à l'élevage.
Rôle du bétail dans les sociétés traditionnelles
Les modes de subsistance traditionnels est l'agriculture. Quand l'élevage est nomade, les éleveurs ne font pas toujours bon ménage avec les cultivateurs sédentaires, les seconds reprochant aux premiers la dévastation des champs par incident de gardiennage. Certaines sociétés sont à la fois pastorales et sédentaires.
Techniques d'élevages
Utilisation
- réserve alimentaire (fromages, beurre, crème, viandes séchées, salées, boucanéesModèle:Etc)
- production alimentaire journalière (viande fraîche, laitModèle:Etc)
- production de matériaux de base (fibre, cuir, fourrure, carburant pour le feu sous forme de bouse séchée)
- production d'amendements et fertilisants
- traction animale, transport de produits commerciaux
- gestion du territoire, sécurité du territoire, lutte contre les incendies (empêche la fermeture du milieu par exemple)
Rôle du bétail dans les sociétés dites modernes
Techniques d'élevages
- élevage intensif voir industriel
- élevage extensif
- pastoralisme (en régression constante)Modèle:Refnec
Utilisation
- réserve alimentaire (fromages, beurre, crème fraîche, viandes séchées, salées, boucanées...)
- production alimentaire journalière (viande fraîche,lait…)
- production de matériaux de base (fibre, cuir, fourrure)
- production d'amendements et fertilisants
- production de bêtes de somme
- production de montures
- production de bêtes de trait dans le cadre d'une traction animale (traction bovine, traction hippomobile)
Maladies
- Zoonoses
- maladie du bétail
Impacts environnementaux
Bétail de l'élevage paysan Modèle:...
Bétail de l'élevage industriel Déclaration de l'essayiste américain Jeremy Rifkin à propos de l'élevage industriel : Modèle:Citation bloc
