Jambalaya
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Le jambalaya, ou jumbalaya, est une spécialité culinaire à base de riz, emblématique de la Louisiane aux États-Unis.
Dans sa version américaine, il recouvre une multitude de recettes de viandes à base de riz, toutes très épicées, telles que le riz créole Jumbalaya, avec du jambon et des saucisses, des gambas ou des huîtres, ou le Me-o-My-O Jumbalaya, avec du bœuf.
En Provence, le jambalaia se prépare avec de la volaille et du riz au safran. La recette est notamment décrite par René Jouveau<ref>Modèle:Ouvrage.</ref>, dans son ouvrage sur la cuisine provençale, ainsi que par Frédéric Mistral dans Lou Tresor dóu Felibrige.
Étymologie
Le provençal Modèle:Langue désigne, selon Frédéric Mistral, un Modèle:Citation et, au figuré, un méli-mélo<ref>Modèle:Ouvrage.</ref>. La première occurrence écrite connue de ce mot se trouve dans un poème en provençal de 1837 écrit par Fortuné Chailland, Leis Amours de Vanus vo Lou paysan oou théâtré<ref>Modèle:Lien web.</ref>. C'est cette étymologie qui est retenue par certains dictionnaires anglophones, notamment l’Oxford English Dictionary<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
Certaines étymologies populaires existent. Ce pourrait être un mot d’origine séminole, repris par les Acadiens et signifiant « fête ». Il pourrait aussi venir du créole des esclaves de Louisiane « jambon à la ya », où ya signifie « riz », comme en Afrique de l'Ouest, ou pourrait venir de l'influence de la langue créole en Louisiane, soit en français « jambon à l'Aya », Aya est un prénom féminin de la langue akan parlée au Ghana et en Côte d'Ivoire.
D'après certains historiens, le plat est apparenté à la paella espagnole.
Dans la culture populaire
Dans la culture des États-Unis, ce plat est la signature de l’État de Louisiane. D'après Rita et Richard Collins, la ville de Gonzales, dans la paroisse de l'Ascension, en est la capitale mondiale<ref>Modèle:Ouvrage, (lire en ligne, consulté le 22 septembre 2015).</ref>.
Le plat est si connu et aimé que, en 1952, le chanteur Hank Williams a utilisé une mélodie cajun pour écrire en français cadien, un français parlé en Louisiane, une ode à ce plat, et aux gens qui en mangent : [[Jambalaya (On the Bayou)|Modèle:Langue]]. Elle a été interprétée par Eddy Mitchell dans son album intitulé Jambalaya, paru en 2006.
Le plat est préparé dans le jeu vidéo Cyberpunk 2077 par River et V lors de la mission Following the River.
Dans l'épisode 8 de la saison 2 de la série télévisée Star Trek: Strange New Worlds, le capitaine Christopher Pike, commandant de l'Modèle:USS, prépare un jambalaya en l'honneur de son hôte, l'ambassadeur klingon Dak'Rah.
