Bicarbonate d'ammonium
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Modèle:Infobox Chimie Le bicarbonate d'ammonium (formule Modèle:Chem) est un sel bicarbonate de l'ammonium.
C'est un produit irritant pour la peau, les yeux et le système respiratoire.
Il est utilisé dans l'industrie agroalimentaire comme poudre à lever en association ou non avec d'autres sels comme le bicarbonate de soude.
Propriétés
- Apparence : à température ambiante, c'est une poudre blanche.
- Solubilité dans l'eau : le bicarbonate d'ammonium est très soluble dans l'eau, qu'il rend alcaline (basique, à pH élevé). Sa dissolution est endothermique, c'est-à-dire qu'elle absorbe de la chaleur et que la température de la solution baisse en absence d'apport externe de chaleur.
- Il porte le numéro E503(ii) comme additif alimentaire.
Voir aussi
- Bicarbonate de sodium (bicarbonate de soude)
- Carbonate d'ammonium
Références
<references/>
