Boletus reticulatus
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Boletus reticulatus, autrefois Boletus aestivalis, le Cèpe d'été ou Bolet réticulé, est une espèce de champignons (Fungi) basidiomycètes de la famille des Boletaceae, présente dans l'hémisphère nord. Comme chez tous les champignons du genre Boletus, les tubes vieillissants se séparent facilement de la chair du chapeau.
Ces bolets ont un chapeau rond devenant convexe à mesure qu’ils vieillissent, avec un pied central ici ventru et une chair compacte. Très semblable à Boletus edulis, ce bolet se différencie aisément par son chapeau brun-rouge et par son pied au réseau blanc sur un fond toujours un peu rougeâtre.
Taxonomie
Nom binomial accepté
Boletus reticulatus Schaeff. 1774<ref>Schaeff. in: Fung. Bavar. Palat. 4:78, 1774</ref>
Basionyme, synonymes et binômes obsolètes
- Boletus aestivalis (Paulet) Fr. 1838<ref>E.M. Fries, in: Epicr. syst. mycol. (Upsaliae):422, 1838</ref>
- Boletus edulis reticulatus (Schaeff.) Konrad & Maubl. 1926<ref>Konrad & Maubl. in: Icon. Select. Fung. 4(2):pl. 398, 1926</ref>
- Boletus edulis ssp. reticulatus (Schaeff.) K. & M.
- Boletus edulis f. reticulatus (Schaeff.) Vassilkov 1966<ref>Vassilkov, in: Bekyi Grib:18, 1966</ref>
- Tubiporus aestivalis Paulet 1793<ref>Paulet, in: Traité sur les Champignons Comestibles (Paris):371, 1793</ref>
Phylogénétique
- Phylogramme et position de Boletus reticulatus
Noms vulgaires et vernaculaires
Cèpe d'été de l'ancien nom scientifique Boletus aestivalis<ref>Noms français des bolets définis par la Société mycologique de France, Fiche consultée en sept. 2012</ref>. Le nom normalisé français de ce bon comestible est Cèpe d'été, mais il a aussi pour nom vulgaire Cèpe réticulé.
Description
Le champignon est boletoïde: il présente la silhouette des cèpes. Le chapeau est bombé et velouté (5 à Modèle:Unité): il est pulviné adulte et tomenteux. Il est bien en chair, de couleur brun fauve, ayant souvent quand il fait sec, des crevasses particulières présentant l’aspect d’une résille. Ses tubes présentent des pores qui tournent au jaunâtre puis au brun olivâtre en vieillissant. La chair blanche et épaisse, à l'odeur agréable, demeure bien ferme mais jaunit en vieillissant et est souvent véreuse. Le pied va de Modèle:Nobr, il est ventru, de couleur brun clair, portant un maillage bien marqué de couleur blanche: il est réticulé. La sporée est de couleur brun-olive.
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Spécimen jeune
semblable à Boletus edulis -
Spécimen adulte
silhouette boletoïde -
Spécimen adulte
pied en forme de massue -
Spécimens adultes
résille par temps sec.
Habitat
Le cèpe d’été est un champignon que l’on rencontre dans les bois de feuillus, car il serait mycorhizien avec le chêne, surtout le chêne blanc, lorsqu’il a fait chaud et un peu humide, du mois de mai à la fin de l'automne, dispersé ou grégaire (ils sont parfois regroupés). Assez commun dans le Midi et l'Ouest de la France, il est moins banal dans la région parisienne et rarissime en Angleterre et en Irlande<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Il est aussi signalé dans le Nord de l'Espagne, du Portugal, et de l'Italie. On le trouve aussi de fin mai à août dans les comtés de Douglas et Lawrence en Illinois<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
Confusion possible
Très semblable à Boletus edulis et souvent confondu avec cette espèce, il s'en distingue par sa chair du chapeau (sous-cuticulaire) colorée et le réseau résupiné du stipe, qui ne descend pas jusqu’à sa base. Ce réseau est blanc. De plus contrairement à Boletus edulis, il ne présente pas de marginelle blanchâtre. On peut aussi le confondre avec Tylopilus felleus quoique ses pores ont une teinte rosée et son stipe présente un réseau brun, mais dont son goût très amer le rend immangeable.
Utilisation
C'est un très bon champignon comestible. Le séchage le rend encore meilleurModèle:Refnec. En poêlée, il a une note plus douce que le cèpe de Bordeaux.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
Bibliographie
Titres des livres en français comportant plus de renseignements sur ce champignon :
- Régis Courtecuisse, Bernard Duhem : Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
- Marcel Bon : Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
- Dr Ewaldt Gerhardt : Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - Modèle:ISBN
- Roger Phillips : Les champignons (Solar, 1981) - Modèle:ISBN
- Thomas Laessoe, Anna Del Conte : L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - Modèle:ISBN
- Peter Jordan, Steven Wheeler : Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - Modèle:ISBN
- G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner : Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - Modèle:ISBN
- Henri Romagnesi : Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - sous le nom Boletus edulis var reticulatus
