Chlorophyllum rhacodes

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La Lépiote déguenillée ou Coulemelle rougissante, appelée Chlorophyllum rhacodes depuis 2002 (anciennement Lepiota rhacodes), est une espèce de champignons basidiomycètes de la famille des Agaricaceae, caractérisée par un chapeau couvert d'écailles laineuses et recourbées. Le genre Modèle:Lang est issu d'un des deux clades (tribus) de l'ancien genre Macrolepiota. Comme la plupart des macrolépiotes, cette espèce est comestible.

Dénominations

Suivant les auteurs et les régions francophones, on trouvera les noms vulgaires (vulgarisation scientifique) ou noms vernaculaires (langage courant) suivants :

  • Lépiote déguenillée<ref name = cirad>Meyer C., ed. sc., 2009, Dictionnaire des Sciences Animales. consulter en ligne. Montpellier, France, Cirad.</ref>,<ref name = termium> Nom vernaculaire en français d’après Termium plus, la banque de données terminologiques et linguistiques du gouvernement du Canada</ref>,<ref name=houdou>Page 125 dans Gérard Houdou, Champignons de nos régions, éditions de Borée, 2005 (Modèle:ISBN, 9782844943187)</ref>
  • Coulemelle rougissante<ref name=houdou/>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref name="comestibles">Modèle:Lien web.</ref>
  • Lépiote rougissante<ref name="myco">Modèle:Lien web.</ref>
  • Lépiote raboteuse<ref name="myco" />
  • Lépiote brune<ref name = termium/>

Modèle:Encart

Description

La lépiote déguenillée est un champignon avec un chapeau (8-18 cm) ovoïde à l'état jeune, s’aplanissant avec l’âge pour devenir légèrement bombé, de couleur gris beige à brun ocre. Squameux, il est couvert d’écailles laineuses recourbées (mèches retroussées brun terne ou brun-gris sur fond à peine plus pâle, seul le centre restant lisse), avec des lames blanches très serrées rougissant au toucher et un long pied (10-20 × 1-1,5 cm) bulbeux, lisse et creux de couleur grise portant un anneau double, épais, coulissant, lisse et blanchâtre<ref name="Eyssartier">Modèle:Ouvrage.</ref>.

Sa chair est blanche, épaisse et tendre. Elle a une odeur agréable et une saveur douce. Tout le champignon se colore de rouge vif et safrané au grattage, à la coupe ou à la flétrissure puis il brunit. Il pousse aussi bien sur les sols des bois de feuillus que dans les bois de conifères, mais aussi dans les prairies situées à l’orée des bois, de la fin de l’été à l’automne<ref name="Eyssartier"/>.

Taxonomie

L'épithète spécifique rhacodes vient du grec ρακός, qui signifie guenille ou lambeaux.

La lépiote déguenillée était nommée scientifiquement Lepiota rhacodes ou Macrolepiota rhacodes, mais les analyses phylogénétiques<ref>Modèle:Article </ref> divisent le genre Macrolepiota en deux clades, et elle est dorénavant rattachée au genre Chlorophyllum, aux côtés de l'espèce proche Chlorophyllum molybdites<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Kuo, M. (2005, October), Chlorophyllum rhacodes sur MushroomExpert.Com</ref>.

Nom scientifique accepté

Formes

  • Lepiota rachodes (Vittad.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 70 (1872) f. rachodesModèle:Refsou

Variétés

Modèle:Section à sourcer

  • Agaricus rachodes Vittad., Descr. fung. mang. Italia: 158 (1835) var. rachodes
  • Lepiota rachodes (Vittad.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 70 (1872) var. rachodes
  • Macrolepiota venenata Bon, Docums Mycol. 9 (no. 35): 13 (1979)
  • Macrolepiota rachodes var. venenata (Bon) Gminder, Die Großpilze Baden-Württembergs, 4. Ständerpilze: Blätterpilze II (Stuttgart): 443 (2003)
  • Chlorophyllum venenatum (Bon) C. Lange & Vellinga, Micobotánica-Jaén 3(4) (2008)

Sous-espèce

  • Lepiota rachodes (Vittad.) Quél., Mém. Soc. Émul. Montbéliard, Sér. 2 5: 70 (1872) subsp. rachodes Modèle:Refsou

Basionyme et synonymes

Selon Modèle:Bioref :

  • Basionyme : Agaricus rachodes Vittad., 1835
  • Synonymes homotypiques :
    • Agaricus procerus var. rhacodes (Vittad.) Rabenh., 1844
    • Agaricus rachodes Vittad., 1835
    • Agaricus rhacodes Vittad., 1835
    • Chlorophyllum rachodes (Vittad.) Vellinga, 2002
    • Lepiota procera var. rhacodes (Vittad.) Quél., 1886
    • Lepiota rachodes (Vittad.) Quél., 1872
    • Lepiota rhacodes (Vittad.) Quél., 1872
    • Lepiota rhacodes var. rhacodes
    • Lepiotophyllum rachodes (Vittad.) Locq., 1942
    • Lepiotophyllum rhacodes (Vittad.) Locq., 1942
    • Leucocoprinus rachodes (Vittad.) Pat., 1900
    • Leucocoprinus rhacodes (Vittad.) Pat., 1900
    • Macrolepiota rachodes (Vittad.) Singer, 1951
    • Macrolepiota rhacodes (Vittad.) Singer, 1951
    • Macrolepiota rhacodes var. rhacodes

Utilisation culinaire

C'est un très bon champignon comestible, hormis son pied qui est fibreux et coriace. Connu en cuisine sous le simple nom de lépiote ou Coulemelle comme la Lépiote élevée, il est associé à de nombreuses préparations<ref name="comestibles" />,<ref>Modèle:Lien brisé.</ref>.

Il peut toutefois dans certains cas provoquer des troubles intestinaux (gastro-entérites) qui seraient dus à la présence d'une forte concentration de nitrates dans le substrat (comme les tas de fumier par exemple)<ref>L'Atlas des champignons</ref>.

Notes et références

Modèle:Références

Bibliographie

  • Régis Courtecuisse, Bernard Duhem: Guide des champignons de France et d'Europe (Delachaux & Niestlé, 1994-2000).
  • Marcel Bon: Champignons de France et d'Europe occidentale (Flammarion, 2004)
  • Dr Ewaldt Gerhardt: Guide Vigot des champignons (Vigot, 1999) - Modèle:ISBN
  • Roger Phillips: Les champignons (Solar, 1981) - Modèle:ISBN
  • Thomas Laessoe, Anna Del Conte: L'Encyclopédie des champignons (Bordas, 1996) - Modèle:ISBN
  • Peter Jordan, Steven Wheeler: Larousse saveurs - Les champignons (Larousse, 1996) - Modèle:ISBN
  • G. Becker, Dr L. Giacomoni, J Nicot, S. Pautot, G. Redeuihl, G. Branchu, D. Hartog, A. Herubel, H. Marxmuller, U. Millot et C. Schaeffner: Le guide des champignons (Reader's Digest, 1982) - Modèle:ISBN
  • Henri Romagnesi: Petit atlas des champignons (Bordas, 1970) - Modèle:ISBN

Liens externes

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