Cuisine du Dongbei
La cuisine du Dongbei (Modèle:Chinois), est la cuisine originaire des trois provinces de la région dite de Dongbei (Modèle:Chinois), regroupant les provinces du Liaoning, du Jilin et du Heilongjiang, dont la ville la plus importante est Harbin.
La cuisine du Dongbei se caractérise par l'omniprésence du blé, le climat ne convenant pas à la culture du riz. Beaucoup de plats, comme la choucroute (Modèle:Chinois), originaire de cette région, sont conservés par salaison en raison des hivers rigoureux et des temps de moisson relativement courts.
Elle est parfois, mais rarement, comptée parmi les quatre grandes familles de la cuisine chinoise.
Les influences coréennes et mongoles sont majeures. Comme partout en Chine, les restaurants, variés et nombreux dans les villes, sont des lieux sociaux de première importance. On peut y manger notamment de succulents plats à base de viande ou poissons frais grillés. Plus rare dans la cuisine chinoise, on y mange aussi du poisson cru.
Plats représentatifs
- Jiaozi (Modèle:Chinois) : raviolis fourrés au porc, bœuf, mouton, légumes.
- Vers à soie (Modèle:Chinois).
- Nouilles froides d'origine coréenne (Modèle:Chinois).
- Gâteau à la viande de Jingdu (Modèle:Chinois).
- Plat de pommes de terre, aubergines et légumes verts (Modèle:Chinois).
- Chou rouge épicé (Modèle:Chinois).
- Fondue au mouton (Modèle:Chinois ou Modèle:Chinois).
Galerie
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Un des types de choucroutes du Dongbei (Modèle:Chinois).
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Un snack de la ville de Dalian (Modèle:Chinois).
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Des nouilles froides au poulet (Modèle:Chinois).
Voir aussi
- Cuisine chinoise, pour une discussion sur la catégorisation des cuisines régionales de la Chine.
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