Fondant au chocolat
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Le fondant au chocolat est un gâteau au chocolat à la texture fondante.
Définition
Le fondant au chocolat est souvent fort en sucre, œuf et chocolat, et contient peu de farine (une unité de sucre pour un tiers de farine<ref name="cookomix.com">Modèle:Lien web</ref>) par rapport à d'autres recettes de gâteau au chocolat. C'est sa texture dense et un peu collante (il adhère au palais), obtenue en caramélisant légèrement les ingrédients grâce à une cuisson lente<ref name="bloc.com">Modèle:Lien archive</ref> qui le caractérise.
Il faut noter qu'un fondant au chocolat n'a pas de cœur coulant, en comparaison à un moelleux mi-cuit aussi appelé gâteau au cœur coulant, qui est souvent servi en portion individuelle, chaud et avec de la crème anglaise<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref name="recettefondantauchocolat.com">Modèle:Lien web</ref>.
Sa dénomination « gâteau fondant » vient du fait qu'il fond sur le palais quand on le mange.
