Hareng

{{#if:|Modèle:Infobox V3/Séparateur}}

{{#ifeq: LC |DD||[[Image:Status iucn{{#ifeq: LC |CD|2.3|3.1}} {{#ifeq: LC |jamais|blank| LC }}-fr.svg|alt=( LC )|link=|244px]]
}} LC {{#if: | }} : {{#ifeq: LC |CR|
| }}Modèle:UICN LC{{#if: |
}}

{{#ifeq:0|0|[[Catégorie:Statut UICN Modèle:UICN LC]]|}}

Fichier:Heringsfass.JPG

Clupea harengus

Le hareng, aussi appelé au Canada « sardine canadienne », et plus exactement, le hareng atlantique (Clupea harengus), est une espèce de poissons appartenant à la famille des Clupeidae. Il se déplace en grands bancs dans les eaux froides, à la fois fortement salées et oxygénées.

Parvenu à maturité à 3 ans, il fraye le long des côtes ou en eaux peu profondes. La femelle libère 20 000 à Modèle:Unité qui se déposent et se développent sur le fond vaseux. Les harengs n'ont pas de comportements migratoires systématiques, mais ils sont présents dans presque toutes les zones froides de l'Atlantique nord et de l'Europe boréale. Ils vivent en profondeur le jour et se rapprochent de la surface la nuit.

Suivant les saisons, et s'adaptant aux eaux qu'ils recherchent, les bancs de harengs peuvent stationner au voisinage des zones marines de faible profondeur, profiter des eaux froides et oxygénées qui coulent vers les fosses par effet cascading et enfin gagner les rivages et les zones à faible fond pour se reproduire.

Étymologie

Au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle est attesté le bas latin aringus. Le germanique hâring est à l'origine du mot français hareng comme de l'allemand Hering. La raison en est probablement que les principaux bancs de la mer du Nord sont déjà pêchés et les harengs traités par des locuteurs germaniques. Le commerce du hareng séché ou hareng saur en caque <ref>La caque est une barrique d'environ 100 litres.</ref> ou en maise a pris une extension considérable au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle. La maise, ou moise, est un tonneau de Modèle:Unité. Mais il constitue dans les contrées rhénanes, du Hunsrück aux Vosges, du Taunus à la Forêt-Noire, une des premières nourritures connues, ne serait-ce que par l'ancienneté du nom alors que ce produit d'exportation antique est au terme d'une longue et lente remontée du fleuve et de ses affluents.

Gastronomie

• Hareng frais
• Hareng fumé
• Hareng pec
• Hareng salé
• Hareng saur
• Harengs marinés
• Hareng en fourrure
• Kipper
• Hollandse nieuwe ou « Maatje »
• Rollmops
• Surströmming
• Arënkha : perles de hareng fumé<ref>site de la société espagnole qui les commercialise Pescaviar </ref>.

Sous-espèces

• Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 - hareng de l'Atlantique, sardine canadienne, alose d'été
• Clupea harengus membras Linnaeus, 1761
• Clupea harengus suworowi Rabinerson, 1927

Toponymes dérivés

• Haringzelle, hameau de la seigneurie d'Audresselles, aujourd'hui emplacement de batteries allemandes, dans la commune d'Audinghen (France).

Références bibliographiques

Textes culinaires

• Modèle:Ouvrage
• Modèle:Ouvrage
• Modèle:Ouvrage
• Modèle:Ouvrage
• Modèle:Article

Textes littéraires

• Le Débat de deux demoyselles, l'une nommée la noyre, et l'autre la tannée, suivi de la vie de Saint Harenc, et d'autres poésies de {{#ifeq: | s | Modèle:Siècle | XV^e{{#if:|  }} }} siècle, avec des notes et un glossaire. Paris, Firmin Didot, 1825. On trouve les pièces suivantes : Le débat de deux demoiselles. - La vie de saint Harenc. - Le débat et le procès de Nature et de Jeunesse. - Le débat du corps et de l'âme, et la vision de l'ermite. - Complainte de trop tard marié. - Le débat du vin et de l'eau. Il s'agit d'un ensemble de textes rares du Moyen Âge.
• La Vie de Saint Harenc, glorieux martyr, poème burlesque du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle à la gloire du hareng.
• Modèle:Ouvrage.

Textes historiques

• Modèle:Article.

Voir aussi

Références taxinomiques

• Modèle:En+fr Référence FishBase : Modèle:Trim espèce Clupea harengus harengus Linnaeus, 1758 (Modèle:Trim + traduction) (Modèle:Trim + noms vernaculaires 1 Modèle:Trim & 2)Modèle:Consulté le
• Modèle:CatalogueofLife
• Modèle:INPN
• Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Clupea harengus Linnaeus, 1758{{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
• Modèle:ADW
• Modèle:UICN

Bibliographie

• Dollfus RP (1956) Liste des Parasites Animaux du Hareng de l'Atlantique Nord et de la Baltique. Journal du Conseil, 22(1), 58-65.