Ingrédient de cuisine
Un ingrédient de cuisine est une substance, y compris les additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'un aliment et présente dans le produit fini bien que parfois sous une forme modifiée (codex Alimentarius 1991)<ref name=codex>Modèle:Lien web.</ref>.
Juridiquement, en Europe, on parle de « denrée alimentaire préemballée » pour décrire Modèle:Citation. Toujours selon la réglementation européenne, un produit intermédiaire qui entre dans la composition d'un produit fini (par exemple, de la crème d'amande ou du chocolat dans une pâtisserie) est dénommé un ingrédient composé<ref name="reglement-ue"/>.
Définition avant 1991
Un ingrédient de cuisine est une substance, à l'exclusion des additifs alimentaires, utilisée dans la fabrication ou la préparation d'une denrée alimentaire et présente dans le produit fini (codex Alimentarius 1981)<ref name=codex/>.
