Achigan à grande bouche
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L'Achigan à grande bouche<ref>Modèle:Lien web.</ref> (Micropterus salmoides), aussi appelé black-bass<ref name="FishBase vernaculaire"/>, perche truitée<ref name="FishBase vernaculaire">FishBase, 2010.</ref>, perche truite<ref name=":0">Modèle:Ouvrage</ref> ou perche d'Amérique<ref name=":0" /> ou encore perche noire<ref name=":0" /> en Europe francophone, est une espèce de poissons d'eau douce de la famille des Centrarchidae originaire d'Amérique du Nord et introduite en Europe à la fin du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle. C'est une espèce très recherchée et élevée pour la pêche de loisir.
Dénomination
Son nom commun canadien français d'achigan dérive de l'algonquin : At-Chi Gane (« celui qui se bat »), en référence au comportement très combatif des deux espèces qui portent ce nom (M. salmoides, et M. dolomieu).
Description
C'est un poisson au corps trapu, assez allongé et légèrement comprimé latéralement, rappelant celui d'une perche robuste (bien que plus massif et large). Sa tête est forte avec des yeux noirâtres. Il présente une large bouche avec une mâchoire inférieure proéminente (bouche supère). L’opercule est triangulaire, avec des bords lisses. La dorsale est caractéristique : échancrée avec une partie terminale plutôt grande. Le dos est vert bronze foncé, avec des flancs plus clairs, vert olive. Des tâches plus foncées sont éparpillées sur le poissons, et notamment au niveau de la ligne latérale, à partir des pectorales et jusqu’à la caudale.
En France, les plus gros spécimens mesurent aux alentours de Modèle:Unité pour un poids de Modèle:Unité<ref name=":2">Modèle:Lien web</ref>, alors qu’aux États-Unis d'Amérique un maximum de Modèle:Unité pour plus de Modèle:Unité est enregistré, ainsi qu'un autre poisson de Modèle:Unité au Japon<ref name=":2" />. La taille habituelle des adultes que l'on peut trouver en France se situe entre 25 et Modèle:Unité.
Sa croissance est très rapide, il atteint 12 à Modèle:Unité en quelques mois à l’automne. Sa longévité est assez élevée : 15 ans au maximum pour une moyenne entre 6 et 8 ans (valeurs revenant assez souvent)<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref name=":0" />,<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Distribution géographique et origines
Ce poisson est originaire d'Amérique du Nord<ref name=":0" />,<ref name=":1" /> : bassin du Saint-Laurent et des Grands lacs, baie d'Hudson (rivière rouge), et bassin du Mississippi, drainages atlantiques de la Caroline du Nord à la Floride et partie nord du Mexique. L'espèce a depuis été largement introduite sur le reste du continent américain et dans le reste du monde : notamment en Europe, au Japon, en Afrique australe et du nord. L’introduction en Europe et notamment en France date de la fin du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle (1878 pour le continent et 1880 pour la France<ref name=":0" />). L’espèce étant prisée pour la pêche sportive et la consommation culinaire, il y a actuellement de nombreux repeuplements. Néanmoins, son abondance reste généralement faible en France. Le réchauffement climatique actuel pourrait lui être favorable et lui permettre de mieux se répandre<ref>A approfondir</ref>.
Habitat
C'est une espèce thermophile (préférence pour des eaux chaudes<ref name=":1">Modèle:Ouvrage</ref>) résidant dans les étangs, les réservoirs, les lacs, ainsi que les cours d’eau lents et les annexes fluviales. On note une petite tolérance à l’eau saumâtre<ref name=":0" />. Il préfère les eaux assez claires riches en végétation et autres abris.
Régime alimentaire
C'est un poisson carnassier dont le régime alimentaire varie selon la maturité. Alors que les jeunes consomment essentiellement du plancton, des insectes aquatiques (notonectes, larves de libellule, etc.) et des petits crustacés, à partir de quelques mois il s'intéresse surtout à de plus gros insectes tels que des papillons, éphémères, libellules mais consomme encore des mouches et moustiques. Les adultes s'attaquent à des proies plus grosses et sont très opportunistes, ils consomment principalement d'autres poissons plus petits qu'eux ainsi que des écrevisses, en fonction de la disponibilité de la ressource. Fréquemment, il s'attaque aussi à des grenouilles, et même des rats d'eau. Chassant surtout à vue ce poisson préfère les eaux claires ou peu profondes (il sait se satisfaire d'une eau teintée). Il chasse dans toute la colonne d'eau et cherche ses proies aussi bien sur le fond qu'à la surface. L'achigan à grande bouche est bien adapté à chasser dans une végétation plus ou moins dense ou avec la présence de branchages immergés. Prédateur du poisson-chat, il peut aider à ôter ces indésirables des pièces d'eauModèle:Ref nécessaire. Il a aussi un comportement cannibale<ref name=":0" />, surtout chez les individus de taille moyenne envers les larves.
Reproduction
La maturité sexuelle est atteinte vers 2 ou Modèle:Unité (deux ans en pisciculture)<ref name=":0" />. Les femelles ne pondent qu’un tiers des œufs qu’elles possèdent, le fraie se déroule de fin avril à juillet, à des températures de 15 à Modèle:Unité, en eau peu profonde sur un substrat de sable plus ou moins graveleux. Il semblerait que les plus gros spécimens pondent en premier dans des eaux plus profondes. Les femelles peuvent émettre plus d'un million d'œufs durant la période de reproduction. Les œufs mesurent entre 1,3 et Modèle:Unité de diamètre<ref name=":0" />. Les larves mesurent jusqu’à Modèle:Unité et les alevins d’une même fratrie ont tendance à suivre un banc, protégés par le mâle. On estime qu’après avoir atteint Modèle:Unité, les jeunes individus se dispersent progressivement.
Pêche
Il fait partie des espèces carnassières les plus recherchées, du fait de sa grande combativité et de sa taille assez imposante. C'est un poisson très vorace, mais il reste méfiant. Bien qu'il puisse être pris aux appâts naturels (poissons morts ou vivants (vifs : vairon, ablette, goujon, gardon, chevesne…), morceaux de couenne de porc, sauterelles, vers…), tout ce qui à la taille de sa gueule et qui bouge peut constituer son prochain repas. Les pêcheurs préfèrent le capturer au lancer avec des leurres souples, des poissons nageurs, mais surtout avec des leurres de surface car les attaques de l’achigan à grande bouche sont impressionnantes à observer.
Écologie et conservation
Non menacée, l’espèce ne fait pas l’objet de mesure de conservation ou de protection particulière, mais elle est assez souvent concernée par des mesures de gestion ou de maintien des stocks pour la pêche (par exemple en Aveyron où la pratique du No Kill est en vigueur)<ref>Modèle:Lien web</ref>.
En France, où l'espèce est introduite, l’impact écologique n’est pas encore très bien connu, notamment en matière de concurrence alimentaire et d'éventuelle éviction d'espèces indigènes<ref name=":1"/>. La pression exercée par ce poisson sur les espèces proies (poissons blancs notamment) peut très localement être plus forte que celle du sandre ou du brochet, mais il supplante rarement ces derniers. Il est de plus une proie fréquente pour le brochet (à partir d'une certaine taille, cette tendance disparait quasiment). Dans la péninsule Ibérique, où les écosystèmes sont un peu différents, il serait en partie à l’origine du déclin de certains cyprinidés endémiques<ref name=":0"/>.
Recettes
Le poisson peut être mangé au four. Selon la préférence, la peau peut être retirée ou non (généralement l'achigan ne s'écaille pas, il se pèle), voire les filets tirés. On peut alors entre autres lui ajouter carottes, oignons, échalotes, pomme de terres, du vin blanc, de la crème fraiche, de clous de girofle, de l'ail, du citron, des herbes aromatiques et du sel-poivre.
D'autres le préfèreront à la hollandaise, avec utilisation d'un court bouillon dont la composition dépend du goût de chacun.
L'achigan à la fondue d’échalotes, ou les filets d'achigan à la crème sont aussi des variantes connues.
Lorsque le poisson est un peu sec, une sauce béchamel, ou au beurre permet de retrouver un bon équilibre et de rehausser les saveurs de votre plat.
Dans la littérature
- Pêche en eau trouble (Double Whammy, 1987) de Carl Hiaasen. Paris : Denoël, 1998, 432 p. (Joker). Modèle:ISBN. Rééd. Paris : Pocket, 1999, 482 p. Modèle:ISBN. Rééd. Paris : 10-18, 2004, 477 p. (10-18 ; 3727. Domaine étranger). Modèle:ISBN
- Le petit livre de la pêche des carnassiers - Brochet, sandre, silure, perche et black bass de Alexandre Fabris et Pascal Durantel, Modèle:ISBN parut le 16/07/2013
- Toutes les pêches de la perche et du black bass de Bernard Breton, Tajana Gérard, et Régis Gérard, Modèle:ISBN, paru en Modèle:Date-
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Liste d'espèces invasives classées parmi les plus nuisibles au XXIe siècle
- Achigan à petite bouche
- Crapet de roche
- Lepomis gibbosus
Références externes
- Modèle:Faunaeur2
- Modèle:En+fr Référence FishBase : Modèle:Consulté le
- Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Micropterus salmoides (Lacepède, 1802){{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
- Modèle:ADW
- Modèle:CatalogueofLife
- Modèle:NCBI
- Modèle:GISD
- Modèle:UICN
