Pithiviers au foin
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{{#invoke:Infobox|build|nom=Fromage}}Modèle:Infobox en Lua Le Pithiviers au foin, appelé aussi Bondaroy au foin<ref name=1vo/>,<ref name=2vo/>,<ref name=3vo/> est un fromage français, produit à Pithiviers, dans la région du Centre-Val de Loire, dans le département du Loiret. Sa fabrication est encore artisanale<ref name=2vo/>.
Fabrication
Le Pithiviers au foin est un fromage au lait de vache, il a une pâte molle à croûte fleurie<ref name=1vo> Modèle:Lien web</ref> de couleur blanc-jaune.
Il a la forme d'un disque de 12 cm de diamètre et de 2,5 cm d'épaisseur<ref name=2vo> Modèle:Lien web</ref>.
Le fait de le laisser s'affiner à sec dans le foin durant 3 à 5 semaines<ref name=3vo/>, a pour but de l'assécher pour le garder plus longtemps<ref name=2vo/>.
Dégustation
Le foin donne au fromage un petit goût fruité.
Vins conseillés
- Orléans-Cléry<ref name=3vo> Modèle:Lien web</ref>.
- Bourgueil<ref name=3vo/>.
- Chinon<ref name=3vo/>.
Saisons conseillées
La meilleure saison pour le déguster, est de juin à fin novembre<ref name=3vo/>.
Notes et références
<references />
Bibliographie
- Modèle:Plume Jean Froc, Balade au pays des fromages, éditions Quae, 2007 Modèle:ISBN
- Modèle:Plume Jean-Charles Karmann, Tout Fromage, éditions Minerva, 2007 Modèle:ISBN
