Récepteur gustatif
{{#invoke:Bandeau|ébauche}}
Les récepteurs gustatifs sont des éléments des cellules sensorielles, regroupées dans les bourgeons du goût, qui réagissent par exemple au stimulus sucré.
Chez l'humain, il existe un demi-million de récepteurs gustatifs regroupés en 7 000 à Modèle:Unité compactes appelées « bourgeons du goût » ou « bourgeons gustatifs ». 75 % de ces bourgeons sont logés dans les papilles gustatives mais 25 % sont répartis dans d'autres régions buccales, comme sur la muqueuse des joues, des gencives, du palais et de la luette<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} D. V. Smith, J. D. Boughter jr, « Neurochemistry of the Gustatory System », in A. Lajtha, D. A. Johnson (éds.) Handbook of Neurochemistry and Molecular Neurobiology, Springer US, 2007, p. 109–135</ref>.
