Sauce Nantua
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La sauce Nantua est une sauce faite à partir de béchamel et de beurre d'écrevisse.
Présentation
Cette sauce accompagne principalement des quenelles de brochet, mais également les poissons blancs, les œufs pochés et le riz.
Son nom provient de la ville de Nantua, située au bord du lac du même nom, dans le département de l'Ain.
La sauce Nantua se prépare traditionnellement avec des écrevisses Astacus (écrevisses à pattes rouges) qui pullulaient jadis dans les cours d’eau et les lacs du Bugey, et qui se nourrissaient Modèle:Citation.
Les quenelles sauce Nantua font partie intégrante de la gastronomie lyonnaise.
Références
Annexes
Articles connexes
Lien externe
- Gastronomie et savoir-faire : la quenelle sauce Nantua, Office de Tourisme Haut-Bugey
