Umeshu
L'Modèle:Japonais est une boisson alcoolisée japonaise fabriquée à partir d'alcool (neutres, brassés ou distillés)<ref>Modèle:Lien web</ref> aromatisé par macération de Modèle:Japonais de l'abricotier du Japon.
Fabrication
Mis en bouteille vers le mois de juin, les fruits mûrs macèrent dans l'alcool, généralement du shōchū, et dans le sucre, pendant six mois à un an. Pour une conservation plus longue, on conseille de retirer les prunes, qui peuvent alors être consommées nature ou cuites en compote.
- prunes : 42%
- alcool (35° à 50°) : 42%
- sucre : 16%
La plupart des producteurs proposent des umeshu titrant entre 8 et 15 degrés<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Cependant, il est possible de trouver des cuvées allant jusqu'à 30° chez certains magasins spécialisés. La liqueur se conserve aisément cinq à dix ans, avec un goût de « noyau » plus prononcé.
Bien que cela soit déconseillé pour des raisons d'hygiène, notamment en cas de macération longue<ref>Modèle:Lien web.</ref>, il est possible de fabriquer son propre umeshu chez soi.
Consommation
Servi sec, avec des glaçons (rokku, de l'anglais « rock »), coupé à l'eau gazeuse (sōda wari, de l'anglais « soda » et de waru, « couper ») ou dilué dans de l'eau bouillante (oyu wari, de oyu, « eau chaude »), l'umeshu est très apprécié pour son parfum caractéristique et sa saveur fruitée et sucrée.
Dérivés
Il existe aussi un vinaigre fait avec ces prunes (梅酢, umezu ou umesu) et une boisson non alcoolisée faite à base de ce vinaigre appelée Modèle:Japonais.
