Yatsuhashi
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Modèle:Infobox Mets Le Modèle:Japonais est un gâteau japonais. C'est une spécialité de Kyōto. Le nom de yatshuhashi est tiré de celui d'un joueur de koto, appelé Yatsuhashi Kengyō (Modèle:Lang).
Il existe deux types de yatsuhashi, une version cuite (焼き八橋) et une version à la vapeur (生八橋 littéralement, « yatsuhashi cru »).
Le yatsuhashi cuit est fait avec de la pâte de riz, de la poudre de cannelle et du sucre. Il a la forme d'un koto.
On utilise de la cannelle liquide au lieu de la poudre pour le yatsuhashi à la vapeur. Il contient souvent de la pâte de haricot rouge (anko) à l'intérieur. Mais aujourd'hui, certains d'entre eux contiennent du chocolat, de la confiture voire de la crème.
