Cassonade Graeffe
La cassonade<ref>Le mot cassonade vient de l’ancien vocable casson utilisé au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle pour désigner du sucre brut ou granuleux. En Belgique, il désigne la vergeoise.</ref> Graeffe est la première cassonade créée à partir de betteraves. Aujourd'hui, ce sucre est produit et commercialisé par la Raffinerie Tirlemontoise. Elle est très connue en Belgique et dans le Nord de la France. On l'utilise principalement sur des crêpes, dans de la maquée (fromage blanc), du riz au lait, des pommes au four ou simplement sur du pain.
C'est un sucre roux, mélange de sucre et de mélasse, granuleux aux reflets dorés. Fabriquée à partir de la betterave sucrière, elle est obtenue par la cristallisation d’un mélange de divers sirops. Ce produit, qui répond en Belgique à l'appellation cassonade, ressemble à la vergeoise disponible en France.
Histoire
Elle a été inventée par Charles Graeffe, qui a lancé sa raffinerie en 1859<ref name="DHB">Graeffe, raffinerie, dans : Dictionnaire d'Histoire de Bruxelles, Collection Dictionnaires, Éditions Prosopon Bruxelles, 2013, Modèle:Pp.. </ref>. En 1929, l’entreprise familiale Raffinerie Graeffe, à Bruxelles, en Belgique, devient une société anonyme. En 1953<ref name="soir"/> (ou en 1962<ref name="DHB"/>), l’entreprise est achetée par la Raffinerie Tirlemontoise<ref name="soir">Modèle:Lien web</ref>. La production est alors transférée à Tirlemont, où elle s'effectue toujours selon le procédé traditionnel. En France, la cassonade Graeffe est commercialisée sous le nom de « Sucre roux Graeffe ».
L'emballage de cassonade Graeffe, un sachet de papier en plusieurs épaisseurs, montre un enfant mangeant une tartine avec de la cassonade. Plusieurs fois, les médias belges ont cherché l'enfant figurant sur cet emballage<ref>Recherche dans De Laatste Show {{#invoke:Langue|indicationDeLangue}}</ref>.
L'emballage mentionne le texte suivant : Modèle:Citation
Données nutritionnelles
Les données nutritionnelles (par 100 g) mentionnées sur le paquet (2012) sont :
- Valeur énergétique : 1637 kJ - 385 kcal
- Protéines : 1,9 g
- Glucides : 94,4 g (dont sucre : 94 g)
- Lipides : 0 g
- Fibres alimentaires : 0,2 g
- Sodium : 66 mg
- Potassium : 526 mg
Comme tous les sucres solides, la cassonade Graeffe est dispensée d'étiquetage d'une date de péremption par les législations belge et européenne.
Le produit est disponible en paquets de 1 kg et de 500 g.
Notes et références
<references />
Liens externes
- {{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} subel.be, Raffinerie tirlemontoise Modèle:Pdf
