Coteaux-de-saumur

{{#invoke:Bandeau|ébauche}} Modèle:Infobox Région viticole Le coteaux-de-saumur est un vin blanc moelleux d'appellation d'origine contrôlée produit sur une petite partie de Maine-et-Loire, des Deux-Sèvres et de la Vienne. Cette appellation fait partie du vignoble de la vallée de la Loire.

Histoire

Antiquité

C'est au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle que la vigne se propage sous l'impulsion de Saint Martin et ses disciples<ref>Charles Quittanson, Connaissance des vins et eaux de vie, Modèle:P..</ref>.

Moyen Âge

Au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle, grâce au développement des voies de communication, les vignobles de la Loire et donc de Saumur se développent<ref name="HIST">Le Figaro et La Revue du vin de France (2008) : Vins de France et du monde n° 5 (Loire : Saumur, Chinon, Sancerre), L'histoire, Modèle:P. 26.</ref>. Lorsque Henri II, comte d'Anjou, accède au trône d'Angleterre en 1154, le vignoble angevin connaît un véritable essor<ref name="HIST"/>. Du Moyen Âge au Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle, le vignoble de Saumur est en pleine expansion de par l'action de la bourgeoisie<ref name="HIST"/>. À partir du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle, Saumur devient une importante place de négoce des vins<ref name="VDLR">Site de Vins de Loire, page sur la Saumur rouge, consulté le 5 mars 2011.</ref>.

Période contemporaine

À partir de 1789, la Révolution française a des effets dévastateurs sur le vignoble, à travers les guerres de Vendée<ref name="HIST" />. La crise du phyloxera touche durement le vignoble à la fin du Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle. Création de l'AOC en 1936<ref name="SAUMUR">Site de Passion Vin, page sur le Saumur.</ref>. Apparition de l'enjambeur dans les années 1960-70 qui remplace le cheval. Les techniques en viticulture et œnologie ont bien évolué depuis 50 ans (vendange en vert, table de triage, cuve en inox, pressoir électrique puis pneumatique etc.).

Situation géographique

Climat

Le climat du Saumurois est plus continental que celui du reste du département. Il est plus sec et chaud l'été. Les nuages ayant perdu une partie de leur humidité, ils donnent moins de précipitations<ref name="cmd">Comité météorologique départemental, Le climat de Maine-et-Loire, consulté le 7 juin 2011.</ref>.

Températures

Mois	Janv	Fév	Mars	Avr	Mai	Juin	Juil	Août	Sept	Oct	Nov	Déc	Année
Températures moyennes du département (°C)	4,5	5,4	7,8	10,1	13,4	16,6	18,6	18,4	16,2	12,2	7,6	5,4	11,3
Source : Anjou, Maine-et-Loire, Encyclopédie Bonneton, seconde édition, Paris, 1992. Données moyennes entre 1951 et 1980<ref group=N>Les relevés donnés par l'Encyclopédie Bonneton se terminent en 1980. Elles ne prennent pas en compte le réchauffement effectif en Maine-et-Loire depuis la fin des années 1980.</ref>.

Mois	Janv	Fév	Mars	Avr	Mai	Juin	Juil	Août	Sept	Oct	Nov	Déc	Année
Températures maximales moyennes à Angers (°C)	7,9	9,2	12,6	15,3	19	22,6	24,9	24,7	21,8	17	11,4	8,4	16,2
Températures minimales moyennes à Angers (°C)	2,1	2,2	3,9	5,6	8,9	11,8	13,6	13,4	11,3	8,4	4,6	2,8	7,4
Températures moyennes à Angers (°C)	5	5,7	8,2	10.4	13,9	16,2	19,2	19,1	16,5	12,7	8	5,6	11,8
Source : Climatologie de 1947 à 2008 - Angers, France

Insolation

Tableau de la durée mensuelle d'ensoleillement (heures/mois) : Modèle:-

Mois	Janv	Fév	Mars	Avr	Mai	Juin	Juil	Août	Sept	Oct	Nov	Déc	Année
Département	71,5	92,4	151,7	195,5	223,1	236,3	255,2	232,3	187,8	140,0	81,7	62,3	1929,6
Angers	70	92	141	179	201	234	248	237	191	129	89	65	1877
Source : Climatologie de 1947 à 2008 - Angers, France et Anjou, Maine-et-Loire, Encyclopédie Bonneton, seconde édition, Paris, 1992. Données moyennes entre 1951 et 1980.

Vignoble

Présentation

Ce vignoble, classé AOC depuis 1962 (dernier arrêté publié le Modèle:Date), s'étend sur 50 hectares dans 2 communes du département des Deux-Sèvres, 20 de Maine-et-Loire et 9 de la Vienne.

Encépagement

Le seul cépage utilisé est le chenin B.

Techniques culturales et réglementaires

Le chenin est récolté manuellement par tries successives.

Vinification

Les vins des coteaux de Saumur sont vinifiés en blanc moelleux à partir du chenin<ref name="moelleux">Le vin moelleux</ref>.

Ces vins blancs sont élaborés à partir de raisins qui possèdent, à la vendange, une très riche concentration en sucres. Après les vendanges le vin est obtenu par un pressurage lent, puis un débourbage afin de le clarifier. La fermentation alcoolique est thermorégulée et l'arrêt des fermentations se fait par sulfitage. Viennent ensuite le soutirage, puis une réfrigération pour obtenir une filtration<ref name="moelleux"/>.

Terroirs et vins

Ces vins vieillissent très bien en bouteille (jusqu'à 15 ans).

Gastronomie

Un coteau-de-saumur peut accompagner une tarte tatin au foie gras, une crème brûlée au foie gras, un feuilleté au foie gras, une tranche de foie gras poêlée, une mousse de saumon, un poulet à l'antillaise, un carré de porc au miel, un crumble aux pommes ou un gâteau bavarois<ref>Accord mets / vin</ref>.

Pour des recettes plus sophistiquées comme la brouillade de saumon fumé en coquilles, le sandre de Loire rôti, galipette, artichaut et huile de Cameline, le filet de bœuf façon Rossini, avec ses mini légumes croquants et sauce madère ou le pavé de maigre sur jeunes pousses d’épinards et son coulis de betteraves balsamique, ce vin de Saumur propose un mariage parfait<ref>Recettes et accords mets et vins de Saumur</ref>

Voir aussi

Article connexe

• Appellations d'origine du Saumurois

Lien externe

• Le coteaux-de-saumur sur le site musee-boissons.com

Notes et références

Références

<references/>