Ruta graveolens
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La Rue officinale ou Rue des jardins ou Rue fétide (Ruta graveolens L., littéralement « Rue à odeur forte », du latin gravis, « lourd », et olor, « odeur »<ref>Modèle:Ouvrage</ref>) est une espèce de sous-arbrisseaux de la famille des Rutacées, cultivée pour ses feuilles utilisées pour leurs qualités aromatiques et médicinales.
Noms communs : herbe de grâce, péganion, rue domestique, rue officinale<ref name="mr">Rue officinale sur mr-plantes</ref>, rue des jardins, rue des jardiniers, herbe de la rue, rue fétide, rue odorante.
Dans d'autres langues : allemand : Weinraute ; anglais : common rue ; espagnol : ruda ; italien : ruta; arabe : figel الفيجل; tigrinya : ch’enna-addam ጨና ኣዳም<ref>Un modeste jardin botanique du Tigray en Belgique - une illustration de la végétation afro-montagnarde Jan Nyssen, Zenodo</ref>
Description
C'est un sous-arbrisseau de Modèle:Unité à Modèle:Unité de haut environ, très ramifié et ligneux à la base. Ses feuilles d'un vert glauque, semi-persistantes, sont alternes, pennatiséquées (souvent trilobées) et de consistance un peu charnue. Ses fleurs sont petites, de couleur jaune verdâtre, et regroupées en corymbe.
La plante dégage une odeur forte et pénétrante avec un fond rappelant le coco, souvent perçu comme désagréable, et a un goût amer.
Organes reproducteurs
- Type d'inflorescence : racème de racèmes ;
- Répartition des sexes : hermaphrodite ;
- Type de pollinisation : entomogame ;
- Période de floraison : mai à août.
La fécondation du gros pistil trapu par les étamines qui l'entourent, présente une double curiosité. Les étamines se relèvent les unes après les autres dans un ordre bien caractérisé : une étamine sur deux se redresse successivement pour toucher le stigmate du pistil, chaque étamine (hormis la première) heurtant celle qui l'a précédée et la remettant en place ; appelons celles-ci les étamines "impaires" (1,3,5,7, etc). Lorsque les étamines "impaires" ont ainsi effectué le tour du pistil, les étamines "paires" commencent le même tour. Les étamines sont ainsi mues par un raccourcissement rapide de la face interne de leur filet (leur pédoncule), filet composé de grandes cellules contenant eau et tanins en assez grande quantité et fonctionnant de la même façon que les pulvinus du mimosa pudique<ref name="peltLangagesSecrets155156">Jean-Marie Pelt. Les langages secrets de la nature - la communication chez les animaux et les plantes. Ed. Fayard, Livre de Poche Modèle:N°, 1996. Chapitre 12 : Des plantes mobiles, Modèle:P..</ref>.
Graine
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Feuille
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Capsules et graines - Muséum de Toulouse
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Habitus
Propriétés
Plante toxique utilisée autrefois pour les propriétés emménagogues et abortives de son essence. En fait, les propriétés abortives seraient dues aux très violentes contractions abdominales qu'elle provoque, causant l'expulsion du fœtus mais également des hémorragies entraînant le plus souvent la mort de la mère (comme le cas de la sabine).
La plante est également rubéfiante (présence de bergaptène). L'odeur particulièrement désagréable de cette plante en dissuade heureusement la consommation<ref>Joel Reynaud, La Flore du Pharmacien, Ed TEC et DOC 2002</ref>.
Le contact avec toute partie de la plante (et pas uniquement la sève) peut provoquer des photodermatites de contact chez les personnes à la peau sensible<ref>Arias-Santiago, SA; Fernández-Pugnaire, MA; Almazán-Fernández, FM; Serrano-Falcón, C; Serrano-Ortega, S (2009). Phytophotodermatitis due to Ruta graveolens prescribed for fibromyalgia. Rheumatology (Oxford, England) 48 (11): 1401. doi:10.1093/rheumatology/kep234. Modèle:PMID.</ref>. En effet, les Rutacées sont riches en furanocoumarines photosensibilisantes<ref>Modèle:Lien web</ref>, un contact avec la plante suivi d’une exposition au soleil peut entraîner une dermite aiguë (cf. cliché ci-contre). Pour une personne sensible, après un contact accidentel (souvent en passant près de la plante lors d'un désherbage, d'une cueillette : bras, jambes) il convient de bien nettoyer au savon la peau touchée avant toute exposition au soleil, ou bien d'occulter la partie de la peau touchée à l'aide d'un vêtement afin de la cacher de toute lumière du soleil.
À petite dose, la rue a la réputation d'avoir des vertus toniques et stimulantes qui facilitent la digestion. Elle contient une substance qui lui doit son nom, la rutine (ou rutoside), proche de la vitamine C2 (ancienne « vitamine P »), aux propriétés anti-oxydantes<ref>Modèle:Article</ref>,<ref>site autour des roses</ref>.
C'est un répulsif pour les insectes, notamment les pucesModèle:Référence à confirmer<ref>pépinières Deloulay</ref> et les pucerons<ref>ferme de sainte-Marthe</ref>. Elle est également réputée éloigner les vipèresModèle:Référence à confirmer<ref>site dédié</ref> et peut aussi servir à éloigner les chats<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Distribution
Habitat et répartition<ref>Données d'après : Julve, Ph., 1998 ff. - Baseflor. Index botanique, écologique et chorologique de la flore de France. Version du 23 avril 2004.</ref> :
- Habitat type : garrigues méditerranéennes occidentales ;
- Aire de répartition : européen méridional.
Plante originaire du Sud-Est de l'Europe (Ukraine, Albanie, Bulgarie, ex-Yougoslavie), elle est largement naturalisée dans toute l'Europe et en Afrique du Nord. La rue est aussi largement répandue en Amérique du Sud, à l'état sauvage ou cultivée pour ses propriétés médicinales<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
Culture
Demande un sol léger et sec, calcaire et bien exposé au soleil. Multiplication par semis ou par boutures. La récolte intervient à partir de l'année suivante. On prélève l'extrémité des tiges avant floraison.
Une taille de rabattement au printemps favorise l'apparition de nouvelles pousses.
La plante se ressème facilement.
Histoire
La rue était autrefois largement connue comme plante abortive, et comme telle avait mauvaise réputation<ref name="peltLangagesSecrets155156"/>. Sa culture a pour cette raison été interdite par une loi de 1921<ref>Clothilde Boisvert et Annie Hubert (1977). Herbes et épices. Albin Michel, Modèle:ISBN</ref>,<ref>La rue sur le site Autour des roses]</ref>. Elle est toxique à forte dose ; une rumeur veut que Julia Titi, la fille de Titus serait morte après en avoir consommé lors d'un avortement forcé<ref name="erfportroyal herbier 12" />.
Modèle:Référence souhaitée. Elle fut utilisée dès l'Antiquité, notamment chez les Romains. Les Pharisiens payaient la dîme sur la menthe et la rue<ref>Saint Luc (XI-42)</ref> ce qui veut dire qu'ils payaient la dîme sur toute chose, même sur les plantes aromatiques). Elle figurait dans la liste des plantes potagères recommandées dans le capitulaire De Villis (liste des plantes cultivées dans les jardins de monastères sous Charlemagne).
Avec la sauge, la menthe, le romarin, l'absinthe et la lavande, le camphre, la cannelle et le clou de girofle, elle entrait au Moyen Âge dans la composition du vinaigre des quatre voleurs censé protéger de la peste<ref name="erfportroyal herbier 12" />.
Au Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle Sainte Hildegarde indique qu'elle est censée Modèle:Citation. Pour adoucir la matrice, les femmes buvaient de la rue mélangée à d'autres plantes après avoir pris un bain de vapeur<ref>Les plantes magiques du jardin des neuf carrés de l'abbaye de Royaumont, guide de visite</ref>.
Comme poudre de rue, elle entrait dans la composition du diaphoenix, remède de la pharmacopée maritime occidentale au Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle<ref>D'après Dorvault, dans l'ouvrage de Yannick Romieux, De la hune au mortier, Éditions ACL, Nantes, 1986.</ref>.
Utilisations culturelles actuelles
Les feuilles fraîches peuvent être utilisées pour assaisonner les sauces et les plats de viande. À utiliser modérément à cause du goût amer et des risques de toxicité.
En Italie du Nord, elle est utilisée pour parfumer l'eau-de-vie (grappa alla ruta). En Éthiopie, on en met une brindille dans les tasses de café, et parfois dans les tasses de thé.
On extrait de la rue officinale une huile essentielle utilisée autrefois en parfumerie.
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