Viticulture en Australie
Introduite en 1788, en Nouvelle-Galles du Sud, la vigne se répandit eu Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle dans beaucoup de régions du pays, mais le vignoble demeure concentré dans le sud-est et l'extrême sud, des régions ensoleillées mais, relativement fraîches.
La viticulture australienne est en 2005, la quatrième exportatrice avec une croissance de 80 % lors des cinq dernières années. Les Australiens semblent avoir assimilé mieux que quiconque les règles du marketing. Leurs vins d'exportation qui représentent 60 % du volume<ref>Modèle:Lien web</ref>, dont la production est à 80 % dans les mains de quatre grandes entreprises vinicoles, sont issus majoritairement de mélanges en provenances des diverses régions de production. La concentration capitalistique dans ce secteur atteint, comme en Californie un niveau inégalé. Cependant, des domaines de plus petites tailles et familiaux, bien qu'en petit nombre, produisent eux des vins de qualité.
Histoire
La flotte, commandée par l'anglais Arthur Phillip, qui accoste le Modèle:Date- à l'emplacement de la ville actuelle de Sydney, transporte diverses espèces de plantes que les colons vont essayer d'acclimater. Les premiers pieds de vignes, plantés à l'emplacement du jardin botanique de Sydney ne produisent pas de vin car souffrant de l'humidité. Ils s'acclimatent toutefois à une trentaine de kilomètres à l'intérieur des terres. En 1791, un vignoble d'un hectare existe à Parramatta, à une vingtaine de kilomètres de Sydney<ref name=":0">Modèle:Ouvrage</ref>.
Introduction de la syrah en Australie
En 1831, l'Écossais James Busby, souvent appelé Modèle:Citation, revint en Europe pour recueillir des boutures de vignes, principalement en France et en Espagne afin d'améliorer le vignoble australien<ref name="OCW Busby">Introduction de l'article Busby, James in J. Robinson (ed), The Oxford Companion to Wine, Troisième édition, Oxford University Press 2006, p. 116, Modèle:ISBN</ref>. Il revint avec environ 20 000 pieds de vignes de plus de 500 variétés différentes<ref name=":0" />. Une des variétés collectées était la syrah, bien que Busby ait utilisé deux orthographes fantaisistes Scyras et Ciras.Les boutures furent plantées dans les Jardins botaniques royaux de Sydney, et la vallée Hunter, puis, en 1839, introduite en Australie-Méridionale<ref name="Syrah WW Austrlia">James Halliday: Syrah in Australia since 1800, p. 10-14 in The Syrah Producers' Club 19 April 2004 - Syrah Worldwide Roma</ref>. Depuis les années 1860, la syrah est devenue une des variétés les plus importantes en Australie. Elle y est désormais aussi appelée Shiraz.
Vignoble australien
Réparti en six régions, le vignoble est principalement localisé sur les côtes, au Sud-Est, ainsi qu'une région au Sud-Ouest, là où les conditions climatiques sont plus acceptables pour la viticulture. Il existe d'un bout à l'autre une grande variété de terroirs<ref>Modèle:Ouvrage</ref>,<ref>Modèle:Ouvrage</ref>.
Australie-Méridionale
L'Australie-Méridionale est une région viticole particulièrement sèche, avec 484 mm de précipitations annuelles en moyenne.
| Zones viticoles et sous-régions de l'Australie-méridionale | ||||||
|---|---|---|---|---|---|---|
| Zone <ref>James Halliday's - Wine Atlas of Australia</ref> | Barossa | Mount Lofty Ranges | Fleurieu | Limestone Coast | Lower Murray Zone | Far North Zone |
| Régions | Riverland | Southern Flinders Ranges | ||||
Australie-Occidentale
Les vignobles sont situés exclusivement dans la pointe Sud de l'Australie-Occidentale (Western Australia), où les précipitations annuelles sont de 759 mm en moyenne, elle est aussi une des plus chaudes, la température atteignant souvent 38 °C en été.
Nouvelle-Galles-du-Sud
- Canberra District
- Cowra
- Gundagai
- Hastings River
- Hilltops
- Hunter Valley
- Murray Darling (en partie dans la Victoria)
- Mudgee
- New England Australia
- Orange
- Pericoota
- Riverina
- Shoalhaven Coast
- Southern Highlands
- Swan Hill (en partie dans la Victoria)
- Tumbarumba
Tasmanie
La Tasmanie, île située le plus au sud de l'Australie, comporte des sous-régions viticoles non reconnues officiellement :
- Coal River
- Derwent Valley
- East Coast
- North Coast
- Pipers River
- Tamar Valley
La Tasmanie a un climat plus frais et le potentiel pour faire des vins très différents que dans le reste du pays. Dans cette région le vignoble est principalement composé de Pinot noir, Chardonnay et Sauvignon blanc, avec quelques petites plantations de Riesling, Pinot gris et Cabernet Sauvignon. Le réchauffement climatique a eu des effets positifs sur la production du vin de Tasmanie, permettant à la plupart des raisins, depuis 2005, d'arriver à une maturité optimale, ce qui permet aux domaines de l'île de produire des vins remarquables<ref name="atlas Johnson pg 315">H. Johnson & J. Robinson L'Atlas mondial des vins p. 315, Mitchell Beazley édition, 2005, Modèle:ISBN.</ref>.
Son climat frais a fait de la Tasmanie une région privilégiée pour la production de vin mousseux grâce à de nombreux producteurs venus de l'Australie. Même certaines maisons de Champagne comme Moët et Chandon et Louis Roederer utilisent les raisins de Tasmanie pour leurs vins mousseux australiens. La vinification des rieslings de Tasmanie donne des vins qui ont une grande similitude avec les vins de Moselle<ref name="atlas Johnson pg 315"/>.
Victoria
- Alpine Valleys
- Beechworth
- Bendigo
- Geelong
- Gippsland
- Glenrowan
- Goulburn Valley
- Grampians
- Heathcote
- Henty
- King Valley
- Macedon Ranges
- Mornington Peninsula
- Nagambie Lakes
- Pyrenees
- Rutherglen
- Strathbogie Ranges
- Sunbury
- Upper Goulburn
- Yarra Valley
- King Valley
Production
Après une forte croissance, le vignoble australien connait un stabilisation de sa surface depuis le début des années 2000 jusqu'en 2011, et décroit légèrement à depuis cette date.
| Année | Production (Tonnes) | Surface (Hectares) | Rendement moyen (T/ha) |
|---|---|---|---|
| 1995 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 1996 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 1997 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 1998 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 1999 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2000 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2001 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2002 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2003 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2004 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2005 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2006 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2007 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2008 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2009 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2010 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2011 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2012 | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| 2013 | Modèle:Nb | ||
| 2014 | Modèle:Nb | ||
| 2015 | Modèle:Nb |
Encépagement
| Variété | Surface en hectares (2004) <ref name="AWC08"/> | Surface en hectares (2005) <ref name="AWC08"/> | Surface en hectares (2006) <ref name="JH_WC">Modèle:Ouvrage</ref> | Surface en hectares (2007) <ref name="AWC08"/> | Surface en hectares (2008) <ref name="AWC08"/> |
|---|---|---|---|---|---|
| Syrah | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Cabernet Sauvignon | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Merlot | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Pinot noir | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Grenache | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Mourvèdre | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Autres cépages rouges | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Total | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Variété | Surface en hectares (2004)<ref name="AWC08"/> | Surface en hectares (2005)<ref name="AWC08"/> | Surface en hectares (2006)<ref name="JH_WC"/> | Surface en hectares (2007)<ref name="AWC08">Modèle:Ouvrage</ref> | Surface en hectares (2008)<ref name="AWC08"/> |
|---|---|---|---|---|---|
| Chardonnay | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Sémillon | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Sauvignon Blanc | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Riesling | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Autres cépages blancs | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
| Total | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb | Modèle:Nb |
Outre les cépages les plus cultivés en blanc et en rouge dans les tableaux ci-dessus, on peut citer les variétés mineures suivantes, avec leur surface plantée (2007)<ref>ZONES DE VIGNES ET RAISINS DE PRODUCTION PAR VARIETE - 2006-07 (PDF), Source : Gouvernement australien, consulté fin avril 2008</ref> : Modèle:Colonnes
