Limonade
La limonade est une boisson froide constituée de jus de citron, d'eau et de sucre. Elle est souvent gazeuse en Europe, mais pas aux États-Unis ni au Canada.
Étymologie
Le terme limonade est une dérivation du vieux français limon<ref>Modèle:Lien web</ref>, en italien Modèle:Langue et en arabe Modèle:Langue ou Modèle:Langue, qui désigne le fruit du citronnier<ref name="Historia-ro">Modèle:Lien web</ref>, aussi appelé limonier.
Origine
Les premières traces d'un ancêtre de la limonade se trouvent en Égypte médiévale. Le kashkab était une boisson préparée à partir d'orge fermenté, de menthe, de rue (une plante médicinale aux fleurs jaunes), de poivre noir et de feuilles de citronnier<ref name=":1">Modèle:Lien web</ref>.
Nasir e Khosraw (1004-1070), un poète persan originaire de l'actuel Tadjikistan, mentionne dans « Safarnama » (Livre des voyages) la boisson « qatarmizat », préparée en Égypte médiévale. Celle-ci est obtenue en mélangeant le jus d'un citron fraîchement pressé avec du sucre de canne, qui est un édulcorant naturel aisément disponible. Cette préparation est similaire à la recette actuelle, à base de jus de citron avec du sucre ou du miel, dilué avec de l'eau pour réduire l'acidité. Cette boisson a priori assez populaire était vendue par de nombreux vendeurs ambulants sur les marchés du pays<ref name=":1" />.
La première recette écrite de cette boisson n'apparaît qu'au Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle dans un livre de cuisine arabe.
Vers la fin de la période médiévale, la limonade enrichie de divers types d'alcools, dont l'« airagh », une boisson obtenue par fermentation du lait, a commencé à apparaître en Mongolie, consommée par les guerriers de Gengis Khan.
Histoire
La limonade, non gazeuse, est parmi les plus anciennes boissons du commerce des boissons, remontant au moins au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle. Elle serait apparue le Modèle:Date à Paris<ref name="Historia-ro" />. Au même endroit, en 1676, une entreprise appelée la Compagnie de Limonadiers a été formée et a accordé des droits de monopole pour vendre la limonade, la vente s’effectue dans des tasses à partir de citernes adossées aux boutiques des marchands appelés limonadiers<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Modèle:Lien web - Encyclopædia Britannica</ref>. La Varenne dans Le Cuisinier françois, publié en 1654, donnait la recette suivante pour réaliser une limonade<ref>Modèle:Ouvrage</ref> : Modèle:Citation bloc
Le chimiste Joseph Priestley, inventeur de l'eau gazéifiée artificiellement, contribuera au succès de la limonade, grâce au développement par Johann Jacob Schweppe, un bijoutier suisse allemand, d'une nouvelle méthode de carbonatation de l'eau à l'aide d'une pompe qui facilite la mise en bouteille et la commercialisation<ref name="Historia-ro" />.
Au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle la limonade fut utilisée pour ses qualités médicales et pharmaceutiques. Jean-Baptiste Faciot mit au point une poudre que l'on pouvait mélanger avec de l'eau à raison d'une cuillerée pour un grand verre d'eau ; elle était composée de sucre, de sel d'oseille, et de quelques zestes de citron<ref>Modèle:Ouvrage</ref>. Ce mélange fut particulièrement utile sur les navires où les bienfaits du citron dans le traitement du scorbut avait été mis en lumière par James Lind, et son usage fut ainsi répandu par ordre du duc de Choiseul<ref>Modèle:Ouvrage</ref>. Parmentier dans le Formulaire pharmaceutique à l'usage des hôpitaux militaires de la République française publié en 1793 proposait différentes formules de limonades pharmaceutiques à base d'acide ou de crème de tartre, aromatisées à l'huile essentielle de citron<ref>Modèle:Ouvrage</ref>. Dans les îles des Caraïbes on préparait au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle une variante de la limonade qui était appelée en France « limonade à l'anglaise », avec du vin de Canarie, du sucre, du jus de citron, de la cannelle, de la muscade, du clou de girofle, et un peu d'essence d'ambre<ref>Modèle:Ouvrage</ref>.
Aux États-Unis, au Canada, en Australie et en Inde, la limonade trouble, préparée à l'ancienne, et non pétillante est majoritairement consommée ; elle est aussi utilisée comme remède pour le mal de gorge<ref name="Historia-ro" />.
Aux États-Unis, la limonade devient une boisson de substitution à l'alcool, Lucy Webb Hayes alors première dame, s'est vu prénommer Lemonade Lucy après avoir tenté de supprimer tout alcool à la Maison blanche<ref name="Historia-ro" />.
En Modèle:Date- apparut une « limonade rose », mentionnée pour la première fois dans le West Virginia Wheeling Register. Une légende raconte qu'elle trouverait son origine dans la chute de bonbons rouges à la cannelle dans un sceau de limonade fraîche par un bonimenteur de cirque du nom de Henry E. Allott, qui aurait ainsi dilué et coloré la limonade. La limonade mélangée à des fruits frais (pastèque, fraises, framboises, grenade) est toutefois consommée depuis des siècles partout dans le monde<ref name="Historia-ro" />.
Typologie selon les pays
En Afrique du Sud, en Irlande et en Grande-Bretagne, on trouve une limonade claire et une limonade marron<ref name="Historia-ro" />.
Modèle:Référence nécessaire En Ulster, la « limonade brune » se prépare en ajoutant du sucre brun, qui lui donne sa couleur<ref name="Historia-ro" />.
En France, l'article L. 3321-1 du Code de la santé publique mentionne les limonades dans les boissons du Modèle:1er (boissons sans alcool). La réglementation française sur la limonade date de 1943<ref>Modèle:Lien web</ref>. Plusieurs limonades sont commercialisées, parmi lesquelles limonade Ogeu entre 1955 et 1971<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref>Modèle:Lien web </ref>.
Au Bangladesh, les limonades peuvent contenir du sel ou du jus de gingembre<ref name="Historia-ro" />.
En Suisse, la limonade est définie officiellement comme une boisson contenant ou non de l’acide carbonique, préparée à partir d’eau potable ou d’eau minérale naturelle et de jus de fruits ou d’arômes, avec ou sans addition de sucres, de caféine ou de quinine<ref> Ordonnance du département fédéral de l'intérieur du 23 novembre 2005</ref>.
En Slovénie, la limonade désigne une boisson non gazeuse acidulée mais le terme endosse également un sens plus péjoratif qui est l'équivalent du terme français de « soupe » attribué aux choses qu'on considère comme dépourvues d'intérêt comme la mauvaise musique ou les feuilletons télévisés de série B<ref>Marie Treps, Les Mots migrateurs : Les tribulations du français en Europe, Éditions du Seuil, 2009 Modèle:ISBN</ref>.
Produits commerciaux
Une des plus anciennes limonades artisanales françaises encore en activité est la limonade de Fontestorbes, créée en 1885 à Bélesta, dans le département de l’Ariège<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Citation
L'écrivain américain Dale Carnegie (1888-1955) disait : Modèle:Citation bloc
Notes et références
Modèle:Traduction/Référence Modèle:Références
