Marjolaine
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La marjolaine ou origan des jardins (Origanum majorana) est une plante vivace de la famille des Lamiacées, cultivée comme plante condimentaire pour ses feuilles aromatiques. C'est une espèce très proche de l'origan commun (Origanum vulgare). Elle est parfois appelée marjolaine des jardins.
Autres noms communs : marjolaine officinale, marjolaine à coquilles.
Synonyme : Majorana hortensis Moench.
C’est une plante que l'on peut cultiver sur l'ensemble de la France métropolitaineModèle:Ref nec.
Description
Plante vivace, de Modèle:Unité de haut. Feuilles opposées, duveteuses, vert grisâtre, de forme ovale entière, de Modèle:Unité de long. Petites fleurs blanches ou mauves, réunies en groupes serrés à l'aisselle des feuilles avec deux bractées en forme de cuillère. La marjolaine est mellifère.
Distribution
Espèce originaire de l'est du bassin méditerranéen (Chypre, Turquie), cultivée depuis l'Antiquité dans toute l'Europe.
Culture
Vivace cultivée comme une annuelle. Peut être multipliée par éclats de touffe et par semis. Elle a besoin d'une exposition ensoleillée et ne supporte pas l'humidité combinée au froid. Elle supporte légèrement le gel puisque sa zone de rusticité se situe entre 6 et 9<ref>Modèle:Lien web</ref>. Floraison juillet/août.
Plante hôte
Un « papillon de nuit » (hétérocère) se nourrit de marjolaine : la phalène blanche (Siona lineata), de la famille des Geometridae.
Composition
L'huile essentielle d'origan comporte environ 40 % de carvacrol et 20 % de thymol<ref>Résultats d'analyses de l'huile essentielle d'Origanum majorana L. cultivé au Maroc.</ref>.
Utilisations culinaires, médicinales
Modèle:Section à sourcer En cuisine, cette herbe s'emploie sous forme de feuilles fraîches ou séchées, seule ou en mélange avec d'autres herbes, pour aromatiser de nombreuses préparations culinaires. Son arôme plus délicat que celui de l'origan la rapproche du thym. Il convient de l'ajouter en fin de préparation, un temps de cuisson trop long risquant de faire disparaître tout son arôme.
L'essence obtenue par distillation des fleurs est antiseptique, surtout utilisée en fumigationsModèle:Refsou.
La marjolaine était parfois considérée comme aphrodisiaque<ref>Modèle:Lien web</ref>. À certaine concentration d'huile essentielle elle agit comme répulsif contre la guêpe commune<ref>Boevé JL, Honraet K, Rossel B. Screening of Repellents against Vespid Wasps. Insects. 2014 Mar 6;5(1):272-86. doi: 10.3390/insects5010272. Modèle:PMID; PMCID: PMC4592629.</ref>.
Risques de confusion
On qualifie parfois à tort de marjolaine sauvage une autre Lamiaceae, Clinopodium nepeta, le calament nepeta (Modèle:Lang en langue corse) utilisé dans de nombreuses spécialités culinaires de la Corse et de l'Italie.
Liste d'espèces
Selon Modèle:Bioref :
- Origanum majorana L. (1753)
Notes et références
Voir aussi
Bibliographie
Liens externes
- Modèle:EFloras
- Modèle:Kew liste
- Modèle:CatalogueofLife
- Modèle:Tela-métro
- Modèle:Tela-antilles
- Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Origanum majorana L.{{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
- Modèle:NCBI
- Modèle:GRIN espèce
