Piment jalapeño
{{#invoke:Bandeau|ébauche}} Modèle:Voir homonymes Modèle:Titre mis en forme
Le piment jalapeño, ou simplement le Modèle:Langue, est une variété mexicaine du piment (Capsicum annuum)<ref>Modèle:Lien web.</ref>, plante condimentaire de la famille des Solanacées.
Il tire son nom de sa ville d'origine, Xalapa, ville de l'État de Veracruz au Mexique. Sa couleur est verte ou rouge, selon sa maturité. La récolte a lieu environ Modèle:Unité après le semis, et chaque plante donne une trentaine de fruits.
Le Modèle:Langue mesure entre Modèle:Unité. Il titre Modèle:Unité sur l'échelle de Scoville, ce qui correspond à une force moyenne.
Préparations
Le jalapeño peut être consommé de diverses façons, parmi lesquelles :
- les Modèle:Langue : des jalapeños frais grillés à l'huile et parfois recouverts de fromage fondu ;
- le chipotle : le jalapeño est séché et fumé ;
- les Modèle:Langue (littéralement : œufs de tatou) : les jalapeños sont garnis de fromage, panés ou entourés de bacon, et cuits au four.
Anecdotes
Paul Bosland, directeur de l'Institut du piment (université de l'État du Nouveau-Mexique à Las Cruces), fut récompensé du prix Ig-Nobel en 1999 pour avoir créé un piment jalapeño non épicé.
Notes et références
Annexes
Liens externes
- « Jalapeños farcis au fromage », www.selection.ca (consulté le Modèle:Date-).
- « Conserve de piments jalapeño marinés », chefcuisto.com (consulté le Modèle:Date-).
