Chewing-gum
Le Modèle:Langue <templatestyles src="Prononciation/styles.css" />{{#invoke:Prononciation|prononciation}}, gomme à mâcher<ref name="OQLF">Modèle:GDT</ref>, pâte à mâcher, chique, chiclette<ref>Le terme chiclette est uniquement utilisé en Belgique et en Suisse. Chiclet y existe aussi et est surtout utilisé en Belgique, à Liège notamment.</ref>, ou gomme<ref name="OQLF"/> (en Amérique du Nord) est une gomme à laquelle sont ajoutés des arômes et parfums alimentaires. Elle est destinée à être mâchée et non avalée.
C'est Thomas Adams qui, en mélangeant du chiclé (latex issu du sapotillier) avec de la résine et du sirop, fabrique puis commercialise en Modèle:Date- les premiers chewing-gums.
Histoire
Préhistoire
Dès la Préhistoire, les hommes mâchaient de la sève de conifères : des empreintes dentaires ont été laissées sur des résines dont les polyphénols devaient servir d'antiseptique<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Un étudiant en archéologie découvre une gomme ancienne lors de fouilles</ref>. Des traces de pâte à mâcher à base de sève de bouleau datant d'il y a plus de Modèle:Nombre ont été découvertes en Modèle:Date- en Suède<ref>Modèle:Lien web</ref>. Il y a plus de Modèle:Nombre, les Mayas, au Mexique, mastiquaient de la sève de sapotillier. La sève de cet arbre originaire du Yucatan est un latex appelé chiclé ( « tchiclé »). Les Égyptiens Modèle:Incise utilisent un masticatoire à base de résine de lentisque pour fabriquer de la gomme à mâcher. Les Grecs utilisaient quant à eux le pistachier lentisque.
Moyen Âge
Les Asiatiques mâchaient le bétel (pratique toujours actuelle en Inde avec la noix d'arec), les Amérindiens des Andes chiquaient les noix du kolatier et ceux d'Amazonie chiquaient des boulettes de tabac. Les Européens adoptèrent cette habitude à la suite de l'importation de cette plante en France, en Modèle:Date-.
Invention du chewing-gum moderne
Le chewing-gum moderne naît en Amérique du Nord : en Modèle:Date-, Antonio López de Santa Anna, général mexicain, est chassé de son pays par la révolution. Il arrive à New York avec son « Trésor de Mexico » : Modèle:Unité de sève séchée de sapotillier pour en faire un substitut au caoutchouc. Il charge Thomas Adams de négocier le chiclé qui, finalement, s’avère impropre à l'usage envisagé ; mais Adams conserve le stock, et le revend en pharmacie à un coût inférieur à la paraffine. C’est le début du succès. D’autres pionniers tentent d’améliorer le produit mexicain : William J. Whit ajoute du sirop de glucose dans son « Yucatan Chewing Gum ». William Semple, dentiste de l’Ohio, obtient le premier brevet d’invention du chewing-gum moderne en dissolvant du naphte et de l’alcool, et en y ajoutant une petite dose de réglisse pour lui donner un goût agréable<ref>numéro de brevet 98,304</ref>. William Wrigley Jr., quant à lui, se charge de lancer le produit sur tout le sous-continent nord-américain, grâce à de grandes campagnes de publicité à la fin du Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle.
Le premier chewing-gum commercialisé l'est par John B. Curtis.
Chewing-gum contemporain
Le chewing-gum est popularisé en Europe par les Américains à la fin de la Première Guerre mondiale. La Croix-Rouge américaine expédie 4,5 millions de chewing-gum en France en Modèle:Date pour les troupes américaines<ref>Modèle:Ouvrage</ref>. À la suite de cette introduction, des sociétés françaises, belges, britanniques et italiennes passent des commandes massives aux États-Unis pour commercialiser le chewing-gum en Europe. Dès le début des années 1920, des compagnies européennes se lancent dans la fabrication de chewing-gum<ref name="vignettes" />.
En France, c'est avec l'arrivée des G.I. en Modèle:Date, à l'occasion du Débarquement, que le chewing-gum est vraiment popularisé<ref>Modèle:Article</ref>. L'un de ces soldats, Courtland E. Parfet, décide de revenir en France en Modèle:Date-, pour y lancer la marque Hollywood, un chewing-gum à la chlorophylle entièrement fabriqué en France (la première usine est installée à Montreuil)<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Dans différents marchés, le chewing-gum a été associé à la collection de petites vignettes (les marques Globo, dès l'entre-deux-guerres<ref name="vignettes">Modèle:Lien web.</ref>, Malabar ou Bazooka par exemple) ou des tatouages temporaires. Depuis les années 1870, plusieurs artistes l'ont utilisé dans leurs créations. À l'origine, et dans des marchés haut de gamme comme au Japon, le chewing-gum est à base de chiclé et de gélatine.
Période de déclin
La popularité du chewing-gum diminue au début du 21e siècle<ref>Modèle:Lien web</ref>. Perçu comme un problème pour l'environnement et pour la santé<ref>Modèle:Lien web</ref>, le chewing-gum voit ses ventes baisser au milieu des années 2010. Au début des années 2020, le produit n'attire plus les jeunes et semble en décalage avec la demande de produits plus naturels<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Préparation
La gomme de base est un produit complexe à fabriquer : les ingrédients sont dosés avec rigueur pour obtenir des gommes plus ou moins élastiques. Les ingrédients sont malaxés entre une heure et demie et deux heures dans un pétrin qui fonctionne comme celui des boulangers. Le malaxage fait chauffer la gomme. Elle atteint à la fin une température de Modèle:Tmp à Modèle:Tmp. L'élastomère utilisé (à la place du chiclé) est un copolymère isobutylène-isoprène (butyl) de qualité alimentaire.
On ajoute à cette base les arômes, les édulcorants ou le sucre ainsi que divers additifs et auxiliaires de fabrication (colorant, gélatine, émulsifiant, stabilisant, agent gélifiant, bicarbonate, cire de carnauba)<ref name="conso">Chewing gum: la pollution décolle !</ref>. Les ingrédients et la gomme de base sont mélangés dans un pétrin pendant Modèle:Nombre à Modèle:Nombre. En fin de malaxage, la pâte atteint une température de Modèle:Tmp environ. On verse ensuite la pâte à mâcher à l'intérieur d'une extrudeuse. Bien pressée, elle forme alors des bandes plus ou moins épaisses. Ces bandes passent ensuite dans le laminoir et sont découpées en tablettes. Après refroidissement, les tablettes ou les noyaux de dragées sont maintenus à une température et une humidité précises pendant Modèle:Nombre à Modèle:Nombre. Cette phase est très contrôlée, la qualité des gommes à mâcher en dépend.
Les tablettes sont enveloppées dans un emballage en papier et aluminium pour conserver toute leur saveur. Elles sont ensuite mises en paquets. Les dragées sont d’abord recouvertes de sucre durci avant d’être emballées dans de petites boîtes en carton.
Consommation
D'après le Livre Guinness des records 2007, les États-Unis sont le pays qui en consomme le plus, suivi de la France avec 1 chewing-gum par jour et par habitant en moyenne. L'INSEE liste les chewing-gums dans sa liste des principales quantités consommées par les ménages<ref>http://www.insee.fr/fr/ffc/asf/conditions-de-vie/ASF08_051DD12.xls</ref>.
Marché
Le groupe Mars ayant racheté en Modèle:Date- la Wm. Wrigley Jr. Company est devenu le leader du marché avec des marques comme Freedent, Airwaves, Orbit. Cadbury est le deuxième acteur mondial sur ce segment avec les marques Hollywood, Trident ou Clorets<ref>Le Gomme à Mâcher de A à Z</ref>. À eux deux, ils possèdent Modèle:Nombre des Modèle:Nombre les plus vendues et contrôlent les deux tiers du marché mondial. Entre Modèle:Date- et Modèle:Date-, le marché mondial a doublé pour se situer à Modèle:Nombre<ref>Le Temps, Modèle:1er février 2010</ref>.
En 1999, le marché du chewing-gum représentait approximativement 560 000 tonnes de chewing-gum vendues donnant Modèle:Nombre avec Modèle:Nombre vendus<ref name=":0">Modèle:Article</ref>.
Avantages et inconvénients
Effets sur la santé ou associé
Une légende urbaine affirme qu'il ne faut pas l'avaler mais selon les stomatologistes, ne contenant aucun effet nutritif, la gomme ne colle pas aux parois du tube digestif, est ramollie par la salive et est simplement évacuée par l'organisme<ref>Idée reçue Modèle:N° : il ne faut jamais avaler son chewing-gum</ref>.
La mastication favorise les ballonnements et limite la production de caries grâce à la sécrétion salivaire. L'effet du chewing-gum sur la reprise précoce du transit digestif a été démontré dans le cadre de la récupération rapide après chirurgie du côlon<ref>Gum chewing enhances early recovery from postoperative ileus after laparoscopic colectomy</ref>.
Effets négatifs
La consommation de chewing-gum peut être mortelle chez l'enfant de moins de trois ans, car jusqu'à cet âge tout ce qui est avalé peut obstruer la trachée au lieu d'être conduit dans les voies digestives<ref>Un enfant de 2 ans se tue en mâchant un chewing-gum Agence France-Presse, 19 décembre 2012</ref>.
Les chewing-gums sans sucre ont, en cas de consommation excessive, des effets laxatifs. Ces effets sont dus à la présence d'un édulcorant particulier, le sorbitol. Le xylitol réduit cet effet.
La mastication de chewing-gums est déconseillée chez les personnes possédant de nombreux amalgames dentaires contenant du mercure. D'après une étude réalisée sur deux ans, les sujets possédant ce type d'amalgame avaient des concentrations cinq fois plus élevé de mercure sanguin en moyenne, et cette concentration était étroitement corrélée au nombre d'amalgames dentaires<ref>Modèle:Article.</ref>.
Effets positifs
Une étude expérimentale affirme que mâcher du chewing-gum à la menthe peut améliorer la mémoire en fonction du contexte<ref>Modèle:Article</ref>.
Par ailleurs, les chewing-gums sans sucres ne favorisent pas les caries mais n'ont pas non plus d'effet protecteur, mais la salive créée par la mastication va favoriser l'hygiène dentaire et il peut être utile de mâcher du chewing-gum après avoir mangé s'il est impossible de se brosser les dents. À l'inverse, les chewing-gum contenant du sucre sont déconseillés car ils peuvent provoquer ou favoriser des caries<ref name=":0" />.
Des études ont montré que le chewing-gum peut améliorer l'humeur de celui qui en consommeModèle:Référence nécessaire. Il peut aussi être utilisé pour combattre la mauvaise haleineModèle:Référence nécessaire.
Les chewing-gums contenant de la nicotine ont prouvé leur efficacité en tant que substitut nicotinique pour réduire voire arrêter la consommation de tabac chez les fumeurs, cependant, leur usage doit être strictement conforme aux instructions données<ref>Modèle:Article</ref>,<ref>Modèle:Article</ref>.
Effets sur l'environnement urbain
Les villes du monde voient leurs trottoirs et autres couloirs de métro constellés de chewing-gums usagés (dont la biodégradabilité atteint Modèle:Nombre) jetés par des consommateurs, un chewing-gum collé et piétiné est difficile à enlever. Cependant, des machines spécifiques de nettoiement des sols permettant d'éliminer les chewing-gums collés sont apparues depuis Modèle:Date-. Celles-ci fonctionnent grâce à la vapeur saturée. Au Royaume-Uni, le marché du chewing-gum estimé à Modèle:Nombre par an nécessite un budget de Modèle:Nombre pour le nettoyage<ref name="conso"/>.
Certains pays jugeant ce fait comme disgracieux, comme Singapour qui en interdit l'importation et la vente depuis Modèle:Date- (excepté les chewing-gums à effets thérapeutiques), réglementent sévèrement la consommation de gomme à mâcher.
D'autres pays sont indifférents à cet état des choses ou le relativisent.
À Seattle, le Gum Wall est une portion de mur entièrement recouverte de chewing-gum usagés, et est devenu une attraction touristique de la ville.
Notes et références
Voir aussi
Articles connexes
- Wm. Wrigley Jr. Company
- Freedent
- Stimorol
- Hollywood Chewing Gum
- Malabar
- Airwaves
- Hubba Bubba
- Liste des marques de chewing-gum
- Chewing gum électrique (dispositif de farces et attrapes)
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