Crozes-hermitage (AOC)

Le crozes-hermitage<ref name="AO">Références sur la façon d'orthographier les appellations d'origine</ref>, ou crozes-ermitage, est un vin d'appellation d'origine contrôlée produit sur dix communes autour de Crozes-Hermitage et de Tain-l'Hermitage, dans la Drôme. Il s'agit d'une appellation du vignoble de la vallée du Rhône septentrionale, sur la rive gauche du Rhône, entourant l'appellation hermitage, en face de la ville de Tournon-sur-Rhône et de l'appellation saint-joseph.

Histoire

Antiquité

Les Romains cultivent des vignobles sur ce terroir durant l’Antiquité<ref name="passionvin">Le crozes-hermitage sur le site passionvin.net</ref>.

Période moderne

La crise du phylloxéra contraint les viticulteurs à reconstituer leurs vignobles en 1881<ref name="passionvin"/>.

Période contemporaine

Au début du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle, le conseil municipal de Crozes modifie le nom du village en y ajoutant celui du coteau de l’Hermitage. La crise viticole des années 1920, alors que le vignoble est renaissant, est à l'origine de la création de la cave coopérative de vins fins de Tain-l’Hermitage en 1933. Les viticulteurs augmentent l'offre en vinifiant en commun et relancent les ventes<ref name="passionvin"/>.

Leur syndicat viticole obtient en 1937 la protection de leur terroir viticole par l’AOC crozes-hermitage qui garantit la provenance des vins. Son aire de production passe à leur demande de une à onze communes en 1952, une nouvelle modification de l’aire de production a lieu en 1989. Les terroirs les moins bien exposés sont éliminés et l'appellation ne concerne plus que 1400 hectares au lieu des 4800 hectares précédents<ref name="passionvin"/>.

Étymologie

Cette appellation tire son nom de deux toponymes. Le premier « Crozes » est dérivé de crucem qui a donné ensuite crocem en bas-latin. Il peut signifier à la fois « croix » ou « croisement de chemins »<ref>Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, Modèle:P..</ref>. Le second « Hermitage » provient de Heremitagium qui a donné ermitage en français. Il fait référence à la colline qui domine le Rhône au sommet de laquelle le chevalier de Sterimberg, de retour de la croisade contre les Albigeois, s'installa pour vivre en ermite<ref>Albert Dauzat et Charles Rostaing, Dictionnaire étymologique des noms de lieux en France, Éd. Larousse, 1968, p. 1811.</ref>.

Situation géographique

Avec ses Modèle:Unité et ses Modèle:Unité, c’est le plus grand vignoble des côtes-du-rhône septentrionales. Le rendement de ses vignes a été plafonné à 45 hectolitres par hectare.

Orographie

Ce terroir viticole étendu, au sol rarement uniforme, présente un relief assez varié. La partie la plus importante (sud et est de Tain-l’Hermitage), est composée de puissantes couches de cailloux roulés des époques glaciaires (Riss et Würm) mêlés à de l’argile rouge. Ce terroir légèrement moutonné à plat est appelé plateau ou terrasse comme aux lieux-dits les Chassis ou les Sept-Chemins. Vers le nord-ouest, dominent des coteaux assez accentués. Vers Larnage et Crozes-Hermitage, une terrasse, vestige de la glaciation de Mindel, a son substrat caillouteux recouvert de lœss ou de sables blancs kaoliniques<ref name="presse">Dossier de presse des crozes-hermitages</ref>.

Géologie

Le vignoble est implanté soit sur des coteaux granitiques, soit sur les anciennes alluvions glaciaires du Rhône, soit sur des terrasses de cailloux roulés et de lœss<ref name="presse"/>.

Climatologie

Ce terroir viticole bénéficie d'un climat tempéré dont la principale caractéristique est le vent fréquent qui souffle le long du couloir rhodanien. Ce vent, lorsqu'il vient du nord, est baptisé mistral et a pour effet d'assécher l'air et d'apporter du beau temps et de la fraîcheur en été, mais une impression de froid glacial en hiver. Lorsqu'il provient du sud, il annonce généralement l'arrivée de perturbations orageuses ; il s'appelle alors « vent du midi » ou « vent des fous » car, pour certaines personnes, il rend l'atmosphère pénible à supporter, surtout en été.

À partir de cette latitude, l'influence du climat méditerranéen se fait directement sentir. L'ensoleillement annuel est élevé (environ 2 400 heures à Valence, (estimation de Météofrance). Les étés y sont chauds et secs. La température moyenne du mois de juillet est de Modèle:Tmp (Montélimar Modèle:Tmp). Les hivers froids sans excès s'inscrivent plutôt dans un climat de type semi-continental dégradé. La température moyenne du mois le plus froid (janvier) est ainsi de Modèle:Tmp.

La pluviométrie annuelle est modérée : environ Modèle:Unité. Les pluies sont particulièrement importantes à la fin de l'été (particulièrement en septembre à cause de l'effet cévenol ou orage cévenol qui déverse des trombes d'eau).

Vignoble

Présentation

Les onze communes faisant partie de l'appellation sont Beaumont-Monteux, Chanos-Curson, Crozes-Hermitage, Érôme, Gervans, Larnage, Mercurol, La Roche-de-Glun, Pont-de-l'Isère, Serves-sur-Rhône, Tain-l'Hermitage.

Encépagement

Les cépages autorisés sont syrah, marsanne et roussanne pour les rouges et marsanne et roussanne pour les blancs.

Comparaison de l'encépagement de l'AOC crozes-hermitage avec les autres appellations locales des côtes-du-rhône septentrionales

Dans les décrets d'appellation, une distinction est faite entre le cépages principaux (indiqué par "M"), les variétés supplémentaires (indiqué par "S") et celles autorisées (indiqué par "(A)").

Cépage	AOC locales septentrionales
	Condrieu<ref>Décret relatif à l'AOC Condrieu, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>, Château-Grillet<ref>Décret relatif à l'AOC Château-Grillet, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>	Cornas<ref>Décret relatif à l'AOC Cornas, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>	Côte-Rôtie<ref>Décret relatif à l'AOC Côte-Rôtie, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>	Hermitage<ref>Décret relatif à l'AOC Hermitage, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>, Crozes-Hermitage<ref>Décret relatif à l'AOC Crozes-Hermitage, version du 29 octobre 2009 sur Légifrance</ref>		Saint-Joseph<ref>Décret relatif à l'AOC Saint-joseph, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>		Saint-Péray<ref>Décret relatif à l'AOC Saint-péray, version du 28 octobre 2009 sur Légifrance</ref>
				Rouge	Blanc	Rouge	Blanc
Marsanne				(A) max 15 %	M 0-100 %	(A) max 10 %	M 0-100 %	M 0-100 %
Roussanne				(A) max 15 %	M 0-100 %	(A) max 10 %	M 0-100 %	M 0-100 %
Syrah		M 100 %	M min 80 %	M min 85 %		M min 90 %
Viognier	M 100 %		(A) max 20 %

Vinification et élevage

• AOC crozes-hermitage rouge, Domaine Jean Luc Colombo, 2006

  AOC crozes-hermitage rouge, Domaine Jean Luc Colombo, 2006

• AOC crozes-hermitage rouge, Cuvée Louis Belle, 2007

  AOC crozes-hermitage rouge, Cuvée Louis Belle, 2007

• AOC crozes-hermitage blanc, cave de Tain, 2008

  AOC crozes-hermitage blanc, cave de Tain, 2008

• AOC crozes-hermitage rouge, Domaine Laurent Combier, 2008

  AOC crozes-hermitage rouge, Domaine Laurent Combier, 2008

Terroir et vins

Fichier:Crozes-hermitage Paul Jaboulet.jpg

AOC crozes-hermitage, Paul Jaboulet, 2003

Fichier:Verre d'AOC crozes-hermitage blanc.jpg

AOC Crozes-hermitage blanc

La plus grande appellation septentrionale a un terroir qui évolue des coteaux granitiques du nord aux terrasses de galets roulés et de lœss au sud. Ses syrah, marsanne et roussanne, avec un rendement de 45 hectolitres par hectare, fournissent des rouges et des blancs de grande classe. Le rouge à la robe vermeille et brillante a un nez de fruits rouges, de cuir et d’épices que conforte une bouche élégante, gracieuse et franche. Du blanc, à la robe jaune d’or pâle, émane une grande floralité ponctuée de notes de fruits secs. En bouche, ce vin est gras tout en restant sec et bien équilibré<ref name="crus">Jean-Pierre Saltarelli, Modèle:Opcit, pp. 41-42.</ref>.

Les vins ont une grande parenté gustative avec l’hermitage. Comme lui, pour les rouges la syrah peut recevoir un ajout de 15 % de roussanne et de marsanne, les deux cépages qui entrent dans la composition des blancs. Le vin rouge, à la robe rouge grenat, est un vin de moyenne garde, savoureux dès sa prime jeunesse. Il dégage alors un nez de fruits rouges qui va évoluer au fil des ans vers les épices et le cuir. Le vin blanc, habillé d’or pâle, gras en bouche, sec et équilibré, a un joli nez floral qui recèle des pointes de fruits secs<ref name="crus"/>.

Type de vins et gastronomie

Les blancs sont présentés en apéritif, sur des poissons ou des crustacés<ref name="passionvin"/>. Parmi les poissons grillés, il se révèle parfait sur un filet de truite poêlé et s’apprécie tout aussi bien sur un hareng - pommes à l’huile<ref name="presse"/>. Sur les crustacés, il peut atteindre les sommets de la gastronomie en accompagnant les pâtes au homard et piment d’Espelette que propose le chef Gérard Vives <ref>La recette de Gérard Vives</ref>. Dans les deux premières années, ces vins sont bus pour le plaisir du fruit. en vieillissant, ils développent des notes évoluant vers les fruits secs<ref name="presse"/>.

Les rouges s'accordent parfaitement avec de la charcuterie, de l'agneau, de la pintade rôtie, des viandes en sauce, un coq au vin ou des daubes<ref name="passionvin"/>. Ils peuvent accompagner tout un repas. Dans leur prime jeunesse, ils conviennent au lapin, aux volailles et aux entrées charcutières. Les mêmes s'imposent, en fin de repas, avec le Saint-Marcellin, fromage local. Un vieux millésime devient le compagnon parfait du canard, des viandes rouges et des gibiers. Pour atteindre leur plénitude, ils doivent être servis autour de Modèle:Tmp pour les vins jeunes et autour de Modèle:Tmp pour les millésimes plus anciens<ref name="presse"/>.

Millésimes

Ils correspondent à ceux du vignoble de la vallée du Rhône. Ils sont notés : année exceptionnelle Modèle:Étoile AdQ, grande année Modèle:Étoile BA, bonne année ***, année moyenne **, année médiocre *.

Millésimes 2000	2009	2008	2007	2006	2005	2004	2003	2002	2001	2000
Caractéristiques	Modèle:Étoile AdQ	***	***	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA	***	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA
Millésimes 1990	1999	1998	1997	1996	1995	1994	1993	1992	1991	1990
Caractéristiques	***	***	**	***	Modèle:Étoile BA	**	**	**	***	Modèle:Étoile AdQ
Millésimes 1980	1989	1988	1987	1986	1985	1984	1983	1982	1981	1980
Caractéristiques	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	***	Modèle:Étoile AdQ	**	Modèle:Étoile BA	***	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ
Millésimes 1970	1979	1978	1977	1976	1975	1974	1973	1972	1971	1970
Caractéristiques	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	**	***	Modèle:Étoile BA	***	**	**	Modèle:Étoile AdQ
Millésimes 1960	1969	1968	1967	1966	1965	1964	1963	1962	1961	1960
Caractéristiques	**	Modèle:Blanc	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	***	***	**	**	***	Modèle:Étoile AdQ
Millésimes 1950	1959	1958	1957	1956	1955	1954	1953	1952	1951	1950
Caractéristiques	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA	***	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ	**	Modèle:Étoile AdQ
Millésimes 1940	1949	1948	1947	1946	1945	1944	1943	1942	1941	1940
Caractéristiques	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile AdQ	**	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile BA	**	**
Millésimes 1930	1939	1938	1937	1936	1935	1934	1933	1932	1931	1930
Caractéristiques	Modèle:Blanc	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA	***	**	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	**	**	**
Millésimes 1920	1929	1928	1927	1926	1925	1924	1923	1922	1921	1920
Caractéristiques	Modèle:Étoile AdQ	Modèle:Étoile AdQ	**	Modèle:Étoile BA	**	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA	**	Modèle:Étoile BA	Modèle:Étoile BA
Sources : Yves Renouil (sous la direction), Dictionnaire du vin, Éd. Féret et fils, Bordeaux, 1962 ; Alexis Lichine, Encyclopédie des vins et alcools de tous les pays, Éd. Robert Laffont-Bouquins, Paris, 1984, Les millésimes de la vallée du Rhône & Les grands millésimes de la vallée du Rhône

Soit sur 90 ans, 24 années exceptionnelles, 26 grandes années, 16 bonnes années, 22 années moyennes et 2 années médiocres.

Bibliographie

• Pierre Le Roy de Boiseaumarié, Histoire de l'appellation Côtes du Rhône, Éd. Reflets Méditerranées, Avignon, 1978.
• Pierre Charnay, Vignobles et vins des Côtes-du-Rhône, Éd. Aubanel, Avignon, 1985.
• Robert W. Mayberry, Wines of the Rhône Valley, a guide to origins, Rowman & Littlefield Publishers, Totawa, New Jersey, USA, 1987.
• Guy Jacquemont et Patrick Galant, Le Grand Livre des Côtes-du-Rhône, Éd. du Chêne, Paris, 1988.
• Charles Pomerol, sous la direction de, Terroirs et vins de France. Itinéraires œnologiques et géologiques, Éd. du BRGM, Orléans, 1990.
• Jean-Pierre Saltarelli, Vallée du Rhône : de l’appellation à la notion de cru, Vins magazine, n° 41, Modèle:Date-, janvier-Modèle:Date-.
• François Baudez et Jules Franck, Hermitage & Crozes-Hermitage, terroirs de passions, Éd au Fil du Rhône, Modèle:Date-, Modèle:ISBN.

Voir aussi

Articles connexes

• M. Chapoutier
• Paul Jaboulet aîné

Lien externe

• Site des Vins d'AOC Côtes du Rhône