Laguiole (Aveyron)
Modèle:Voir homonymes Modèle:Infobox Commune de France
Laguiole (prononcé Modèle:MSAPI<ref>Jean-Marie Pierret, Phonétique historique du français et notions de phonétique générale, Peeters, Louvain-la-Neuve, 1994, Modèle:P..</ref> ou Modèle:MSAPI) est une commune française, située dans le département de l'Aveyron en région Occitanie.
Le patrimoine architectural de la commune comprend quatre immeubles protégés au titre des monuments historiques : l'église Saint-Matthieu, inscrite en 1927, le château de la Boissonnade, inscrit en 1928, l'ancien presbytère (hospice), inscrit en 1928 et le château d'Oustrac, inscrit en 2007.
Géographie
Site
La commune est située dans le Massif central sur le plateau central de l'Aubrac aveyronnais, classé en zone Natura 2000<ref>Modèle:Légifrance</ref>,<ref>Natura 2000 : Fiche du site FR7300871 (Plateau central de l'Aubrac aveyronnais)</ref>.
Localisation
Urbanisme
Toponymie
Le nom de la commune, La Glaziole, La Gleysolle<ref>Revue Lemouzy, 1909, page 117</ref>, La Glaiole, La Gléole, La Guiolle au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle vient de l'occitan la glèisòla signifiant « la petite église »<ref>Laguiole : Histoire et patrimoine</ref>,<ref>Jacques Astor, Dictionnaire des noms de familles et noms de lieux du Midi de la France, Éditions du Beffroi, 2002, p. 379 (rubrique Gleize, Gleyze).</ref>.
Son nom en occitan est La Guiòla.
Histoire
Héraldique
Moyen Âge
Le Rouergue est conquis en 767 par Pépin le Bref et les ducs d'Aquitaine<ref>Histoire de Laguiole</ref>. Il reste sous la dépendance des comtes de Rouergue jusqu'à la mort de Jeanne de Toulouse et de son mari Alphonse de Poitiers, en 1271. Le comté passe ensuite sous la dépendance directe des rois de France. Les Albigeois s'en sont emparés en 1208 et en ont été chassés en 1210 par Jean de Beaumont, seigneur de Thénières. Les Anglais prennent le Fort de Laguiole et ses environs en 1355 mais en sont chassés quelques années plus tard. Par lettres patentes données le Modèle:Date-, le roi Charles V étant au bois de Vincennes, donne la châtellenie de Laguiole et les trois autres du Rouergue au comte de Rodez, dont Laguiole, à Jean d'Armagnac qui l'a aidé pour lutter contre les Anglais. C'est l'une des quatre châtellenies du Rouergue. Elle comprenait Laguiole, Curières et la Roquette Bonneval.
Époque moderne
Les huguenots de Chirac pillent Laguiole le Modèle:Date-. Le comté de Rodez revient par héritage à la maison d'Albret. Le comté revient au domaine royal quand Henri de Navarre, comte de Rodez, devient le roi de France Henri IV, en 1589. Le Fort de Laguiole était toujours debout d'après un acte du notaire Brunel, en 1620, mais n'existait plus en 1735.
Politique et administration
Tendances politiques et résultats
Modèle:Article connexe Modèle:…
Liste des maires
Modèle:ÉluDébut Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu Modèle:Élu actuel Modèle:ÉluDonnées Modèle:ÉluFin
Jumelages
Modèle:Jumelage commune italienne de la province de Florence dans la région Toscane en Italie, située à environ Modèle:Unité au nord-est de Florence.
Population et société
Démographie
Modèle:Population de France/section
Manifestations culturelles et festivités
Éducation
Collège privé Saint-Matthieu
Le collège privé Saint-Matthieu accueille 73 élèves de la 6e à la 3e. Il a ouvert ses portes en 1965. Il se situe 4 rue du Foirail. C'est le seul établissement du secondaire de Laguiole<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Sports
Station de sports d'hiver
La station de sports d'hiver de Laguiole - Le Bouyssou est située à Modèle:Unité du village. Elle propose 14 pistes de ski alpin desservies par 11 remontées-mécaniques. L'espace nordique dispose quant à lui de Modèle:Unité de pistes tracées et balisées (skating et alternatif). Il y a aussi une piste de luge et des parcours raquettes balisés.
Économie
Revenus
En 2018 (données Insee publiées en Modèle:Date-), la commune compte Modèle:Unité fiscaux<ref group=Note>Un ménage fiscal est constitué par le regroupement des foyers fiscaux répertoriés dans un même logement. Son existence, une année donnée, tient au fait que coïncident au moins une déclaration indépendante de revenus et l’occupation d’un logement connu à la taxe d’habitation.</ref>, regroupant Modèle:Nombre. La médiane du revenu disponible par unité de consommation est de Modèle:Unité<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref> (Modèle:Unité dans le département<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>).
Emploi
Modèle:Tableau En 2018, la population âgée de Modèle:Unité s'élève à Modèle:Nombre, parmi lesquelles on compte 85,3 % d'actifs (82,2 % ayant un emploi et 3,1 % de chômeurs) et 14,7 % d'inactifs<ref group=Note>Les inactifs regroupent, au sens de l'Insee, les élèves, les étudiants, les stagiaires non rémunérés, les pré-retraités, les retraités et les autres inactifs.</ref>,<ref name=EmpT1C group=I />. Depuis 2008, le taux de chômage communal (au sens du recensement) des Modèle:Nobr est inférieur à celui de la France et du département.
La commune est hors attraction des villes<ref group=Carte>Modèle:Lien web.</ref>,<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>. Elle compte Modèle:Unité en 2018, contre 970 en 2013 et 877 en 2008. Le nombre d'actifs ayant un emploi résidant dans la commune est de 595, soit un indicateur de concentration d'emploi de 182,3 % et un taux d'activité parmi les 15 ans ou plus de 57,5 %<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>.
Sur ces 595 actifs de 15 ans ou plus ayant un emploi, 497 travaillent dans la commune, soit 83 % des habitants<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>. Pour se rendre au travail, 54,2 % des habitants utilisent un véhicule personnel ou de fonction à quatre roues, 0,3 % les transports en commun, 28,8 % s'y rendent en deux-roues, à vélo ou à pied et 16,5 % n'ont pas besoin de transport (travail au domicile)<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>.
Activités hors agriculture
Secteurs d'activités
272 établissements<ref group=Note>L'établissement, au sens de l’Insee, est une unité de production géographiquement individualisée, mais juridiquement dépendante de l'unité légale. Il produit des biens ou des services.</ref> sont implantés à Laguiole au Modèle:Date-. Le tableau ci-dessous en détaille le nombre par secteur d'activité et compare les ratios avec ceux du département<ref group=Note>Le champ de ce tableau couvre les activités marchandes hors agriculture.</ref>,<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>.
| Secteur d'activité | Commune | Département | |
|---|---|---|---|
| Nombre | % | % | |
| Ensemble | 272 | 100 % | (100 %) |
| Industrie manufacturière, industries extractives et autres |
41 | 15,1 % | (17,7 %) |
| Construction | 17 | 6,3 % | (13 %) |
| Commerce de gros et de détail, transports, hébergement et restauration |
103 | 37,9 % | (27,5 %) |
| Information et communication | 8 | 2,9 % | (1,5 %) |
| Activités financières et d'assurance | 16 | 5,9 % | (3,4 %) |
| Activités immobilières | 12 | 4,4 % | (4,2 %) |
| Activités spécialisées, scientifiques et techniques et activités de services administratifs et de soutien |
37 | 13,6 % | (12,4 %) |
| Administration publique, enseignement, santé humaine et action sociale |
24 | 8,8 % | (12,7 %) |
| Autres activités de services | 14 | 5,1 % | (7,8 %) |
Le secteur du commerce de gros et de détail, des transports, de l'hébergement et de la restauration est prépondérant sur la commune puisqu'il représente 37,9 % du nombre total d'établissements de la commune (103 sur les 272 entreprises implantées à Laguiole), contre 27,5 % au niveau départemental<ref group=I>Modèle:Lien web.</ref>.
Entreprises (généralités)
Les deux entreprises ayant leur siège social sur le territoire communal qui génèrent le plus de chiffre d'affaires en 2020 sont<ref>Modèle:Lien web.</ref> :
- Forge De Laguiole, fabrication de coutellerie (Modèle:Unité) ;
- Layole Invest, activités des sociétés holding (Modèle:Unité).
Une entreprise de la commune : Coopérative Jeune Montagne
Installée sur le plateau de l’Aubrac, cette coopérative agricole fabrique de l’aligot (marque « L'Aligot de l’Aubrac »<ref>https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=3242846_201633_fmark</ref>) et une tome fraîche (marque « La Tome Fraîche de l’Aubrac »<ref>https://bases-marques.inpi.fr/Typo3_INPI_Marques/getPdf?idObjet=4123756_201633_fmark</ref>), elle est également le fabricant de la version industrielle du fromage laguiole avec Modèle:Unité de lait transformé par année<ref>http://www.jeune-montagne-aubrac.fr/fr/la-cooperative/index.php</ref>.
-
Les cuves dans lesquelles les opérateurs font cailler le lait cru. -
Les presses dans lesquelles le caillé obtenu est pressé. -
La bouilleuse dans laquelle les tomes sont égrainées et les presses qui créent les fourmes. -
La cave d'affinage pour les fourmes.
Une entreprise de la commune : Coutelleries de Laguiole
- Coutellerie Calmels
- Forge de Laguiole
- Coutellerie & Forge Honoré Durand à Laguiole (Entreprise du Patrimoine Vivant - Maître Artisan)
- Benoît l’Artisan
- Vent d’Aubrac (coutellerie d’art employant 2 Meilleurs Ouvriers de France)
- Coutellerie du Barry
Agriculture
La commune est dans l'Aubrac, une petite région agricole occupant le nord du département de l'Aveyron<ref>Modèle:Lien web.</ref>. En 2020, l'orientation technico-économique de l'agriculture<ref group=Note>L'orientation technico-économique est la production dominante de l'exploitation, déterminée selon la contribution de chaque surface ou cheptel à la production brute standard.</ref> sur la commune est l'élevage bovin, orientation mixte lait et viande<ref group=Carte>Modèle:Lien web.</ref>. Modèle:Tableau
Le nombre d'exploitations agricoles en activité et ayant leur siège dans la commune est passé de 84 lors du recensement agricole de 1988Modèle:Note à 65 en 2000 puis à 72 en 2010<ref name=Agreste>Modèle:Lien web.</ref> et enfin à 59 en 2020<ref group=Carte>Modèle:Lien web.</ref>, soit une baisse de 30 % en 32 ans. Le même mouvement est observé à l'échelle du département qui a perdu pendant cette période 51 % de ses exploitations<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref group=Carte>Modèle:Lien web.</ref>. La surface agricole utilisée sur la commune a quant à elle augmenté, passant de Modèle:Unité en 1988 à Modèle:Unité en 2020<ref group=Carte>Modèle:Lien web.</ref>. Parallèlement la surface agricole utilisée moyenne par exploitation a augmenté, passant de 65 à Modèle:Unité<ref name=Agreste/>.
Culture locale et patrimoine
Édifices religieux
- Église Saint-Félix d'Alcorn.
- Église Saint-Jean-Baptiste de Montmaton.
Église Saint-Matthieu
Modèle:Article détaillé Inscrite aux monuments historiques en 1927<ref>Modèle:Base Mérimée</ref>.
Hospice
Modèle:Article détaillé Inscrit aux monuments historiques en 1928<ref>Modèle:Base Mérimée</ref>.
Hospice ou ancien presbytère, avec la croix de l'ancien séminaire.
Chapelle Sainte-Thérèse de Laguiole
Cette chapelle se situe sur la place du Foirail. À l'intérieur, dans la crypte, on peut admirer la fresque réalisée par Nicolas Greschny.
Édifices civils
Château de la Boissonnade
Modèle:Article détaillé Inscrit aux monuments historiques en 1928<ref>Modèle:Base Mérimée</ref>
Château d'Oustrac
Modèle:Article détaillé Inscrit aux monuments historiques en 2007<ref>Modèle:Base Mérimée</ref>
Rues anciennes et places
- Esplanade du Fort : vue panoramique sur le Plomb du Cantal, le Lévézou..Statue de l'Assomption de la Vierge dite Notre-Dame-du-Fort
- Rue Bombecul, ancienne rue principale du vieux faubourg, "lou barry".
- Place de l'Ancien-Foirail et son Taureau de Laguiole.
Pont de Pigasse
Le pont de Pigasse enjambe la Selves.
Musée du Couteau Laguiole et de l'objet forgé
Le musée du couteau Laguiole et de l'objet forgé présente des couteaux Laguiole anciens et des outils des métiers d’autrefois, avec démonstration de forge.
Patrimoine naturel
- La cascade des Oules, avec un sentier de découverte.
Patrimoine culturel
- Le Taureau de Laguiole, œuvre du sculpteur animalier Georges Guyot, représentant la race Aubrac, placé sur son socle d'orgue basaltique sur la place du Foirail depuis 1947. Cette année 2017 sera l'anniversaire des 70 ans du taureau. Des animations seront organisées autour de cet événement.
- La Gentiane Pneumonanthe, sculpture de Michel Besson, au début de la route de l'Aubrac.
- Musée du Haut Rouergue présentant de nombreux objets et des photos sur la vie traditionnelle de la montagne. Le musée est ouvert en août.
- Musée du Couteau Laguiole & de l'objet forgé (couteaux Laguiole anciens & outils des métiers d’autrefois, forgeron de l'acier Damas ...).
Couteau
Le Laguiole est aussi un type de couteau.
Le village s'est débaptisé symboliquement le Modèle:Date- pour protester contre un jugement acceptant l'utilisation de la marque « Laguiole » pour des objets non fabriqués localement<ref>Delphine de Mallevoüe D, Dépossédé de son nom, le village de Laguiole se rebelle, Le Figaro, 19/9/2012</ref>.
Gastronomie
Laguiole a donné son nom au laguiole, parfois appelé fourme de Laguiole. C'est un fromage à pâte pressée non cuite.
La tome fraîche, issue du premier pressage, peut être sortie du cycle de fabrication des fourmes pour être utilisée dans la réalisation de l'aligot, plat usuel de l'Aubrac. Il s'agit d'une purée de pommes de terre dans laquelle on inclut cette tome. Le geste de tourner la purée a son importance pour faire filer la pâte. La tome entre également dans la préparation du retortillat, autre plat typique du pays.
Personnalités liées à la commune
- Louis Prat<ref>Henri Affre, Lettres à mes neveux sur l'histoire de l'arrondissement d'Espalion, Modèle:P.381-384, Imprimerie de Veuve Cestan née Moins, Villefranche, 1858 Texte</ref>, né à Laguiole le Modèle:Date- et mort à Montauban le Modèle:Date-. Il a d'abord suivi les cours du petit séminaire de Laguiole dont son frère aîné, Pierre Prat, curé de la ville, était le supérieur. Il étudia la médecine à Montpellier. Son oncle, François Prat, qui avait prêché à la cour deux carêmes et un avent, lui fit obtenir un brevet de médecin du roi pour la nouvelle colonie de Louisiane. Apprécié du commissaire-ordonnateur, monsieur de La Chaise, il se dépensa au service des malades et étudia les simples qui se trouvaient autour de La Nouvelle-Orléans. Il découvrit les propriétés fébrifuges d'une liane du pays. Grâce à cette découverte, il put soigner le commissaire-ordonnateur. Ses mérites lui valent d'être nommé au conseil souverain de la colonie. Il revint en France, puis à Laguiole avant de s'établir à Montauban où l'intendant de la généralité, Gaspard-César-Charles de Lescapolier, l'aide à acheter une terre.
- Marcellin Cazes, né à Laguiole en 1888, propriétaire à partir de 1920 de la brasserie Lipp, prototype du bougnat qui a réussi.
- Michel Bras, né en 1946 à Gabriac (Aveyron), chef cuisiner, tient un restaurant près de Laguiole, portant trois étoiles au Guide Michelin depuis 1999.
- Pascal Auriat, "le maître boulanger" qui a débuté chez Michel Bras<ref>Reportage 13h15 le dimanche de France 2</ref>
- Famille Baduel d'Oustrac, famille de notables locaux
- Pierre Goutal (1908/1964) Directeur Général des Arts et Lettres/Inspecteur Général des Affaires Culturelles/membre de l'Amicale Laguiolaise qui a permis la réalisation de la statue en bronze du taureau de Laguiole déposée par le Ministère des Beaux Arts de l'époque. Un espace Pierre Goutal a été inauguré le Modèle:Date- sur le foirail.
Pour approfondir
Bibliographie
Filmographie
Articles connexes
Liens externes
Notes et références
Notes et cartes
- Notes
- Cartes
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