Plaqueminier
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Le plaqueminier (Diospyros kaki, Thunb., 1780) est une espèce de plante à fleurs de la famille des Ébénacées et du genre Diospyros. C'est un arbre originaire de Chine, principalement cultivée pour son fruit, le kaki ou plaquemine. Il est parfois appelé plaqueminier du Japon, figuier caque ou kakier et plus rarement plaqueminier kaki.
Étymologie
Le terme kaki a été emprunté<ref>Modèle:Abr, France</ref> au Modèle:Lang-ja (du chinois Modèle:Chinois), kanji prononcé kaki (prononciation kun'yomi, typiquement japonaise), et pour l'arbre, de l'expression kaki no ki, Modèle:Abrd arbre du kaki<ref>Abréviation de {{lang[ja|カキノキ（柿の木)}} kaki no ki, Modèle:Abrd arbre du kaki, dont le fruit porte le nom de kaki no ha.</ref>.
Plaquemine vient de l'algonquin piakimina<ref>Modèle:Abr, France</ref> (1682, lett. de M. de La Salle) désignant le plaqueminier de Virginie (Diospyros virginiana) en Amérique du Nord<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Diospyros vient du grec ancien Διος πυρος (Dioscoride 3, 141), dios « dieu », « Zeus », et pyros, « blé », soit « blé de Zeus » (pour l'histoire de diospyros voir ce terme).
En chinois, l'arbre se dit Modèle:Chinois et le fruit Modèle:Chinois.
En coréen, on le nomme Modèle:Lang Kamnamu et le fruit est le Kam.
Histoire
Le plaqueminier du Japon a été domestiqué en Chine du sud, où on rencontre des traces de fruits cultivés au néolithique<ref name=":0">Modèle:Harv</ref>. Il y est mentionné depuis Modèle:Nb<ref name=":1">Modèle:Article</ref>. Deux centres de domestication séparés ont été mis en évidence par la génétique<ref>Modèle:Article</ref> : la Chine et le Japon<ref>Modèle:Article</ref>, centre secondaire, où il serait arrivé au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle<ref name=":0" />. La biodiversité des cultivars est impressionnante (plus de Modèle:Nb nommés au Japon dont le Modèle:Lang comprend Modèle:Unité)<ref name=":1" />. Les deux centres possèdent des variétés astringentes (PCA) et non astringentes (PCNA).
Le père jésuite Matteo Ricci lors de son séjour en Chine l'évoque pour la première fois en Occident : Modèle:Citation blocJoseph Banks, le botaniste du premier voyage du capitaine Cook en 1768, est crédité de l'introduction de Diospyros kaki en Europe<ref>Harvard</ref>.
Dans Species Plantarum, tome 2 (1753), Linné introduit le genre Diospyros et traite deux espèces connues de lui à cette époque, D. lotus et D. virginiana<ref>{{#if:https://gallica.bnf.fr/ark:/12148/bpt6k96633w.image.r=linné+species+plantarum+.f499.langFR.pagination%7Chttps://gallica.bnf.fr/ark:/12148/ark:/12148/bpt6k96633w%7C{{ #if: ark:/12148/bpt6k96633w |{{ #if: Species plantarum : exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas | Species plantarum : exhibentes plantas rite cognitas ad genera relatas | lire en ligne]}} | {{ #if: |[{{{1}}} lire en ligne]|lire en ligne}} }} sur Gallica}}</ref>. La première description botanique de l'arbre est l'œuvre d'un collaborateur et ancien élève de Linné, Carl Peter Thunberg, qui séjourna au Japon, à Dejima, en 1775-1776.
La culture ne commence en France qu'à partir du milieu du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle.
Description
C'est un arbre pouvant mesurer jusqu'à Modèle:Unité de haut.
Les feuilles caduques, entières, elliptiques sont grandes, un peu coriaces, vert foncé, brillantes au-dessus, un peu tomenteuses dessous. Elles virent au rouge à l'automne.
Les fleurs s'épanouissent sur les jeunes pousses de l'année. Elles peuvent être, sur le même arbre, de trois types : hermaphrodites (stamino-pistillées), mâles (staminées) ou femelles (pistillées). La pollinisation est faite par les insectes.
Les individus sont généralement monoïques à fleurs mâles et femelles séparées sur le même arbre, mais il existe aussi des cultivars dioïques. Lorsqu'une fleur femelle n'est pas fécondée, le fruit se développe quand même, mais ne contient pas de pépins. On parle d’espèce parthénocarpe.
Les fruits sont de grosses baies globuleuses déprimées au sommet, rappelant un peu la forme des tomates, de couleur rouge orangé à maturité. Ils portent à leur sommet les restes du calice persistant. La peau est fine. La chair est juteuse, légèrement fibreuse et sucrée à maturité. Avant maturité, elle a dans la plupart des cultivars un goût âpre et astringent dû à la présence de tannins. La peau est revêtue d'une pruine blanchâtre.
L'espèce est soit hexaploïde (2n = 6x = 90), soit nonaploïde (2n = 9x = 135).
Variétés
Au Japon, on recense plus de Modèle:Unité cultivars de kaki, et en Chine plus de Modèle:Unité.
« Sharon » est le nom commercial du fruit du cultivar « Triumph » dont l'astringence de la pulpe est éliminée chimiquement.
Commercialement, selon leur teneur en tanins on distingue trois types de fruits.
- Ceux dont les fruits ne peuvent être consommés que mous (dits astringent) : « Hongsi », « Hachiya », « Kōshū hyakume », « Fuji », « Tanenashi », « Hiratanenashi », « Tone wase », « Saijō », « Dōjō hachiya », « Gionbō », « Sheng », « Ormond ».
- Ceux dont les fruits peuvent être consommés durs (dits non astringents) : « Fuyu », « Dan gam », « Jirō », « Taishū », « Hanagosho », « Izu », « Sousyū ».
- Les types à chair très foncée parfois même marron chocolat et au goût plus prononcé. Ces fruits nécessitent une pollinisation et peuvent être du premier ou du deuxième type selon les cultivars : « Chocolate », « Coffee cake ».
Distribution
L'espèce est originaire de Chine. Il croît dans les provinces de l'Anhui, Fujian, Gansu, Guangdong, Guangxi, Guizhou, Hainan, Henan, Hubei, Hunan, Jiangsu, Jiangxi, Shandong, Shanxi, Sichuan, Yunnan, Zhejiang.
Il est largement cultivé en dehors de la Chine, y compris à Taïwan, et en particulier au Japon, où il est naturalisé dans certaines régions.
Culture
La fertilité du kaki est très élevée. L'éclaircissement des fruits permet de réduire l'alternance<ref>Modèle:Lien web</ref>. En Californie, des arbres de la variété « Hachiya » donnent jusqu'à Modèle:Unité par pied.
Lors de sa première année de plantation, le plaqueminier demande un arrosage très fréquent (environ un jour sur deux).
Les fruits des variétés de kaki sont presque tous parthénocarpiques. De plus, même si les fruits sont fécondés, les semis donnent de très mauvais porte-greffe.
Le meilleur porte-greffe est le Diospyros lotus et, à un moindre degré, le Diospyros virginiana.
Utilisation
Fruit
Le fruit est communément appelé kaki. Sa texture rappelle la datte crue. Modèle:Détail Le fruit mûr contient du glucose (jusqu'à 20 %) et est riche en vitamine C, Modèle:Refnec. Le kaki est un des aliments les plus riches en zéaxanthine<ref>Modèle:Ouvrage</ref>, pigment orange trouvé aussi dans le maïs et le jaune d'œuf, et à ce titre probablement intéressant pour prévenir la DMLA<ref>Modèle:Lien web.</ref>. Il est consommé nature à l'état frais. Il convient qu'il soit parfaitement mûr et même un peu blet. Il peut aussi être séché à l'instar des figues et peut servir à préparer des confitures et des desserts.
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Le fruit du plaqueminier : kaki vu de haut, de face et de l'intérieur
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Le kaki est un fruit charnu contenant des pépins. Il s'agit d'une baie.
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Le fruit issu d'un plant femelle non fécondé n'a pas de pépin.
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Kaki séché.
Feuille
La feuille séchée est utilisée en tisane : le thé de feuille de plaqueminier.
Bois
Le bois du kaki est très dur et rappelle celui de l'ébène, qui appartient au même genre botanique. Modèle:Refnec Il est également utilisé pour la fabrication de panneaux de meubles en Chine, en Corée et au Japon.
Espèces voisines
- Ébène, Diospyros ebenum.
- Diospyros embryopteris, originaire de Chine, cultivée également en Inde et Thaïlande, Malaisie et Indonésie, pour faire des teinturesModèle:Sfn
- Diospyros hainanenses, sur l’île de Hainan, où elle est consommée par les Li et dans la province du Guangdong, en ChineModèle:Sfn
- Plaqueminier lotier ou faux lotier, Diospyros lotus.
- Plaqueminier de Virginie, Diospyros virginiana.
Références
Bibliographie
Liens externes
- Modèle:EFloras
- Modèle:EFloras
- Modèle:Tela-métro
- Modèle:Tela-antilles
- Modèle:Tela-réunion
- Modèle:Fr+en Référence ITIS : Modèle:Trim Diospyros kaki L. f.{{#ifeq:|nv| Non valide}}Modèle:Consulté le
- Modèle:NCBI
- Modèle:GRIN espèce
- Modèle:Lien web.
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