Savagnin
Modèle:Confusion Modèle:Infobox Cépage Le Savagnin B<ref group=alpha>Le code international d'écriture des cépages mentionne de signaler la couleur du raisin : B = blanc, N = noir, Rs = rose, G = gris.</ref>, ou Savagnin Naturé B ou Savagnin jaune, est un cépage à petites grappes vertes ou jaunes de la famille des Traminers.
Historique
Ce cépage est cultivé de très longue date dans les pays germaniques. D'après des analyses génétiques effectuées en 2014, le Savagnin est affilié directement au pinot noir (en tant qu'ascendant ou descendant, la filiation est indéterminée)<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>. En 2019, l'ADN d'un pépin de raisin datant du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle, retrouvé dans une fosse d'aisance de l'ancien prieuré de la Madeleine à Orléans, se révèle quasi identique à celui de l'actuel Savagnin B, qui s'est donc perpétué depuis plus de Modèle:Unité, sans doute par boutures et greffes<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref>Modèle:Article</ref>.
En 2014 l’association des œnophiles et dégustateurs du Jura, association œnophile bachique du vignoble du Jura, fondée en 2004, organise le Modèle:Date- la première session du concours mondial du savagnin, au lycée agricole / viticole de Montmorot / Lons-le-Saunier, préfecture du Jura, pour promouvoir le savagnin et sélectionner et récompenser les meilleurs vins du monde contenant au moins 85 % de ce cépage.
Géographie
À ce jour, il est majoritairement cultivé dans le vignoble du Jura (dont il est le cépage-roi le plus typique pour la production de savagnin, de vin jaune, de Château-chalon (AOC) et de vin de paille...), et également en moindre mesure dans de nombreux vignobles du monde dont principalement les vignobles alsacien, allemand et autrichien sous le nom de weisser-traminer, et dans le vignoble suisse du Valais sous le nom de Heida ou païen<ref>Modèle:Lien web.</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
Fin 2008, l'organisme gouvernemental australien Organisation fédérale pour la recherche scientifique et industrielle (CSIRO) démontre que les Modèle:Unité de cépage Alvarinho de la vallée Barossa du vignoble australien, sont en réalité du Savagnin<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Modèle:Lien web.</ref>.
Caractères ampélographiques
L'extrémité du jeune rameau est très velue.
Les feuilles adultes sont de petite taille, trilobées, avec un sinus pétiolaire peu ouvert ou à bords chevauchants, des dents courtes ogivales, un limbe bullé et parfois gaufré et tourmenté.
Les grappes sont petites. Les baies sont petites et sphériques, de couleur jaune-doré<ref >Modèle:Ouvrage.</ref>.
Aptitudes
Culturales
Le Savagnin est très bien adapté aux terroirs marneux (marnes grises / bleues) du Trias comme ceux du vignoble du Jura<ref name="catalogue">Modèle:Ouvrage.</ref>.
Sensibilité aux maladies
Il se montre relativement résistant, en particulier vis-à-vis de la pourriture grise, grâce à sa pellicule épaisse<ref name="catalogue"/>.
Vinification
Son raisin permet la vinification (ouillé ou sous voile dans le vignoble du Jura) de vins blancs de garde, puissants, complexes et riches en alcool, tout en conservant une bonne acidité.
Il trouve toute son ampleur dans l'élaboration du vin jaune et Château-chalon (AOC).
Sa richesse en sucre peut encore être augmentée par passerillage pour l'élaboration de vin de paille<ref name="catalogue"/>.
Synonymes
Adelfranke, Aida, Albarin Blanco, Auvernat Blanc, Banc Court, Blanc Brun, Blanc Court, Bon Blanc, Christkindlestraube, Dreifpeennigholz, Dreimanner, Edel Traube, Edeltraube, Edler Weiss, Feuille Ronde, Fleischweiner, Forment, Formentin, Formentin Blanc, Fourmenteau, Fraenkisch, Fränkisch, Fraentsch, Franken, Frankisch, Frenschen Weiss, Frentsch, Fromentais, Fromente, Fromente Blanc, Fromenteau, Fromentin, Furiant, Gelbedler, Gentil Blanc, Gentile Blanc, Grauer Printsch, Gringet, Gruenedl, Haida, Heida, Heidenwein, Kleinbraun, Kleiner Traminer, Malvoisie, Marzimmer, Meunier Blanc, Milleran, Millerantraube, Nature, Nature Blanc, Naturel, Naturel A Arbois, Noble Vert, Nurnberger, Paien, Plant Paien, Poligny, Princ Bily, Rauschling, Ryvola Bila, Salvagnin, Sauvagneux, Sauvagnien, Sauvagnin, Sauvagnun, Sauvanon, Sauvoignin, Savagnien Blanc, Savagnin, Savagnin Blanc, Savagnin Jaune, Savagnin Vert, Savoignin, Schleitheimer, Servoignier, Servoyen Blanc, Svenie, Tokayer, Tramin, Tramin Biely; Tramin Bily, Traminac Beli, Traminac Bijeli, Traminer, Traminer Alb Auriu, Traminer Bianco, Traminer Blanc, Traminer d'Ore, Traminer Dore, Traminer Weiss, Traminer Weisser, Traminer Weißer, Tramini Feher, Viclair, Vigne Blanche, Vigne du Marechal, Weiss Blaue, Weiss Frenschen, Weissedler, Weisser Gewuerztraminer, Weißer Gewürztraminer, Weisser Traminer, Weißer Traminer, Weisskloevne.
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Bouteille de savagnin du vignoble du Jura
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Vin jaune du vignoble du Jura
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Château-chalon (AOC) du vignoble du Jura
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Dégustation de vins à base de cépage savagnin au Concours mondial du savagnin
Notes et références
Notes
Références
Voir aussi
Bibliographie
- Dictionnaire encyclopédique des cépages, par Pierre Galet, Hachette Livre, Modèle:1re 2000, Modèle:ISBN.
- Catalogue des variétés et clones de vigne cultivés en France. ENTAV-INRA-ENSAM-ONIVINS. ENTAV, Éditeur, 1995 Modèle:ISBN (page 235).
Articles connexes
- Cépage - Raisin - Vigne - Viticulture
- Famille des traminers - Savagnin rose
- Vignoble du Jura - Vin jaune - Château-chalon (AOC)
- Concours mondial du savagnin - Association des œnophiles et dégustateurs du Jura
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