Schützenberger (brasserie)
Modèle:Voir homonymes Modèle:Infobox Brasserie
Modèle:Infobox Monument Schützenberger Modèle:Incise est une ancienne brasserie alsacienne installée à Schiltigheim, commune voisine de Strasbourg, dans le Bas-Rhin. Fondée en 1740, elle est fermée en 2006.
Histoire
Origines
Une brasserie est implanté depuis au moins 1715 aux numéros 22-24 de la rue des Maisons rougesModèle:Note. Elle est d’abord la propriété des associés Klein et Georg, puis après quelques décennies et le décès de Georg, l’usufruit est entre les mains de Anne-Catherine Bickelhaub, la veuve de Klein, qui emploie successivement différents brasseurs afin de faire fonctionner l’établissement. Celui-ci s’appelle dans les années 1760 « Brasserie Royale » et, bien qu’il ait été évoqué que ce nom serait lié à un privilège de brasser la bière pour la cour, il n’existe en réalité aucun élément permettant de l’affirmer et l’origine réelle en reste inconnueModèle:Sfn. La brasserie est en outre souvent plus familièrement nommée bey den grossen Kapuzinern ( « près des grands capucins »)Modèle:Sfn
Le Modèle:Date- Jean-Daniel Schützenberger se marie avec Anne-Catherine Bickelhaub. Celui-ci, qui est alors tonnelier, se rend à Mannheim pour apprendre le brassage de la bière, et y reçoit son certificat de brasseur le Modèle:Date-. Il obtient ensuite le Modèle:Date- l’autorisation de la corporation de brasser et vendre de la bière dans l’établissement de son épouse. Jean-Daniel Schützenberger agrandi progressivement son établissement dans les années suivantes en rachetant les maisons du quartierModèle:Sfn. Ces agrandissements s’accompagnent d’une croissance de l’influence de Schützenberger, qui parvient à se faire élire à la tête de la corporation des brasseurs en 1789. L’impact direct de la Révolution française est faible, si ce n’est que la brasserie est renommée « Grande brasserie de la Patrie » afin de faire disparaître un nom évoquant trop la royautéModèle:Sfn.
La brasserie est transmise en 1795 au quatrième fils de Jean-Daniel Schützenberger, Georges-Frédéric, mais c’est surtout l’un des fils de celui-ci, Louis, qui développe considérablement l’établissement au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècleModèle:Sfn.
Croissance au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle
En 1844, à la suite de l'importation de la technique de fermentation basse par Louis Schützenberger, les premières caves de la brasserie sont creusées à Schiltigheim, commune située au nord de Strasbourg<ref>Modèle:Base Mérimée</ref>. Dès 1838, Louis Schützenberger y avait fait construire sa villa.
La brasserie s'installe à Schiltigheim entre 1864 et 1866. La brasserie actuelle est construite en 1864, au-dessus de la brasserie historique souterraine. Elle est agrandie en 1914.
Schützenberger est la première brasserie à utiliser le froid industriel<ref name="dna p25">Les Saisons d'Alsace, Dernières Nouvelles d'Alsace, « La bière une passion alsacienne », juin 2014, page 25.</ref>.
En 1968, une tentative de vente par des actionnaires échoue.
Schützenberger lance la première bière sans alcool, la Sant'Or, en 1973<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
En 1985, le maître brasseur de Schützenberger Albert Gass réintroduit en Alsace la tradition de la bière de Noël<ref>« La bière de Noël d'Alsace a 30 ans », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du Modèle:Date-.</ref>.
Pour célébrer le bi-millénaire de la ville de Strasbourg, en 1988, Schützenberger brasse la Schütz 2000.
Charles Walter, président de la brasserie qui avait commencé sa carrière en 1940 comme stagiaire, meurt en 1994. L'entreprise passe alors à sa fille Rina Muller (1940-2004). Rina Muller était également présidente du Syndicat des brasseurs d'Alsace. Marie-Lorraine Muller (née en 1967) devient présidente du directoire de la brasserie après le décès de sa mère, Rina, le Modèle:Date-<ref>« Ils bougent : Marie-Lorraine Muller chez Schutzenberger », L'Usine nouvelle, no 2931, 2004, Modèle:P.</ref>.
Déclin
En 2005, la brasserie (qui compte Modèle:Unité) connait des difficultés. En Modèle:Unité sa production est passée de Modèle:Unité de bière par an tandis que le chiffre d’affaires baisse de Modèle:Unité d’euros. Elle est placée en redressement judiciaire le Modèle:Date-. Le Modèle:Date-, la chambre commerciale du tribunal de grande instance de Strasbourg décide de la mise en liquidation judiciaire de la brasserie<ref>Modèle:Lien web.</ref>. La brasserie de la Patrie Schützenberger ferme ses portes le Modèle:Date-<ref>Modèle:Lien web.</ref>.
Le Schützenberger était un bar-restaurant appartenant à la brasserie situé place Kléber à Strasbourg. Anciennement Le palais de la Bière, il a été rénové en 1999 par l'architecte Jean Nouvel et renommé Le Schützenberger. Célèbre pour sa grande terrasse au Modèle:1er donnant sur la place, il a fermé en 2006 en même temps que la brasserie.
En plus de la brasserie et du bar-restaurant de la place Kléber, Schützenberger possédait une trentaine de restaurants.
Tentative de renaissance
Le site de la brasserie fait l'objet d'une inscription au titre des monuments historiques depuis 2008<ref name="merimee">Modèle:Base Mérimée</ref>.
La procédure de liquidation est clôturée par l'extinction du passif en Modèle:Date-. En Modèle:Date-, Marie-Lorraine Muller produit un premier brassin de bière Jubilator<ref>Modèle:Lien web</ref>.
L'année 2013 marque la renaissance de Schützenberger après six ans de procédure à la suite de la liquidation judiciaire de la grande brasserie de la Patrie Schützenberger débutée en 2006. Les héritiers et actionnaires se sont battus pour conserver les marques et reprendre l'activité.
En Modèle:Date-, après le retour du Brassin de Mars, la bière emblématique de Schützenberger, la Jubilator, est à nouveau commercialisée en fûts et en bouteilles suivie par la Bière sur lie. Le Brassin de Mars, ainsi que la Jubilator ont été produits selon les recettes historiques, sous la houlette d’Albert Gass, maître brasseur de l’époque. Le site de la brasserie à Schiltigheim, dont les portes sont restées closes durant six années, accueille ses premiers visiteurs. Les bières sont d'abord brassées par la brasserie Licorne de Saverne, puis par la brasserie de Saint-Louis dans le Haut-Rhin.
Le mois de Modèle:Date- voit le retour du Brassin de Noël. En 1985, Schützenberger avait été la première brasserie alsacienne à proposer une bière de Noël. On peut ainsi dire qu'elle est « l'inventeur » de cette bière<ref>« Sous le signe de la bière », article L'Express du 18 décembre 2003.</ref>.
La même année, le film Les Nuits d'été de Mario Fanfani est tourné sur le site<ref>Modèle:Lien web</ref>.
Du 13 au Modèle:Date-, le site accueille le festival Elsass Rock<ref>Schiltigheim, Festival Elsass Rock, Burlesque, article des Dernières Nouvelles d'Alsace du Modèle:Date-.</ref>.
En Modèle:Date-, Schützenberger relance la Patriator.
Il était également prévu que la bière blanche Tütz fasse son retour<ref>Les Saisons d'Alsace, Dernières Nouvelles d'Alsace, « La bière une passion alsacienne », juin 2014, page 51.</ref>.
Dans une interview du Modèle:Date-, Marie-Lorraine Muller annonce que l'inauguration de la brasserie réhabilitée aura lieu le Modèle:Date-, dix ans jour pour jour après la mise en liquidation de l'entreprise<ref>« Marie-Lorraine Muller, héritière de la Brasserie Schutzenberger », chronique Alsace 20 du Modèle:Date-.</ref>. Cependant, à l'automne 2016 la production n'a pas encore repris sur le site historique.
Le site accueille le festival des Himalaya du 16 au Modèle:Date-, parallèlement à la visite du Dalaï-lama à Strasbourg<ref>« Le festival décolle », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du Modèle:Date-.</ref>.
La brasserie apparaît Modèle:Incise dans l'épisode Le Domaine des sœurs Meyer de la série Modèle:Nobr.
Marie-Lorraine Muller, meurt des suites d'une maladie le Modèle:Date-<ref>« Schutzenberger en deuil », article des Dernières Nouvelles d'Alsace du Modèle:Date-.</ref>. L'avenir du site de la brasserie de la Patrie et de la marque Schützenberger est désormais incertain<ref>« L’avenir incertain de l’ancien empire de la bière Schutzenberger », article Rue 89 Strasbourg du Modèle:Date-.</ref>.
Projet de reconversion
Marie-Lorraine Muller souhaitait reprendre la production de bière sur le site de Schiltigheim mais rien ne s'est concrétisé jusqu'à son décès et sa succession se révèle particulièrement compliquée. Le Modèle:Date-, le conseil municipal de Schiltigheim a approuvé la demande faite à l'Eurométropole de Strasbourg de réaliser Modèle:Citation. La commune souhaite développer le tourisme brassicole et envisage d'installer sur le site une microbrasserie, un pôle de formation autour de la bière, un hôtel, des restaurants et des commerces<ref>« [article et diaporama Friche Schutzenberger à Schiltigheim: un avenir sous contrôle »], article des Dernières Nouvelles d'Alsace du Modèle:Date-.</ref>.
Les bières
- Jubilator (blonde, 6,8 %).
- Bière sur lie (6,8 %), anciennement Schütz 2000.
- Patriator (brune, 6,8 %).
- Brassin de Mars (blonde, 5 %), bière de saison.
- Brassin de Noël (ambrée, 5,2 %), bière de saison.
- Bière à la Griotte, (5,2 %).
- Bio (blonde, 5,0 %), label Agriculture biologique.
- Boisson de l'Extrême.
- Copper (ambrée, 7,6 %), anciennement La Cuivrée , créée pour célébrer le Modèle:250e de la brasserie.
- Criolos (fèves de chocolat, 5,5 %).
- Écu D'or (6,4 %).
- Patria Brau (3,5 %).
- Pils (blonde, 5,2 %).
- Sant'Or (sans alcool).
- Tradition (blonde, 4,6 %).
- Tütz (blanche, 4,8 %), Eisbier.
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Nouvelles bouteilles de bière Jubilator et gobelet Schützenberger.
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Bouteille et verre Brassin de Modèle:Date-.
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Bouteille et verre La Cuivrée.
Galerie
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Vieux verre à bière Schützenberger.
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L'ancienne malterie.
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La villa Rina Muller (à gauche) et l'édicule de la pesée.
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Vue depuis le toit de la malterie.
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La salle de brassage.
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Vitrail dans la salle de brassage.
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Mosaïque dans la salle de brassage.
Notes et références
Notes
Références
Annexes
Bibliographie
- Modèle:Article.
- Jean-Claude Colin, « Schutzenberger et Meteor », Passions Grand Est, 2001, no 11, Modèle:P..
- « Deux cent cinquantième (250e) anniversaire de la brasserie Schützenberger, une mousse qui tient », La Gazette hôtelière, 1990, no 3, Modèle:P..
Articles connexes
Liens externes
- Encyclopédie de l'Alsace, page 6674, Publitotal, 1985.
- Site de l'association Les Amis Schutzenberger.
