Albumine

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Structure moléculaire de l'albumine

Les albumines, ou albixines (du latin albus, blanc) sont des protéines globulaires solubles dans l'eau pure, moins dans l'eau salée. Leur masse est d'environ Modèle:Unité<ref>Modèle:Article</ref>, elles sont composées d'environ Modèle:Nobr et ne contiennent pas de glucides.

Chez les mammifères, ce sont des protéines plasmatiques produites par le foie. Elles font partie des rares protéines du plasma sanguin à ne pas être glycosylées, c'est-à-dire qu'elles ne comportent pas de portion osidique ajoutées par un processus enzymatique. Par contre, elles font partie de la fructosamine (l'ensemble des protéines glyquées présentes dans le sérum), elles peuvent donc être glyquées. Le blanc d'œuf est lui aussi constitué d'albuminoïdes. On les trouve dans le lait, dans les muscles et dans le plasma sanguin.

Elles sont également présentes dans les végétaux ; elles sont en particulier abondantes dans les haricots, les fèves, les asperges et dans les graines de plusieurs plantes oléagineuses. Les substances protéiques que l'on trouve dans les sucs végétaux sont connues sous le nom d'albumine végétale<ref>Modèle:Article</ref>.

Chimie

Les albumines<ref>Modèle:Lien web</ref> sont un groupe de protéines simples formées de carbone, d'hydrogène, d'oxygène, d'azote et d'un petit pourcentage de soufre. L'albumine est coagulable sous l'action de la chaleur, des acides minéraux, de l'alcool, de l'éther. Elle est soluble dans l'eau et dans les solutions faiblement concentrées de sel.

La sérumalbumine humaine (ou albumine sérique humaine) comporte 585 acides aminés<ref>NCBI, « Homo sapiens albumin (ALB), mRNA », 2018.</ref> et sa masse moléculaire est d'environ Modèle:Unité. La demi-vie de l'albumine dans le sang humain est d'environ Modèle:Unité. Le point isoélectrique de la sérumalbumine est de 4,9.

Fonction

Rôle chez les vertébrés

L’albumine est essentielle pour le maintien de la pression osmotique indispensable à la bonne répartition des liquides entre les vaisseaux sanguins et les tissus ou le milieu interstitiel.

Rôle chez l'être humain

L'albumine sérique est la protéine principale du plasma sanguin humain<ref>Modèle:Article.</ref>. L’intervalle normal de concentration en albumine dans le sang est de Modèle:Unité, mais la moyenne reste généralement de Modèle:Unité et elle représente habituellement environ 60 % des protéines plasmatiques ; toutes les autres protéines du plasma sont désignées collectivement sous le nom de « globulines ». Elle lie l'eau, les cations (tels que Ca²⁺, Na⁺ et K⁺), les acides gras, les hormones, la bilirubine, la thyroxine (T4) et les produits pharmaceutiques (y compris les barbituriques) : sa fonction principale est de réguler la pression oncotique du sang. L'alpha-fœtoprotéine (alpha-fœtoglobuline) est une protéine plasmatique qui lie divers cations, acides gras et bilirubine. La protéine de liaison à la vitamine D, qui appartient à la famille des albumines, se lie à la Modèle:Nobr et à ses métabolites, ainsi qu'aux acides gras.

Fonctions

• Maintien de la pression osmotique<ref>https://www.universalis.fr/encyclopedie/serumalbumine-albumine-serique/</ref>
• Transport des hormones thyroïdiennes
• Transport d'autres hormones, en particulier les hormones liposolubles
• Transport des acides gras libres
• Transport de la bilirubine non conjuguée
• Transport de nombreuses drogues
• Transport du tryptophane<ref>Modèle:Article.</ref>
• Liaison compétitive aux ions calcium (Ca²⁺)
• Tampon pH
• Réserve en acides aminés

Utilisations

Comme l'albumine coagule lorsqu'elle est chauffée à Modèle:Tmp, elle est utilisée pour supprimer des précipités troubles et clarifier les solutions dans le raffinage du sucre et dans d'autres procédés. L'albumine forme des composés insolubles avec de nombreux sels métalliques tels que le chlorure de mercure(II), le sulfate de cuivre, le nitrate d'argent. Une pâte d'albumine mélangée à de l'hydroxyde de calcium (chaux éteinte) se transforme en une masse très dure, utilisée comme ciment pour réparer les poteries cassées.

Elle peut également être utilisée comme succédané (substitut du plasma) en cas d'hypovolémie à la suite d'un état de choc.

En photographie, elle était utilisée au Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle pour l'impression à l'albumine.

En médecine

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• cirrhose (le plus souvent) ;
• baisse de production (famine, dénutrition) ;
• excrétion excessive par les reins : syndrome néphrotique ;
• entéropathies entraînant des pertes protéiques.

Certains cas imposent la perfusion d'albumine :

• hypoalbuminémie sévère (concentration inférieure à Modèle:Unité)<ref name=":0" /> ;
• syndrome néphrotique réfractaire<ref name=":0" /> ;
• ictère nucléaire du nourrisson<ref name=":0" /> ;
• choc hypovolémique de l'enfant et de la femme enceinte<ref name=":0" /> ;
• infection du liquide d'ascite<ref name=":0" /> ;
• réanimation<ref name=":0">Modèle:Article.</ref>…

Albumine sérique bovine

L'albumine sérique bovine (en anglais Modèle:Langue ou BSA) est une source d'albumine extraite du sérum du sang de bœuf. Elle est utilisée en biologie moléculaire, par exemple pour saturer les membranes d'hybridation des western blots.

Bibliographie

• {{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Perkins D.J., Studies on the interaction of zinc, cadmium and mercuric ions with native and chemically modified human serum albumin, Biochem. J., 1961, sep. 80:668–672.