Pastèque

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La pastèque (Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, 1916), aussi appelée melon d'eau<ref group="n">en anglais watermelon, est apparu vers 1615 d’après l’Oxford English Dictionary, en français melon est tiré du bas latin melonem vers 1256, le composé melon d’eau serait apparu aux environs de 1660, mais sans source précise, il est difficile de dire lequel est le calque de l’autre, melon d’eau étant la traduction de l’arabe بطيخ</ref>, est une espèce de plante à fleurs de la famille des Cucurbitacées, originaire d'Afrique<ref name=origin>Modèle:Article</ref>,<ref group=n>L’INPN, l’Inventaire National du Patrimoine Naturel, donne en plus comme noms vernaculaires Pastèque laineuse, et Citrulle laineux</ref>. C’est une plante herbacée annuelle à tige rampante, pourvue de longs poils blancs, à feuilles très découpées à 3-5 lobes, et dont le fruit est une large baie, à pulpe gorgée d’eau, largement cultivée pour ses gros fruits lisses, à chair rouge et à graines noires.

Quoique composée à plus de 90 % d’eau, la pastèque contient des composés nutritionnels intéressants, notamment des sucres, du lycopène (pigment rouge) et des acides aminés, favorisant la santé cardiovasculaire, tels que la citrulline, l'arginine et le glutathion.

Il faut distinguer la pastèque Citrullus lanatus, domestiquée il y a quatre millénaires, à pulpe rouge, sucrée, consommable crue, de Citrullus amarus Schrad<ref name=amarus>Modèle:WFO</ref>, une autre espèce nommée melon d'eau à confiture ou citre, dont la chair blanche, à graines rouges ou verdâtres, doit être cuite pour être consommée (en France, on en fait de la confiture). Cette citre<ref group=n>aussi communément appelée courge gigérine ou courge barbarine, tsamma, en anglais citron melon</ref> a longtemps était considérée comme proche de la pastèque cultivée<ref name=chauvet>Modèle:Ouvrage</ref> mais les travaux de phylogénie moléculaire ont montré qu’elle n’est ni une espèce sœur ni un parent très proche de la pastèque (Chomicki et Renner<ref name=origin/>, 2015).

Remarque : comme souvent avec les plantes cultivées, le même terme de pastèque désigne suivant le contexte la plante ou son fruit, par métonymie. À noter que le Grand Robert mentionne cependant que le fruit de la pastèque est le melon d’eau, même si pastèque est plus couramment utilisé pour désigner le fruit.

Fichier:Wassermelone (27769857845).jpg
Morceaux de pastèque sucrée, cultivée
Fichier:Citron.melon.jpg
Melon d’eau à confiture est une autre espèce: Citrullus amarus Schrad.

Dénominations en français

À La Réunion, la pastèque était appelée « melon ». Cette appellation vient du fait que ce fruit a été introduit pour la première fois dans l'île par des navigateurs anglais au milieu du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle. Pastèque se disant Modèle:Lang en anglais, les insulaires, ne connaissant pas encore à l'époque le melon (Cucumis melo), ont tout naturellement désigné la pastèque par le vocable « melon ». Par la suite, au début du Modèle:S mini- siècleModèle:Vérification siècle, quand les métropolitains leur ont fait découvrir le melon, l'appellation « melon de France » a été adoptée. Cette terminologie est toujours employée par certains Réunionnais plus âgés.

Les pastèques ont aussi été appelées: « melons d'eau », « citrouille pastèque », « batec », « melons de Moscovie », « melons d’Amérique » (Vilmorin-Andrieux<ref>Modèle:Ouvrage</ref>, 1883, Les semences, Monnier<ref>Modèle:Ouvrage</ref>, 1873).

Au Québec, le terme de melon d'eau est utilisé.

Synonymie

Selon POWO<ref name=powo/>, le nom valide Citrullus lanatus possède 58 synonymes dont<ref group="n">voir aussi la page du taxon WFO (2023) Citrullus lanatus (Thunb.) Matsum. & Nakai, publié sur internet [1]</ref>

3 synonymes homotypiques

  • Citrullus battich var. lanatus (Thunb.) H.Hara in Bot. Mag. (Tokyo) 61: 4 (1948)
  • Citrullus vulgaris var. lanatus (Thunb.) L.H.Bailey in Gentes Herbarum 2: 186 (1930)
  • Momordica lanata Thunb. in Prodr. Pl. Cap.: 13 (1794), nom. cons.

55 synonymes hétérotypiques

  • Anguria citrullus Mill. in Gard. Dict., ed. 8.: Add. (1768)
  • Citrullus anguria (Duchesne) H.Hara in Taxon 2: 134 (1953)
  • Citrullus aquosus Schur in Enum. Pl. Transsilv.: 221 (1866)
  • Citrullus lanatus subsp. cordophanus Ter-Avan. in Bot. Zhurn. (Moscow & Leningrad) 51: 423 (1966), pas de type indiqué
  • Citrullus lanatus subsp. vulgaris (Schrad.) Fursa in Bot. Zhurn. (Moscow & Leningrad) 57: 37 (1972)
  • etc.
  • Cucurbita pinnatifida Schrank in Syll. Pl. Nov. 1: 190 (1824)

Nomenclature et étymologie

En 1794, l’espèce a d'abord été décrite et nommée Momordica lanata par le naturaliste suédois Carl Peter Thunberg dans Prodromus Plantarum Capensium 13<ref>Modèle:BHL</ref>. Lors de son voyage au Japon, il s’arrêta au Cap de 1771 à 1775, où il fit des expéditions dans l’intérieur des terres afin de collecter des spécimens de plantes et d’animaux.

En 1916, les botanistes japonais Jinzô Matsumura (1856–1928) et Takenoshin Nakai (1882–1952) transfèrent l’espèce du genre Momordica au genre Citrullus Schrader.

Le nom de genre Citrullus est un nom latin, diminutif de citrus « cédrat, cédratier »<ref>Modèle:Ouvrage</ref>.

L’épithète spécifique lanatus un mot latin qui signifie « laineux », en référence aux longs poils blancs qui recouvrent les tiges de la pastèque<ref>Modèle:Lien web</ref>.

En français commun, le terme de pastèque est l’altération d’abord graphite (en 1619, prononcée pa-) puis phonétique, de pateque (1530 ?), emprunté avec altération à l’arabe bittīẖa بطيخ « melon d’eau »<ref>Modèle:AlainRey</ref>.

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Description

La pastèque est une plante annuelle à tiges rampantes, pourvues de longs poils blancs, pouvant atteindre Modèle:Nobr de long<ref name=jeffrey>Modèle:Lien web</ref>,<ref name=efloras>Modèle:EFloras</ref>.

La feuille possède un pétiole de 3 à Modèle:Nb, densément pubescent, et un limbe de forme généralement triangulaire ovale, de Modèle:Nb de long sur Modèle:Nb de large, très découpé, cordé, généralement profondément palmé à 3–5 lobes<ref name=jeffrey/>, les lobes de contour elliptique, peu profond à généralement profondément ± penné lobulé, sous-entier à profondément incisés mais aux sinus également arrondis, couvert de poils hispides. À l’aisselle de la feuille, peuvent se développer une fleur et une vrille 2 à 3-fide. La pastèque qui est plutôt une plante rampante que grimpante, développe des vrilles à l'aisselle des feuilles, souvent opposées ou alternant avec les pédoncules floraux.

Les fleurs, solitaires, à corole jaune pâle sont, comme sur la plupart des cucurbitacées soit mâles, soit femelles, mais toutes sont présentes sur le même pied (plante monoïque). Elles ont 5 sépales et 5 pétales étalés et soudés à la base. La fleur mâle est portée par un pédicelle de Modèle:Nb, velu, le tube du calice est densément velu, les étamines sont presque libres. La fleur femelle, portée par un pédicelle de 3 à Modèle:Nb, possède un calice et une corolle comme celui et celle du mâle, un ovaire de Modèle:Nb velu, 3 stigmates réniformes.

Les fruits de plantes sauvages sont des baies particulières, des péponides, de forme sphérique, plus ou moins oblongue, de 1,5 à Modèle:Nb de diamètre, verdâtres tachetées de vert plus foncé. Les fruits des plantes cultivées atteignent Modèle:Dunité, subglobuleuses ou ellipsoïdes, vertes ou jaunâtres, concolores ou diversement marbrées ou rayées<ref name=jeffrey/>. Les espèces sauvages ont une pulpe blanche et amère, alors que la pastèque domestiquée a une chaire rouge et douce<ref name= renner/>.

Les graines de pastèque sont différentes selon la variété. Elles mesurent quelques millimètres et sont de couleurs noires, rouges, brunes et autres.

Le diamètre du fruit est de Modèle:Unité et son poids peut aller de Modèle:Unité pour la variété Sugar Baby jusqu'à Modèle:Unité pour la variété Yellow Belly.

La floraison et la fructification ont lieu d’avril à octobre.

Sous-espèces

Selon Guo et al<ref name=guo>Modèle:Article</ref> 2012, Citrullus lanatus comprend les sous-espèces suivantes<ref group=n>les noms valides (acceptés) changent au fur à mesure des recherches. Les deux premiers noms donnés par Guo et al 2012 ne sont plus acceptés par Plant List (Snapshot of taxonomy) en juin 2023, ils passent du statut de sous-espèce à celui de nouvelle espèce du genre Citrullus. Le nom donné entre parenthèses est le nom valide selon l’instantané de juin 2023 de WFO World Flora Online. </ref>:

  • C. lanatus subsp. lanatus, (=Citrullus amarus Schrad., accepté par WFO juin 2023) qui, pensait-on, représentait un groupe d'anciens cultigènes, la pastèque tsamma<ref group=n> en langues khoïsan d’après le Wiktionary tsamma</ref> (ou citron) ou gigérine ou melon d’eau à confiture (en Provence<ref>Modèle:Lien web</ref>, et en Charentes<ref name=blog>Modèle:Lien web</ref>), qui prospère naturellement en Afrique australe ;
  • C. lanatus subsp. mucosospermus, (=Citrullus mucosospermus (Fursa) T.B.Fursa, accepté par WFO en juin 2023) qui représente le groupe des pastèques egusi, possédant de grosses graines comestibles avec un péricarpe charnu, riche lipide et protéine, cultivé en Afrique de l’Ouest, servant à faire un ragout aux graines (Sénégal, Mali, Guinée, Ghana, Niger, Nigeria),
  • C. lanatus subsp. vulgaris, qui représente le groupe des pastèques sucrées (à dessert) qui a donné naissance à la pastèque cultivée moderne<ref>Modèle:Chapitre</ref>, portant de gros fruits à la chair croustillante, sucrée, juteuse et rouge et à l'écorce verte avec des rayures noires.

Des recherches de Renner et al<ref name=renner>Modèle:Article</ref> (2021) suggèrent que le centre de diversité et d'origine de la pastèque moderne, qui est maintenant cultivée et consommée partout dans le monde, est situé dans le Kordofan, une ancienne région du Soudan. Le nom de « melon du Kordofan » ( C. lanatus subsp. cordophanus) lui a été donné<ref group=n>le nom vulgaire « melon du Kordofan », employé dans la langue commune, ne doit pas faire illusion sur sa nature botanique, car c’est bien une espèce du genre Citrullus, donc une « pastèque » et non du genre Cucumis comme les melons</ref>.

Distribution et habitat

Selon POWO<ref name=powo>Modèle:POWO</ref>, l’aire de distribution d’origine de la pastèque (sucrée) est l’Est du Sahara : Égypte, Éthiopie, Libye, Soudan.

Elle a été introduite dans de nombreux pays où elle s’est naturalisée : tous les pays d’Afrique (moins le Maghreb), Arabie, Irak, Turquie, Transcaucasie, Asie centrale, Afghanistan, Pakistan, Inde, Chine du Sud-Est, Australie, Pays scandinaves, États-Unis, Amérique centrale (côte est), certains pays d’Amérique du Sud<ref name=powo/>.

Origine de la pastèque douce cultivée

Nombre de botanistes et d’agronomes, ont longtemps cru que la pastèque était originaire du désert du Kalahari dans l’Afrique australe. Son nom local était stamma et elle existait sous deux formes : une forme amère et une forme non amère, utilisée par les Bushmen (San) comme source d’eau et comme aliment (Pitrat et Foury<ref name=pitrat>Modèle:Ouvrage</ref>, 2003).

Modèle:Multiple image

De nombreuses propositions ont été avancées sur les progéniteurs sauvages de la pastèque douce telles que 1) la coloquinte (Citrullus colocynthis, Afrique du Nord) 2) la tsamma, la gigérine, ou melon d’eau à confiture (Citrullus amarus) ou plus récemment 3) la pastèque egusi (Citrullus mucosospermus), suggérée par Guo et al<ref name=guo/> 2013. Une approche multidisciplinaire utilisant les données botaniques, d’horticulture, de cuisine, de philologie et d’archéologie aide à bien assoir l’histoire des plantes cultivées. Ainsi l’examen détaillé des sources archéologiques, de la littérature égyptienne, grecque, latine et hébraïque permet de confronter ces hypothèses d’origine avec l’observation botanique de terrain et les données archéologiques. Pour Harris Paris<ref>Modèle:Article</ref>, diverses données de cette approche multidisciplinaire indiquent que le centre d’origine de la pastèque à dessert est l’Afrique du Nord-Est (Soudan, Égypte), qu’elle a été domestiquée pour son eau et ses nutriments en région méditerranéenne il y a Modèle:Nb et que la forme douce de la pastèque à dessert remonte à environ Modèle:Nb.

En 1773, l'élève de Linné, Peter Thunberg, récolta des spécimens de Citrullus lanatus dans les dunes près du Cap et les déposa à l’herbier d’Uppsala en Suède<ref name=origin/>. En tant qu’élève de Linné, il connaissait parfaitement la description de la pastèque faite par son professeur que celui-ci avait nommée Cucurbita citrullus L. Spec. Pl., 1753<ref name=past>Modèle:BHL</ref> (= Citrullus battich Forsk. 1775 = Citrullus vulgaris Schrad. 1836). C’est pourquoi dans sa description en 1774 de son spécimen de C. lanatus, il insista sur le caractère rugueux de ses feuilles (foliis scabris) et le caractère poilu de ses fruits (fructu lanato), pour bien marquer la différence.

Chomicki et Renner<ref name=origin/> ont montré en 2015, avec une étude de phylogénie moléculaire, que la collecte de 1773 de Thunberg n’était ni une espèce sœur ni un parent très proche de la « pastèque » dont le génome avait été séquencé par Guo<ref name=guo/> en 2013. L’hypothèse selon laquelle la pastèque descendait du melon tsamma sud-africain (Citrulus amarus) qui a prédominé entre les années 1930 et 2013, découlait de l’erreur taxonomique qui associa la collecte de Thunberg de 1773 à la pastèque cultivée (effectuée dans les années 1930 par L.H. Bailey<ref> Bailey LH. 1930. Three discussions in Cucurbitaceae. Gentes Herbarum 2: 175–186.</ref>). Cette erreur se répercuta sur la classification en trois sous-espèces de Citrullus lanatus (voir ci-dessus) qui sont en revanche des espèces non apparentées.

En 2021, les travaux d’analyse génétique des chromosomes de Citrullus faites par l’équipe de Renner, Wu, Pérez-Escobar et Chomicki<ref name=kordofan>Modèle:Article</ref> ont clarifié les ancêtres sauvages possibles de la pastèque cultivée. Ils ont découvert qu’une pastèque du Soudan, à pulpe blanchâtre non amère, connue sous le nom de melon du Kordofan (C. lanatus subsp. cordophanus), était le plus proche parent des pastèques domestiquées et un ancêtre possible, ce qui concorde avec les peintures funéraires égyptiennes récemment interprétées qui suggèrent que la pastèque douce aurait pu être consommée dans la vallée du Nil comme dessert il y a Modèle:Nb.

Le genre Citrullus qui possédait Modèle:Nobr en contient maintenant 7 (en 2023<ref>Modèle:WFO</ref>). Outre C. lanatus, on a aussi Modèle:Nobr originaires de la région Namib-Kalahari (Citrullus amarus , C. ecirrhosus , C. naudinianus et C. rehmii), une d’Afrique de l’Ouest<ref group=n>Bénin, Ghana, Nigeria</ref> (C. mucosospermus) et une d’Afrique du Nord jusqu’en Inde (Citrullus colocynthis). Toutes les espèces sauvages ont une pulpe blanche qui ne peut pas être consommée crue en raison de la présence de composés terpéniques amers appelés cucurbitacines. Seuls les fruits de C. mucosospermus n'ont parfois pas un gout amer mais plutôt fade ; les grosses graines molles de cette espèce sont utilisées dans les ragouts « egusi » d'Afrique de l'Ouest.

L’hypothèse principale de Renner et al (2021) est que la pastèque à chair rouge et sucrée aurait été domestiquée au Darfour par les Nubiens ou d’autres ethnies nilo-sahariennes et que sa culture se serait propagée vers le nord, jusqu’en Égypte, il y a Modèle:Nombre. Une autre hypothèse mais moins probable est que la domestication de la pastèque se soit faite en Afrique de l’Ouest où C. mucosospermus, à graines molles, est endémique.

Culture

Les pastèques sont des plantes tropicales ou subtropicales et ont besoin de températures supérieures à Modèle:Tmp pour prospérer et de Modèle:Tmp dans le sol pour germer. À l'échelle du jardin de région tempérée, les graines sont généralement semées en godet au chaud et transplantées dans un sol sableux bien drainé avec un pH compris entre 5,5 et 7 et des niveaux moyens d'azote.

Les principaux ravageurs de la pastèque sont les pucerons, les mouches des fruits et les nématodes à galles. Dans des conditions d'humidité élevée, les plantes sont sujettes à des maladies des plantes telles que l'oïdium et le virus de la mosaïque. Raison pour laquelle, en Afrique, on les sème en fin de saison des pluies (septembre ou octobre).

Certaines variétés souvent cultivées au Japon et dans d'autres parties de l'Extrême-Orient sont sensibles au flétrissement causé par des Fusarium. Le greffage de ces variétés sur des porte-greffes résistants aux maladies offre une protection<ref name=michelpitrat>Modèle:Article</ref>..

Variétés sans pépin

Les variétés sans pépins sont devenues très communes dans le commerce. Ce sont des pastèques triploïdes obtenues en pollinisant une fleur de pastèque tétraploïde avec le pollen d'une pastèque diploïde ordinaire (avec Modèle:Nobr des chromosomes), la graine résultante donnera une plante triploïde avec Modèle:Nobr de chromosomes dans chaque cellule. Mais comme elle ne produit pas de pollen viable, il faut produire de nouvelles graines hybrides chaque année<ref>Modèle:Lien web</ref>.

Habituellement, les cultivateurs placent un rang de pastèques diploïdes pour environ trois à quatre rangs de pastèques triploïdes, bien que ces ratios puissent varier en fonction des conditions locales et des pratiques agricoles spécifiques. Le département américain de l'Agriculture recommande d'utiliser au moins une ruche par acre (Modèle:Nombre par ruche) pour la pollinisation des variétés conventionnelles. Les hybrides sans pépin ayant du pollen stérile, il faut les planter avec des rangées de variétés avec du pollen viable. Étant donné que l'approvisionnement en pollen viable est réduit et que la pollinisation est beaucoup plus critique pour produire la variété sans pépins, le nombre recommandé de ruches par acre (densité de pollinisateur) augmente à trois ruches par acre (Modèle:Nombre par ruche). Les pastèques ont une période de croissance prenant au minimum Modèle:Nobr à partir du moment de la transplantation pour que le fruit mûrisse correctement.

Pastèque cubique

Fichier:Square watermelon.jpg
Pastèque cubique au Japon.

Au Japon, des agriculteurs de la ville de Zentsūji dans la préfecture de Kagawa ont trouvé un moyen de produire des pastèques cubiques en faisant pousser les fruits dans des bocaux en verre, la croissance du fruit suivant alors naturellement la forme du récipient<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} Square fruit stuns Japanese shoppers sur BBC News, 15 juin 2001</ref>. Cette forme rend le fruit plus facile à empiler et à stocker, cependant, la récolte étant effectuée bien avant la maturité, ces fruits ne sont pas comestibles mais sont utilisés comme plantes ornementales, et leur prix est beaucoup plus élevé que celui d'une pastèque normale (Modèle:Unité l'unité soit un peu plus de Modèle:Nobr)<ref>Modèle:Article</ref>.

Des pastèques en forme de pyramide ont également été développées et toute forme polyédrique peut potentiellement être utilisée.

Variétés

Plus de Modèle:Nobr sont inscrites au Catalogue européen des espèces et variétés, Modèle:Nobr sont inscrites au Catalogue officiel français dont quatre sur la liste SVI (anciennes variétés pour amateurs). Parmi celles-ci on trouve : Modèle:Colonnes

La pastèque Fashion est une variété sans pépins qui est le résultat d'un croisement forcé entre une variété tétraploïde (produite par traitement à la colchicine) et une variété diploïde, ce qui donne une variété triploïde ayant la particularité d'être sans pépins et stérile<ref>{{#invoke:Langue|indicationDeLangue}} “EVALUACIÓN COMPARATIVA EN CULTIVO DE SANDÍA TRIPLOIDE CV. FASHION DE DOS POLINIZADORES, POLINIZADOR CONVENCIONAL CV. JENNY Y DESECHABLE SP4”</ref>.

Il existe également des variétés-populations de pastèques à confiture appelées citre ou gigérine, cultivées au Japon et dans le Sud de l'Europe.

Culture intensive de la pastèque de plein champ en zone tempérée ou méditerranéenne

Pour obtenir des départs en végétation précoces, la pastèque peut être cultivée de façon similaire au melon sous mini-tunnels plastiques ou sur paillis de plastique noir et irriguée au goutte-à-goutte (voir Culture intensive du melon de plein champ).

Modèle:Infobox Valeur nutritionnelle

Nutrition

Des fruits

Composée à 91 % d'eau en moyenne<ref name=pulpe>Modèle:Lien web</ref>, avec des propriétés hydratantes, la pastèque est faible en matières grasses et ne contient pas de cholestérol. Bien que composée principalement d’eau, la pastèque contient également d'importants composés nutritionnels, notamment des sucres, du lycopène et des acides aminés favorisant la santé cardiovasculaire, tels que la citrulline, l'arginine et le glutathion (Guo et al<ref name=guo/>).

La citrulline sert à synthétiser un autre acide aminé capital dans l'organisme, l'arginine, qui joue un rôle clé dans la division cellulaire, la cicatrisation et l'élimination de l'ammoniaque.

La pastèque est surtout réputée pour être riche en antioxydants. Elle contient également quelques vitamines (vitamine C, vitamine B1, vitamine B6 et vitamine A).

Une étude de Burton‑Freeman Modèle:Et al.<ref name=cardio>Modèle:Article</ref> 2021, a passé en revue les données cliniques publiées entre 2000 et 2020, pour évaluer les effets de la consommation de pastèque sur la santé cardiovasculaire. Sur treize études portant sur les bénéfices cardiovasculaires de la pastèque, huit ont porté sur la pression artérielle et sept d'entre ont fait état de réductions de la pression artérielle systolique tandis que quatre ont fait état d'une réduction de la pression artérielle diastolique. Sept autres études portant sur le statut lipidique ont fait état d'une réduction du cholestérol total et toutes ces études, à l'exception d'une seule, font également état d'une réduction du cholestérol LDL (le mauvais cholestérol).

  • Usages

La pastèque est un fruit rafraichissant appréciée lors des grandes chaleurs. Dans les régions tropicales et méditerranéennes, elle est considérée comme une boisson non polluée car protégée par son écorce<ref name=chauvet/>.

Au Moyen-Orient, on fait avec la pulpe un « miel » appelé nardek.

En Russie, il s’agit d’une réduction de la pulpe de pastèque sans ajout de sucre, jusqu’à ce que le jus ait la consistance du miel. La production de nardek a été adoptée comme un moyen de préserver la récolte de pastèques jusqu’à l’arrivée de la nouvelle saison<ref>Modèle:Article</ref>.

Dans certaines régions d’Iran, d’Asie centrale et du Caucase, la pulpe de la pastèque est généralement cuite avec du sucre et peut inclure d'autres ingrédients comme des noix ou des épices pour ajouter de la saveur. Le produit final est une confiture épaisse qui peut être consommée seule ou utilisée comme garniture pour le pain, les desserts, etc.

Le nardek est souvent consommé pendant la période du Nouvel An persan, Nowruz, mais il peut également être trouvé à d'autres moments de l'année. Il est considéré comme une friandise spéciale et est souvent offert en cadeau.

Des graines

Composition des graines de pastèques

Graines de pastèques
sèches décortiquées<ref name=usda/>
Analyse nutritionnelle moyenne
pour Modèle:Unité
Nom Quantité Unité
Eau 5,05 g
Énergie 557 kcal
Protéine 28,3 g
Lipide 47,4 g
Cendre 3,94 g
Glucide
(par différence)		 15,3 g
Calcium, Ca 54 mg
Fer, Fe 7,28 mg
Magnésium, Mg 515 mg
Phosphore, P 755 mg
Potassium, K 648 mg
Sodium, Na 99 mg
Zinc, Zn 10,2 mg
Cuivre, Cu 0,686 mg
Manganèse, Mn 1,61 mg
Vitamine C, 0
Thiamine 0,19 mg
Riboflavine 0,145 mg
Niacine 3,55 mg
Acide pantothénique 0,346 mg
Vitamine B6 0,086 mg
Folate 58 µg

ASDA FoodData Central donne la table d’analyse nutritionnelle ci-contre des graines de pastèques sèches, décortiquées<ref name=usda>Modèle:Lien web</ref>.

Les graines de pastèque ont de nombreux atouts nutritionnels puisqu’elles sont riches en minéraux essentiels, en fibres alimentaires, en antioxydants naturels, en vitamines, en protéines, en acides aminés et en acides gras essentiels.

Les acides gras

L’acide oléique et l’acide linoléique sont des acides gras présents dans la graine de pastèque.

Les minéraux

Les minéraux essentiels que l’on retrouve dans la graine de pastèque sont le fer, le manganèse, le zinc, le magnésium, le phosphore et le potassium.

Les vitamines

La graine de pastèques est riches en thiamine c'est-à-dire la vitamine B1, riboflavine qui est la vitamine B2 et en niacine la vitamine B3.

Les acides aminés et les protéines

Dans les graines de pastèque, nous retrouvons 28 acides aminés dont huit acides aminés sont non protéiques. Les acides aminés protéiques majoritaires dans la graine de pastèque sont l’arginine, l’acide glutamique, l’acide aspartique et l’alanine qui représentent plus de la moitié des acides aminés présent dans la graine.

Maturité

Le poids est un indice de maturité, elle doit donc être lourde. Elle doit sonner creux quand on la frappe légèrement. Sur la plante, elle doit être cueillie dès que la vrille opposée à son pédoncule est complètement sèche : c'est le signe de sa maturité.

Production

La pastèque est, en poids, le deuxième légume cultivé au monde derrière la tomate<ref name=pitrat/>

Production en tonnes. Chiffres 2018-2019.
Données de FAOSTAT (FAO). Base de données de la FAO, accès du 21 février 2021.
Modèle:Pays 61 755 746 61 % 60 861 241 60 %
Modèle:Pays 4 031 174 4 % 3 870 515 4 %
Modèle:Pays 2 520 000 2 % 2 495 000 2 %
Modèle:Pays 2 244 001 2 % 2 278 186 2 %
Modèle:Pays 2 095 757 2 % 2 206 866 2 %
Modèle:Pays 1 459 698 2 % 1 930 692 2 %
Modèle:Pays 1 969 954 2 % 1 785 277 2 %
Modèle:Etats-Unis 1 771 051 1 % 1 680 514 1 %
Modèle:Egypte 1 431 919 1 % 1 583 918 1 %
Modèle:Pays 1 472 459 1 % 1 345 705 1 %
Modèle:Pays 1 248 613 1 % 1 340 993 1 %
Modèle:Pays 1 836 959 1 % 1 232 460 1 %
Modèle:Vietnam 1 200 104 1 % 1 227 846 1 %
Modèle:Pays 1 092 400 1 % 1 200 090 1 %
Modèle:Pays 1 172 772 1 % 1 190 481 1 %
Autres pays 9 635 433 7 % 9 577 651 9 %
Total 100 458 926 100 % 100 414 933 100 %

Dans la culture

Usage symbolique

Fichier:I'se so happy - postcard.jpg
Carte postale raciste datée de 1909

Aux États-Unis, la pastèque est associée au racisme envers les Afro-Américains. Après la guerre de Sécession, des cartes postales montrant des Noirs américains se gorgeant de pastèques sont devenues extrêmement populaires. Une fois qu'ils sont devenus libres, de nombreux noirs ont en effet gagné leur vie en cultivant et en vendant des pastèques. Le fruit était donc un symbole de liberté.

Modèle:Citation, explique William Black, doctorant en histoire à Rice University<ref>Pourquoi la pastèque est un symbole raciste aux États-Unis ? Slate.fr - 09.12.2014</ref>.

Fichier:Luis Melendez, Still Life with Watermelons and Apples, Museo del Prado, Madird.jpg
Nature morte avec pastèque et pommes (Luis Egidio Meléndez)

Le sénat de l’Oklahoma a voté une loi le Modèle:Date- déclarant la pastèque comme son légume officiel, parce que l’un de ses villages (Rush Springs) organise un festival de la pastèque chaque année. Bien que des sénateurs aient objecté que la pastèque est définie par les dictionnaires comme étant un fruit, la loi est adoptée, d’autres sénateurs expliquant que la courge et le concombre, membres de la même famille de végétaux, sont cuisinés comme des légumes : la définition des fruits et des légumes n'était ici, selon eux, qu'élargie<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref>Modèle:Lien web.</ref>.

Utilisé dans le milieu du spectacle depuis le début des années 1990, le terme « pastèque » désigne une tâche fastidieuse à accomplir.Modèle:Référence nécessaire

La pastèque (Modèle:Lang en portugais) est aussi le sobriquet donné au groupe politique portugais Coalition démocratique unitaire, qui réunit les communistes et les écologistes (vert dehors, rouge dedans)<ref>Modèle:Lien web</ref>.

Elle est aussi au cœur du film La Saveur de la pastèque de Tsai Ming-liang, sorti en 2005.

Utilisations récréatives

Le ski en pastèques est une activité récréative proposée en Australie lors du Chinchilla Melon Festival<ref>Modèle:Lien web</ref>,<ref>Modèle:Lien web</ref>.

Autres

Notes

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Références

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Annexes

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Bibliographie

Liens externes

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