Viticulture en Roumanie

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Fichier:Physical map of Romania.jpg
Carte de la Roumanie montrant le relief et le découpage en Modèle:Lang (départements).

La viticulture en Roumanie a une longue histoire, produisant avec plusieurs cépages autochtones des vins peu connus à l'étranger. La Roumanie est au Modèle:9e rang mondial des pays producteurs de vin, ainsi que le premier producteur parmi les pays de l'Europe centrale et orientale. Elle est membre de l'organisation internationale de la vigne et du vin.

Histoire

Fichier:RomaniaHistRegions.jpg
Carte montrant les trois principales régions roumaines : la Transylvanie en bleu, la Valachie en jaune et la Moldavie en rose.

Modèle:Article détaillé La viticulture aurait été apportée chez les Daces par les colonies grecques du bord de la mer Noire. Elle se développe pendant la période romaine, de la conquête par l'empereur Trajan en 106 à l'invasion barbare de 256, pour approvisionner les troupes (légions et auxiliaires) en garnison et les populations romanisées se trouvant dans la province de Dacie. Lors de la crise du troisième siècle, l'Empire romain perd la Dacie au profit des Carpes et des Goths (évacuation partielle sous Gallien en 260-268, totale sous Aurélien en 271-272<ref>Modèle:Lien web.</ref>).

Fichier:Grup în vie (16449413878) (cropped).jpg
Famille de viticulteurs dans le județ de Ialomița, environ 1940.

Pendant le Moyen Âge et l'Époque moderne, la présence d'une minorité allemande dans le Sud de la Transylvanie favorise l'implantation de cépages germaniques (encore présents aujourd'hui : le welschriesling et les traminers) et le goût pour les vins blancs sucrés (la majorité des vins roumains sont des blancs demi-sec). Les ravages du phylloxéra à l'extrême fin du Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle (à partir de 1885) favorise l'arrivée de cépages d'origine française (d'abord le sauvignon, le cabernet sauvignon et le pinot noir, plus tard le merlot).

Comme dans tous les pays du bloc de l'Est, les vignerons se voient confisquer leurs terres durant la période communiste (de 1945 à 1989), la petite propriété individuelle étant remplacée par des fermes d'État (dites « coopératives »). Après la chute de la dictature ces vastes structures de production ont été vendues aux enchères par l'état roumain (les descendants des anciens vignerons, qui réclamaient leurs terres, recevant un modeste dédommagement). Depuis les années 1990, quelques viticulteurs étrangers se sont installés en Roumanie, attirés par les prix très bas du foncier et de la main-d'œuvre.

Géographie

Régions de productions

Fichier:Romania land use (1970).jpg
Carte d'occupation des sols en Roumanie en 1970 : les vignobles sont indiqués en violet.

Il existe quatre grandes régions viti-vinicoles : transylvaine, valaque, moldave et dobrogéenne<ref>Valeriu Cotea, Neculai Barbu, Constantin C. Grigorescu et Valeriu V. Cotea), Vignobles et vins de Roumanie, Editura Academiei Române, 2005.</ref>.

Modèle:Article détaillé

Modèle:Article détaillé

La superficie totale cultivée était de Modèle:Unité en 2002, soit Modèle:Unité en Moldavie, Modèle:Unité en Munténie, Modèle:Unité en Olténie, Modèle:Unité en Dobroudja, Modèle:Unité en Crișana-Muramureș, Modèle:Unité en Transylvanie et Modèle:Unité dans le Banat<ref name="Tara Vinului 03"/>.

Climat

Le climat roumain est d'une façon générale de type continental, donc avec des saisons très contrastées : les hivers y sont froids et neigeux tandis que les étés y sont chauds.

Les nuances entre les régions sont dues à un climat plus frais en Transylvanie, aux influences montagnardes des Carpates en Valachie et en Moldavie, méditerranéennes dans le Banat (venant de l'Adriatique), ainsi qu'à la proximité de la mer Noire pour la Dobrogée qui adoucit relativement les hivers mais rend les étés plus secs.

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Cépages cultivés

Fichier:RaraNeagra-tight.jpg
Grappe de Băbească Neagră.

Cépages blancs et gris

Les cépages européens classiques sont représentés (welschriesling, aligoté, sauvignon, pinot gris, chardonnay, muscat ottonel, gewurztraminer, muscat d'Alexandrie et chasselas) mais aussi les cépages autochtones<ref>Ion M. Pusca, Vechi Soiuri Românesti de vita de vie, Editura tipographia intact, 2006.</ref> :

Surfaces cultivées par cépage en 1995<ref name="cep">Ministère de l'Agriculture et de l'alimentation ; source : Modèle:Lien web.</ref>
Cépages Surface (ha) % Cépages Surface (ha) %
Fetească regală Modèle:Unité 30,5 Pinot gris Modèle:Unité 3,4
Welschriesling Modèle:Unité 19,4 Chardonnay 650 0,8
Aligoté Modèle:Unité 14,8 Grasă de Cotnari 600 0,7
Fetească albă Modèle:Unité 12,6 Autres cépages Modèle:Unité 12,8
Sauvignon Modèle:Unité 5,0 Total Modèle:Unité 100

Cépages noirs

Outre les cépages européens classiques (cabernet sauvignon, merlot et pinot noir), on trouve des cépages autochtones :

Surfaces cultivées par cépage en 1995<ref name="cep"/>
Cépages Surface (ha) % Cépages Surface (ha) %
Cabernet sauvignon Modèle:Unité 31,9 Pinot noir Modèle:Unité 5,9
Merlot Modèle:Unité 27,1 Fetească neagră 650 2,6
Băbească neagră Modèle:Unité 9,4 Autres cépages Modèle:Unité 23,1
Total Modèle:Unité 100

Anciens cépages

Réglementation

La législation viticole roumaine classe les vins selon la couleur (blanc, rosé ou rouge), la quantité de sucre (sec, demi-sec, demi-doux ou doux) et surtout son degré d'alcool :

D'autres mentions traditionnelles peuvent être rajoutées : mis en bouteille chez le producteur, mise en bouteille spéciale, vin de vinothèque, vin médaillé, cépage pur, vin en tonneaux d'élite, trésor du cellier, réserve, vin jeune, vin porté à la maturation en barriques<ref>Arrêté portant approbation du règlement d'application de la loi sur la vigne et du vin Modèle:N°67 de 1997. Source : Modèle:Lien web.</ref>.

Depuis 1993, l'office national des appellations d'origine pour le vin et les autres produits vitivinicoles (ONDOV) a la charge des dénominations géographiques et des 132 appellations d'origine.

Production

La production était de Modèle:Unité de vin pour l'année 2002, soit Modèle:Unité en Moldavie, Modèle:Unité en Munténie, Modèle:Unité en Olténie, Modèle:Unité en Dobrogée, Modèle:Unité en Crișana-Muramures, Modèle:Unité en Transylvanie et Modèle:Unité dans le Banat.

68,5 % des vins produits en 2002 sont blancs, 31,4 % sont rouges ; 71,5 % sont des vins de consommation courante, 28 % sont des DOC. Tandis que les importations sont réduites (Modèle:Unité), un dixième de la production roumaine est exporté, vers la Moldavie (Modèle:Unité), l'Allemagne (Modèle:Unité), la Tchéquie (Modèle:Unité), l'Italie (Modèle:Unité), le Royaume-Uni (Modèle:Unité) ou Israël (Modèle:Unité)<ref name="Tara Vinului 03">Modèle:Pdf Modèle:Lien web.</ref>.

Production annuelle de vin, en tonnes<ref>Les données de 1961 à 1974 sont des estimations de la FAO. Source : Modèle:Lien web.</ref>
Années Production Années Production Années Production Années Production Années Production
1961 Modèle:Unité 1971 Modèle:Unité 1981 Modèle:Unité 1991 Modèle:Unité 2001 Modèle:Unité
1962 Modèle:Unité 1972 Modèle:Unité 1982 Modèle:Unité 1992 Modèle:Unité 2002 Modèle:Unité
1963 Modèle:Unité 1973 Modèle:Unité 1983 Modèle:Unité 1993 Modèle:Unité 2003 Modèle:Unité
1964 Modèle:Unité 1974 Modèle:Unité 1984 Modèle:Unité 1994 Modèle:Unité 2004 Modèle:Unité
1965 Modèle:Unité 1975 Modèle:Unité 1985 Modèle:Unité 1995 Modèle:Unité 2005 Modèle:Unité
1966 Modèle:Unité 1976 Modèle:Unité 1986 Modèle:Unité 1996 Modèle:Unité 2006 Modèle:Unité
1967 Modèle:Unité 1977 Modèle:Unité 1987 Modèle:Unité 1997 Modèle:Unité 2007 Modèle:Unité
1968 Modèle:Unité 1978 Modèle:Unité 1988 Modèle:Unité 1998 Modèle:Unité 2008 Modèle:Unité
1969 Modèle:Unité 1979 Modèle:Unité 1989 Modèle:Unité 1999 Modèle:Unité 2009 Modèle:Unité
1970 Modèle:Unité 1980 Modèle:Unité 1990 Modèle:Unité 2000 Modèle:Unité 2010

Consommation

Tandis que les importations sont réduites (Modèle:Unité en 2002, venant d'Italie, de France et un peu d'Allemagne), un dixième de la production roumaine est exporté, vers la République de Moldavie (Modèle:Unité), l'Allemagne (Modèle:Unité), la République tchèque (Modèle:Unité), l'Italie (Modèle:Unité), le Royaume-Uni (Modèle:Unité) ou Israël (Modèle:Unité)<ref name="Tara Vinului 03"/>.

Les Roumains consomment assez peu de vin, en comparaison de la consommation dans les pays d'Europe occidentale. Mis-à-part en Moldavie, région de forte tradition vinicole, la consommation de vin est surtout festive ; dans la vie courante, l'alcool est bu surtout sous forme de bière (en été) et d'eaux de vie nommées palinca ou tsouïca (notamment en hiver) produits localement à partir de fruits, et bus y compris à l'apéritif. La consommation du vin en Roumanie se fait souvent sous forme de « șpriţuri » : cocktails de vin blanc et d'eau minérale gazeuse.

Notes et références

Modèle:Références

Voir aussi

Liens externes

Institutions
Quelques producteurs

Articles connexes

Modèle:Palette Viticulture par pays

Modèle:Portail

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