Herbes et aromates de cuisine

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Les herbes et aromates de cuisine sont des substances végétales<ref>Petit Larousse 2008: un aromate est une Modèle:Citation.</ref>, et parfois animales<ref>Trésor de la langue française informatisé : un aromate est une Modèle:Citation.</ref> dans le cas des aromates, utilisées pour donner du goût et de l'arôme aux aliments. Les herbes et les autres substances sont parfois employées à l'état naturel et parfois après un traitement comme la torréfaction.

Certains produits de la liste ci-dessous, comme le sel, n'appartiennent ni au règne végétal ou animal, mais au règne minéral. Il ne s'agit donc ni d'une épice (substance végétale utilisée pour assaisonner les plats qui joue plus sur la saveur, les aromates sur l'olfaction) ni d'un aromate (substance utilisée en cuisine, en médecine ou en parfumerie), mais d'un condiment (préparation à partir des substances précédentes, servie à part du mets)<ref>Modèle:Ouvrage.</ref>.

Liste

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Notes et références

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Articles connexes

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