Liste de pâtisseries

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Cet article contient une liste de pâtisseries.

A

Nom Illustration Description
Africain (Nord de la France) Fichier:Africain patisserie.png Gros petit pain rempli de crème pâtissière garnie de pépites de chocolat et recouvert d’une couche de chocolat fondu.
Alléluia (Castelnaudary) Fichier:Gâteau Alléluia.JPG Pâte à choux, glacée de losanges d'angélique
Amandină (Roumanie) Fichier:Amandine cake.jpg Gâteau éponge au chocolat fourré à la crème d'amandes
Apfelstrudel (Autriche) Fichier:2015 0723 Apfelstrudel Gaislachalm Sölden.jpg Gâteau fait d'une pâte feuilletée fine et fourrée de gros morceaux de pommes acidulées et de raisins secs. Le tout est accompagné de cannelle, et servi chaud avec de la crème fraîche voire, moins traditionnellement, d'une boule de crème glacée
Ardéchois à la crème de marrons (Ardèche) Fichier:Ardéchois à la crème de marron.jpg Gâteau à base de crème de marrons et parfumé au rhum
Gâteau des anges (États-Unis) Fichier:Chocolate angel food cake with various toppings.jpg Gâteau moelleux et aéré à base de blancs d'œufs montés en neige
Aloo pie (Trinité-et-Tobago) Fichier:FOOD Aloo Pie 7.jpg Samoussa végétarien fourré de légumes en purée (souvent des patates douces)
Alfajor (Espagne et Amérique Latine) Fichier:Alfajor H.jpg Pâtisseries à base de pâte d'amandes, de noix et miel
Ambassadeur (France) Fichier:Lyon 7e - Avenue Jean Jaurès - Pâtisserie chocolaterie Patrick Galland - Ambassadeur.jpg Génoise garnie de crème pâtissière et de fruits confits au kirsch ou au grand-marnier, et recouverte de pâte d'amande.

B

Nom Illustration Description
Baba au rhum (Lorraine) Fichier:BabaRum.jpg Savarin servi imbibé d'un sirop au rhum.
Baklava (Turquie) Fichier:Şöbiyet, Baklava and Kadayıf.jpg Gâteau à base de pâte phyllo (pâte feuilletée), de sirop de sucre et de noix
Barquette aux marrons Pâtisserie en forme de barquette recouverte d'une portion de crème de marrons elle-même recouverte et maintenue par un glaçage ou une coquille de chocolat durci.
Basler Läckerli (Suisse) Fichier:Leckerli 2300.JPG Petits gâteaux proches du pain d'épices
Bavarois (Bavière) Fichier:Bavarian cream, strawberries, caramel sauce, spoon.jpg Entremets à base de mousse de fruits
Beerawecka (Alsace) Fichier:Fruechtebrot.jpg Pain de fruits secs
Beignet aux pommes Les pommes sont coupées en morceaux, enrobés de pâte à beignets et frites dans l'huile. Le beignet est servi chaud avec du sucre en poudre. Il peut être flambé, par exemple au calvados.
Bichon au citron Sorte de chausson, fait en général de pâte feuilletée caramélisée, et fourré de crème de citron.
Biscôme (Suisse) Fichier:Biscôme avec glaçage.jpg Sorte de pain d'épices
Blechkuchen (Allemagne) Fichier:Blechkuchen Apfel 2016.jpeg Gâteau cuit sur une plaque de four
Biscuit de Savoie Fichier:Gâteau de Savoie.jpg Gâteau léger et moelleux à base d'oeufs, de sucre, de farine, de fécule, et ce qui fait la légèreté : les blancs d'oeufs montés en neige.
Bodink (Belgique) Pâtisserie bruxelloise à base de pain, d'œufs, de sucre candi et de raisins de Corinthe.
Bretzel Fichier:Wikifood in France - Bretzel - 008.jpg Pâtisserie salée traditionnelle à base de pâte de brioche, pochée dans une solution alcaline, en forme de nœud ou de bras entrelacés, et recouvert d'éclats de gros sel.
Brioche Fichier:La caracole, brioche catalane.jpg Pâtisserie, à pâte levée et assez aérée, contenant du beurre et des œufs.
Bûche de Noël Fichier:Bûche de Noël at Food and Drink Product Development Holiday Party 2009.jpg
Bugnes (Sud-Est, en particulier Lyon) Fichier:Faworki (close-up).jpg Pâte étalée, puis découpée à la roulette de formes différentes, puis frite.

C

Nom Illustration Description
Cake Fichier:Fruit Cake (4848688795).jpg Gâteau de forme ronde ou rectangulaire, contenant des raisins secs et des fruits confits, qu'on sert en tranches.
Cake pop Fichier:Cake pops with sprinkles in Adelaide, March 2012.jpg Il s'agit généralement d'un petit gâteau arrondi de la taille d'une grosse bille qui est recouvert d'un glaçage, de chocolat ou de décorations, puis est fixé sur un bâton de sucettes.
Ça va se savoir
Canelé bordelais (France) Fichier:Caneles stemilion.jpg Petit gâteau bordelais, en forme de cylindre cannelé, à pâte molle et tendre, parfumé au rhum et à la vanille, et cuit dans un moule originellement en cuivre, qui lui donne une fine croûte caramélisée
Cannolo (Italie) Fichier:Cannolo siciliano with chocolate squares.jpg Le cannolo est composé d’une croûte en forme de coquille de pâte frite remplie d’une farce sucrée et crémeuse généralement à base de ricotta.
Carac (Suisse) Fichier:Carac 011.jpg Le carac est une tartelette au chocolat avec un glaçage vert.
Cassata (Italie) Fichier:Cassata siciliana.jpg Gâteau italien originaire de Sicile, à base de ricotta, d’un biscuit de type génoise, de pâte d'amande, de fruits confits et d’un glaçage au sucre.
Castel (Algérie) Fichier:Catsel.jpg Pâtisserie à base d'amande ou de noisettes et fourré de crème au beurre pralinée.
Chanteclair (France) Fichier:Gâteau Chanteclair.jpg Pâtisserie à base de meringue, d'un mélange de crème chantilly et crème pâtissière glacée, parfumée de praline et de moka et décorée d'un coq.
Charlotte Fichier:Charlotte aux framboises - Flickr - Ronald van der Graaf.jpg Dessert moulé, de forme cylindrique ou tronconique, formé d'une croûte faite de biscuits à la cuillère (ou des boudoirs), ou de tranches de pain, ou encore d'une génoise, et dont le centre est garni soit de fruits, soit d'une crème.
Chausson aux pommes Fichier:Appleturnover.jpg Pâtisserie à base de pâte feuilletée de forme semi-circulaire ou triangulaire contenant le même type de garniture que la tarte aux pommes.
Chausson italien Viennoiserie faite de pâte feuilletée inversée fourrée d'un mélange de crème pâtissière et de pâte à choux avec des raisins secs imprégnés de rhum.
Cheesecake Fichier:Chuckanut Bay Foods New York Cheesecake opened (41940400410).jpg Dessert sucré composé d'un mélange de fromage à la crème, d'œufs, de sucre et de parfums de vanille et/ou de citron, sur une croûte de miettes de biscuits ou une génoise.
Cherpumple Fichier:Cherpumple1.jpg Dessert lequel différentes tartes sont cuites au four dans différents gâteaux, puis sont empilées.
Chinois Viennoiserie constituée d'une brioche fourrée de crème pâtissière.
Pain au chocolat Fichier:Pain au chocolat Luc Viatour.jpg Viennoiserie constituée d'une pâte levée feuilletée, identique à celle du croissant, rectangulaire et enroulée sur une ou plusieurs barres de chocolat.

D

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Q

R

Nom Illustration Description
Rabotte picarde Rabotte picarde Pomme entière évidée et entourée de pâte avant cuisson
Religieuse
Rose des sables

Royal

S

T

V

W

X

-

Y

  • Yuánxiāo
  • Yuèbĭng

Z

  • Zimtsterne
  • Zlabiya

Notes et références

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Voir aussi

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Articles connexes

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