Liste des cépages par pays

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Modèle:A sourcer Chaque région viticole cultive certains cépages. C'est à partir de ces derniers que les vignerons élaborent leurs vins, à partir d'un seul cépage ou d'un mélange, suivant les régions et les appellations.

Afrique

Afrique du Nord

Modèle:Article détaillé Modèle:...

Afrique australe

Modèle:Article détaillé Les vins sud-africains font la part belle au chenin ou au pinotage.

Autres

Amérique

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Modèle:Article détaillé Nombre de cépages sont cultivés au Canada. Tels que, Vidal, Seyval, Frontenac, Maréchal Foch, St-Pépin, Chardonnay, Marquette, Pinot Noir, Riesling, Petite Perle, Sabrevois, Radisson, Lucy Kuhlmann, Cabernet Franc, Vandal-Cliche, Baco noir, Geisenheim, Louise Swenson, De Chaunac, Gamay, Pionnier, St-Croix et plus encore...

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Modèle:Article détaillé De manière générale, les viticulteurs des États-Unis ont privilégié les cépages internationaux : cabernet sauvignon, merlot et chardonnay dominent la production américaine, le plus souvent sous la forme de vins mono-cépages. Il est à noter cependant la montée depuis les années 1990 des cépages italiens (notamment le sangiovese) dans la région de Napa, la popularité croissante du pinot noir, dans lequel certaines régions au climat propice se sont spécialisées (notamment Anderson Valley, Russian River, Los Carneros, le comté de Santa Barbara et l'Oregon), la pratique de plus en plus courante d'assemblages sur le modèle des vins de Bordeaux et l'apparition de vins inspirés par les Côtes du Rhône, à base de syrah, mourvèdre, viognier et de grenache.

Côté spécialités, les Californiens ont le zinfandel, notamment très usité pour la production de rosés, et la petite syrah (une variante du durif).

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Modèle:Article détaillé L'Argentine travaille avec bonheur le malbec et le tannat, comme l'Uruguay.

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Modèle:Article détaillé D'encépagement d'origine européenne, le vignoble chilien exploite parfaitement les cépages cabernet sauvignon, cabernet franc et malbec pour les rouges, sauvignon et chardonnay pour les blancs. On y cultive également le merlot, le petit verdot, le sémillon, le riesling et le muscat. Le carménère est en train de devenir une originalité chilienne. Ce cépage, autorisé en bordelais, confondu fréquemment avec le merlot, y est délaissé depuis le phylloxéra car jugé trop fragile. Il trouve au Chili, où on le vinifie seul ou associé, un climat semblant moins menaçant.

La Criolla chica ou país est un cépage d'origine espagnole, utilisé pour la production de vins modestes. Le Tamarugal, découvert dans le désert du même nom, devient de ce fait un cépage blanc autochtone du Chili.

Cépages pour la vinification en rouge

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Cépages pour la vinification en blanc

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Autres pays d'Amérique latine

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Asie

Moyen-Orient et Asie de l'Ouest

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  • Modèle:Lien : Cabernet Sauvignon, Merlot, Shiraz, Pinot noir ; Chardonnay, Muscat, Pinot gris, Gewürztraminer, Chenin Blanc.
  • Viticulture au Liban : Cabernet Sauvignon, Merlot, Carignan, Cinsault ; Chardonnay, Clairette, Merwah, Obeidi...
  • Modèle:Lien antique
  • Viticulture en Syrie, Domaine de Bargylus : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ; Chardonnay, Sauvignon Blanc.
  • Viticulture en Israël : Syrah, Merlot, Cabernet Sauvignon ; Chardonnay, Sauvignon Blanc.


Asie centrale

Asie du Sud et de l'Est

Extrême-Orient

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Modèle:Pays et Modèle:Pays

Modèle:Article détaillé La Nouvelle-Zélande s'est fait une réputation sur le sauvignon blanc ; ses pinots noirs donnent des résultats prometteurs. La Nouvelle-Zélande possède une très grande variété de cépages. Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot gris, Riesling, Gewurztraminer, Viognier et même en très petite quantité Grüner Veltliner, Arneis et Verdelho blanc pour les vins blanc. Pour les vins rouge, le Pinot noir est le premier en quantité, mais le pays produit aussi du Cabernet sauvignon du Merlot, de la Syrah, du Malbec et même du Tempranillo.
Les Australiens cultivent notamment la Syrah qu'ils appellent Shiraz et le sémillon.

  • Viticulture à Tahiti

Europe

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Blancs

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Rouges

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Franconie

Blancs
Rouges

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Blancs

Rouges

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Vignoble de Xérès

Blanc

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Alsace

Les vins d'Alsace sont en général élaborés à partir d'un seul cépage. Ils sont dits mono-cépages.

Exceptions : l'Edelzwicker n'est pas un vin de cépage mais un assemblage de cépages. Le Pinot d'Alsace est, selon le cas, un assemblage ou un monocépage.

Les grands crus d'Alsace peuvent être soit des monocépages soit des assemblages.

Blancs
Rouges et rosés

Beaujolais

Rouges
Blancs

Bordelais

En Bordeaux, les vignerons mélangent traditionnellement différents cépages locaux.

Rouges

Avant le phylloxera, il y avait beaucoup de carménère.

Blancs

Bourgogne

Rouges
Blancs

Champagne<ref>Modèle:Lien web</ref>

Les trois principaux cépages de Champagne sont :

Il existe également quatre cépages autorisés en Champagne, principalement cultivés dans la Côte des Bar et représentant moins de 0,3 % du vignoble :

Corse

Après une longue période de production avec des cépages importés, la Corse fournit aujourd'hui des vins issus principalement de cépages plus locaux tels que le nielluccio en rouge et vermentino en blanc (ces cépages sont d'ailleurs devenus presque exclusifs pour les Patrimonio).

Cépages pour la vinification en rouge

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Cépages pour la vinification en blanc

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Jura

Rouges
Blancs

Languedoc-Roussillon

Blancs

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Rouges

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Lorraine

Le vignoble Lorrain a beaucoup réduit depuis le Modèle:Lien siècleModèle:Vérification siècle, cependant les vins des Côtes-de-toul, à l'Ouest de Nancy, restent assez connus dont le fameux vin Gris de Toul.

Blancs
Gris
Rouges

Provence

Rouges

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Blancs

Savoie

Blancs
Rouges

Sud-Ouest

Groupant sous la même bannière des appellations aussi éloignées qu'irouléguy, bergerac, gaillac, jurançon, la région viticole du Sud-Ouest rassemble ce que les Bordelais appelaient "les vins du Haut Pays" et le vignoble de l'Adour.

On trouve donc une grande diversité de cépages.

Rouges

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Blancs

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Vallée de la Loire

Rouges
Blancs

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Vallée du Rhône

Cépages pour la vinification en rouge

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Cépages pour la vinification en blanc

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Modèle:Pays

Modèle:Article détaillé

Ligurie

Rouges

Trentin-Haut-Adige

Rouges
Blancs

Toscane

Rouges

Ombrie

Blancs (Orvieto)

Val d'Aoste

Rouges
Blancs

Venetie

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Modèle:Pays

Modèle:Article détaillé

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Modèle:Pays

Modèle:Article détaillé Vingt cantons cultivent la vigne sur une superficie totale de Modèle:Unité.

Principaux cépages pour la vinification en rouge

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Principaux cépages pour la vinification en blanc

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Caucase


Pays européens à faible production

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Notes et références

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Articles connexes

Liens externes

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