Liste d'épices et aromates

Fichier:Herbarge spice2.jpg

Un magasin d'épices et d'aromates à Ispahan, en Iran.

Cet article présente une liste non exhaustive de plantes dont les parties sont utilisées comme épices ou aromates. Elle est basée sur des travaux internationaux de standardisation (norme ISO et classification du Codex Alimentarius).

La liste comprend également les herbes aromatiques, qui sont une sous-catégorie d'épices ou d'aromates, ainsi que de nombreuses plantes qui peuvent faire partie d'autres groupes (fruits, légumes, etc.) en fonction des parties utilisées et du mode d'utilisation (ingrédient principal ou assaisonnement).

Sources

ISO

L'Organisation internationale de normalisation a élaboré une norme internationale (ISO 676) établissant une liste non exhaustive de Modèle:Unité utilisées en tant qu'épices ou aromates. Ils y sont définis comme des Modèle:Cita. La première édition de cette liste a été publiée en 1982, et la seconde en 1995. Plusieurs épices de la liste font elles-mêmes l'objet de normes internationales qui en donnent les spécifications précises<ref name="ISO 676"/>.

Codex Alimentarius

Le Codex Alimentarius est un programme commun de l'Organisation des Nations unies pour l'alimentation et l'agriculture (FAO) et de l'Organisation mondiale de la santé (OMS). Il a établi une « classification des produits destinés à l'alimentation humaine et animale », dans laquelle chaque produit est identifié par un code. La classe A de cette classification (« produits d'alimentation primaire d'origine végétale ») contient un type 5 intitulé « herbes condimentaires et épices », qui suit les définitions suivantes :

• Modèle:Cita
• Modèle:Cita

Chacun des deux groupes est lui-même divisé en plusieurs sous-groupes. En fonction des parties utilisées, une même plante peut être classée sous plusieurs codes<ref name="Codex"/>.

Clé du tableau

#ISO	Numéro dans la liste associée à la norme ISO 676.
#CA	Code dans la classification du Codex Alimentarius.
Image	{{#if: Pour illustration seulement ! Les images proviennent de Wikimedia Commons et n'offrent aucune garantie d'exactitude. Elles ne doivent en aucun cas servir à l'identification d'une plante ou de ses produits.			Modèle:Non videpx Pour illustration seulement ! Les images proviennent de Wikimedia Commons et n'offrent aucune garantie d'exactitude. Elles ne doivent en aucun cas servir à l'identification d'une plante ou de ses produits.	Modèle:Non videpx }}
Nom commun	Nom commun d'après les sources citées. Attention, les noms donnés à certains produits sont parfois moins précis ou contradictoires avec ceux utilisés en botanique.
Nom botanique	Nom botanique
Famille	Famille botanique
Partie utilisée	Parties de la plante utilisées comme épice ou aromate.
Sous-groupe	Sous-groupe dans la classification du Codex Alimentarius.
	27 : Herbes condimentaires	28 : Épices	Autres

Liste

Liste internationale de plantes utilisées en tant qu’épices ou aromates

#ISO	#CA	Image	Nom commun	Nom botanique	Famille	Partie utilisée	Sous-groupe
Liste ISO 676
1	HS 0772	Fichier:Rhizoma calami by Danny S. - 001.JPG	Calamus, acore vrai	Acorus calamus L.	Araceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
2	-	Fichier:Defaut.svg	Cardamome de Madagascar	Aframomum angustifolium Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	-
3	-	Fichier:Defaut.svg	Cardamome du Cameroun	Aframomum hanburyi Schumann	Zingiberaceae	Fruit, graine	-
4	HS 0775	Fichier:KororimaWhole02.jpg	Aframome d’Éthiopie	Aframomum korarima Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
5	HS 3295	Fichier:Grains of paradise (Aframomum melegueta).jpg	Maniguette, graine de paradis	Aframomum melegueta Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-A. Épices (graines)
6	VA 0388	Fichier:Échalotes en vrac.jpg	Échalote	Allium ascalonicum L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
7	VA 0385	Fichier:Onion 2.JPG	Oignon<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 5559.</ref>	Allium cepa L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
8	VA 2615	Fichier:Defaut.svg	Oignon-patate<ref name="Codex"/>	[[Allium cepa var. aggregatum|Allium cepa Modèle:Var. aggregatum]]	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
9	VA 0386	Fichier:HK 深水埗 Sham Shui Po 104 福華街 Fuk Wa Street 圓方餃子粥麵 Yuen Fong restaurant green 韮菜 Allium tuberosum Dec 2018 SSG 02.jpg	Ciboulette de Chine<ref name="Codex"/>	Allium tuberosum Modèle:Nobr	Liliaceae	Bulbe, feuille	9. Légumes bulbeux
10	VA 0387	Fichier:Cebolleta-rafax.jpg	Ciboule	Allium fistulosum L.	Liliaceae	Feuille et bulbe	9. Légumes bulbeux
11	VA 0384	Fichier:Poireaux au marché de Valréas.jpg	Poireau	Allium porrum L.	Liliaceae	Feuille et bulbe	9. Légumes bulbeux
12	VA 0381	Fichier:1656Food Fruits Cuisine Bulacan Philippines 06.jpg	Ail<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 5560.</ref>	Allium sativum L.	Liliaceae	Bulbe	9. Légumes bulbeux
13	VA 4155	Fichier:Ciboulette au marché de Valréas.jpg	Ciboulette, civette	Allium schoenoprasum L.	Liliaceae	Feuille	9. Légumes bulbeux
14	HS 0783	Fichier:Thai ginger (Alpinia galanga).jpg	Grand galanga	Alpinia galanga Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
15	HS 0783	Fichier:Lesser galangal Kencur Luc Viatour.jpg	Petit galanga	Alpinia officinarum Hance	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
16	HS 0775	Fichier:Defaut.svg	Cardamome du Bengale	Amomum aromaticum Roxb.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
17	HS 0775	Fichier:Amom compact 090715-0191 plratu.jpg	Cardamome rond	Amomum kepulaga Modèle:Nobr Modèle:Syn. Amomum compactum Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
18	-	Fichier:Defaut.svg	Cardamome Kravanh, Krervanh	Amomum krervanh Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
19	HS 0775	Fichier:BlackCardamom.jpg	Grand cardamome, cardamome du Népal	Amomum subulatum Roxb.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
20	HS 3329	Fichier:Defaut.svg	Cardamome tsao-ko	Amomum tsao-ko Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
21	HH 0730	Fichier:Anethum graveolens Bouquet 0zz.jpg	Aneth	Anethum graveolens L.	Apiaceae	Fruit, feuille, sommité	27-A. Herbes
	HS 0730	Fichier:Anethum graveolens seeds.JPG					28-A. Épices (graines)
22	-	Fichier:Defaut.svg	Aneth de l'Inde	Anethum sowa Kurz	Apiaceae	Fruit	-
23	HH 0720	Fichier:Angelica archangelica spring.jpg	Angélique	Angelica archangelica L.	Apiaceae	Fruit, pétiole, racine	27-A. Herbes
	HS 0720	Fichier:Angelica archangelica subsp. archangelica Dzięgiel litwor 2019-07-18 03.jpg					28-A. Épices (graines)
	HS 3360	Fichier:Angelicae radix 021014.jpg					28-D. Épices (racine ou rhizome)
24	VL 0465	Fichier:Zamatos turbolya - 2015.04.17.JPG	Cerfeuil	Anthriscus cerefolium Modèle:Nobr	Apiaceae	Feuille	13. Légumes feuilles
	HS 3289	Fichier:Graine de cerfeuil.JPG					28-A. Épices (graines
25 - 26	HH 0624	Fichier:Host symptoms of Cercospora apii on Apium graveolens..jpg	Céleri<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6574.</ref>	Apium graveolens L.	Apiaceae	Fruit, racine, feuille	27-A. Herbes<ref group=alpha name="céleri">Également classés parmi les légumes : groupe 16, « Légumes-racines et tubercules » (Modèle:Var. rapaceum, le céleri-rave), et groupe 17, « Légumes tiges et à côtes » (Modèle:Var. dulce, le céleri-branche).</ref>
	HS 0624	Fichier:Apium graveolens seeds.jpg					28-A. Épices (graines)<ref group=alpha name="céleri"/>
27	VR 0583	Fichier:Kren Verkauf.jpg	Raifort	Armoracia rusticana Modèle:Nobr	Brassicaceae	Racine	16. Légumes-racines et tubercules
28	HH 0749	Fichier:Artemisia dracunculus - Botanischer Garten Mainz IMG 5516.JPG	Estragon<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7926.</ref>	Artemisia dracunculus L.	Asteraceae	Feuille	27-A. Herbes
29	FT 0288	Fichier:0231jfAverrhoa bilimbi Saint Judge Village San Agustin San Fernando, Pampangafvf 08.jpg	Bilimbi	Averrhoa bilimbi L.	Oxalidaceae	Fruit	5. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau comestible
30	FT 0289	Fichier:Oxalidales - Averrhoa carambola - 5.jpg	Carambole	Averrhoa carambola L.	Oxalidaceae	Fruit	5. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau comestible
31	SO 0478	Fichier:Brassica juncea-4-yercaud-salem-India.JPG	Moutarde brune, moutarde de l'Inde<ref group=alpha name="iso1237">Spécifications données dans la norme IS0 1237.</ref>	Brassica juncea Modèle:Nobr	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
32	SO 0485	Fichier:Black-mustard-seeds.jpg	Moutarde noire<ref group=alpha name="iso1237"/>	Brassica nigra Modèle:Nobr	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
33	HS 3314	Fichier:Black Cumin.jpg	Cumin noir<ref name="Codex"/>	Bunium persicum Modèle:Nobr	Apiaceae	Graine, tubercule	28-B. Épices (fruit ou baie)
34	HS 3306	Fichier:Cucunci-Salina (2).jpg	Câpre	Capparis spinosa L.	Capparidaceae	Bouton floral	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0773	Fichier:Kapern.jpg					28-E. Épices (bourgeons)
35	HS 0444	Fichier:Pimientos maduros.jpg	Poivrons, piments, paprika<ref group=alpha>Spécifications données dans les normes IS0 972 et ISO 7540 .</ref>	Capsicum annuum L.<ref group=alpha name="capsicum">Les nombreuses espèces du genre Capsicum qui ont été décrites sont si semblables qu’il est extrêmement difficile de rapporter un cultivar donné à telle ou telle de ces espèces. Les piments annuels à tige entièrement herbacée qui sont cultivés dans les régions tempérées et dans les régions subtropicales (« paprika » de l’Europe centrale, « piment rouge » et « poivron » de l’Europe méridionale, de l’Afrique du Nord et de l’Amérique du Nord) se rattachent au Capsicum annuum. Les piments, habituellement bisannuels ou trisannuels, à tige ligneuse à la base, qui sont cultivés dans les régions tropicales (par exemple, fruit de petite taille, à la flaveur très brûlante du « piment enragé ») se rattachent au Capsicum frutescens.</ref>	Solanaceae	Fruit	28-I. Piments forts séchés<ref group=alpha name="piment">Seuls les produits séchés sont considérés comme des épices. Les fruits frais appartiennent au sous-groupe 012B « Piment et produits de type piment », classé parmi les légumes.</ref>
36	HS 0444	Fichier:Piments rouges.JPG	Piments, poivrons<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 972.</ref>	Capsicum frutescens L.<ref group=alpha name="capsicum"/>	Solanaceae	Fruit	28-I. Piments forts séchés<ref group=alpha name="piment"/>
37	-	Fichier:Defaut.svg	Châtaigne de terre<ref group=alpha name="iso5561">Spécifications données dans la norme IS0 5561.</ref>	Carum bulbocastanum L.	Apiaceae	Fruit, bulbe	-
38	HH 3203	Fichier:Carum carvi 1zz.jpg	Carvi noir, carvi blond<ref group=alpha name="iso5561"/>	Carum carvi L.	Apiaceae	Fruit	27-A. Herbes
	HS 0774	Fichier:Kümmel 2012-07-08-9523.jpg					28-B. Épices (fruit ou baie)
39	HS 3307	Fichier:Defaut.svg	Cannelle type Chine<ref group=alpha name="iso6538">Spécifications données dans la norme IS0 6538.</ref>	Cinnamomum aromaticum Nees Modèle:Syn. Cinnamomum cassia Modèle:Nobr	Lauraceae	Écorce, feuille	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Fichier:Gyepi.jpg					28-C. Épices (écorce)
	HS 0776	Fichier:Defaut.svg					28-E. Épices (bourgeons)
40	HS 0777	Fichier:Canelle Cinnamomum burmanni Luc Viatour crop1.jpg	Cannelle type Indonésie (Padang, Java)<ref group="alpha" name="iso6538" />	Cinnamomum burmannii Modèle:Nobr	Lauraceae	Écorce	28-C. Épices (écorce)
41	HS 3312	Fichier:Cinnamomum loureirii Nees (AM AK276468).jpg	Cannelle type Viêt-Nam<ref group=alpha name="iso6538"/>	Cinnamomum loureirii Nees	Lauraceae	Écorce	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Fichier:Saigoncinnamon.jpg					28-C. Épices (écorce)
42	HH 3276	Fichier:Indian bay leaf - tejpatta - indisches Lorbeerblatt.jpg	Cannelle type Inde	Cinnamomum tamala Nees	Lauraceae	Feuille, écorce	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
43	HS 3312	Fichier:Cinnamomum verum. Cinnamon .കറുവ.jpg	Cannelle type Sri Lanka, Seychelles, Madagascar, Inde<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6539.</ref>	Cinnamomum zeylanicum Blume	Lauraceae	Écorce, feuille (fruit<ref name="Codex"/>)	28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 0777	Fichier:Cinnamomum verum spices.jpg					28-C. Épices (écorce)
44	HH 3209	Fichier:Cilantro leaf rot crop.jpg	Coriandre<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 2255.</ref>	Coriandrum sativum L.	Apiaceae	Feuille, fruit (graine<ref name="Codex"/>, racine<ref name="Codex"/>)	27-A. Herbes
	HS 0779	Fichier:Defaut.svg					28-A. Épices (graines)
	HS 3313	Fichier:Coriander.jpg					28-B. Épices (fruit ou baie)
	HS 3366	Fichier:Coriander roots.JPG					28-D. Épices (racine ou rhizome)
45	HS 3380	Fichier:Saffron-spice adjusted.jpg	Safran<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 3632-1.</ref>	Crocus sativus L.	Iridaceae	Stigmate	28-F. Épices (fleurs ou stigmates)
46	HS 0780	Fichier:Sa cumin.jpg	Cumin<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6465.</ref>	Cuminum cyminum L.	Apiaceae	Fruit	28-A. Épices (graines)
47	HS 0794	Fichier:YosriKunyitHidup.jpg	Curcuma<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 5562.</ref>	Curcuma longa L.	Zingiberaceae	Rhizome, feuille	28-D. Épices (racine ou rhizome)
48	HH 3233	Fichier:Serai.jpg	Lemongrass d’Amérique centrale	Cymbopogon citratus Modèle:Nobr	Poaceae	Feuille	27-A. Herbes
49	-	Fichier:Citronella (Cymbopogon nardus) 1.jpg	Citronnelle type Sri Lanka	Cymbopogon nardus Modèle:Nobr	Poaceae	Feuille	-
50	HS 0775	Fichier:Elettaria cardamomum2.jpg	Cardamome de Malabar<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 882-1.</ref>	Elettaria cardamomum Modèle:Nobr Modèle:Var. minuscula Burk.	Zingiberaceae	Fruit, graine	28-B. Épices (fruit ou baie)
51			Cardamome sauvage, cardamome du Sri Lanka<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 882-2.</ref>	Elettaria cardamomum Modèle:Nobr Modèle:Var. major Thwaites	Zingiberaceae	Fruit, graine
52.1	HS 3361	Fichier:Heing.JPG	Ase fétide	Ferula assa-foetida L.	Apiaceae	Exsudat du rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)<ref group=alpha>Commercialisé en tant que racine, mais aussi en tant que produits (résine, poudre, farine) produits à partir de la gomme extraite de celle-ci.</ref>
52.2				Ferula foetida Modèle:Nobr
52.3				Ferula narthex Boiss.
53 - 54	HH 0731	Fichier:Foeniculum vulgare05.jpg	Fenouil<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7927-l.</ref>	Foeniculum vulgare Miller	Apiaceae	Feuille, tige, fruit	27-A. Herbes<ref group=alpha name="fenouil">Également classés parmi les légumes : groupe 17, « Légumes tiges et à côtes ».</ref>
	HS 0731	Fichier:Fructus Foeniculi amari by Danny S. - 001.JPG					28-A. Épices (graines)<ref group=alpha name="fenouil"/>
55	HS 3317	Fichier:Kudampuli Yellow.jpg	Garcinia (gambooge<ref name="Codex"/>)	Garcinia cambogia Modèle:Nobr	Clusiaceae	Péricarpe du fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
56	FI 2487	Fichier:Kokumfruitsdried.jpg	Garcinia (kokam<ref name="Codex"/>)	Garcinia indica Modèle:Nobr	Clusiaceae	Péricarpe du fruit	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
57	HH 0733	Fichier:Hysop.png	Hysope	Hyssopus officinalis L.	Lamiaceae	Feuille	27-A. Herbes
58	HS 3327	Fichier:StarAnise.jpg	Badiane, anis étoilé<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 11178.</ref>	Illicium verum Modèle:Nobr	Illiciaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
59	HS 0786	Fichier:Juniperus communis cones.jpg	Genièvre<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7377.</ref>	Juniperus communis L.	Cupressaceae	Fruit (baie)	28-B. Épices (fruit ou baie)
60	HS 0783	Fichier:Kaempferia galanga.jpg	-	Kaempferia galanga L.	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
61	HH 0723	Fichier:Avrovii-list2.png	Laurier d’Apollon, laurier commun, laurier noble, laurier sauce<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6576.</ref>	Laurus nobilis L.	Lauraceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
62	HH 0735	Fichier:Levisticum officinale 2zz.jpg	Livèche	Levisticum officinale Koch	Apiaceae	Fruit, feuille	27-A. Herbes
	HS 0735	Fichier:Nasiona Lubczyk ogrodowy.jpg					28-A. Épices (graines)
	HS 3370	Fichier:Radix Levistici by Danny S. - 001.JPG					28-D. Épices (racine ou rhizome)
63.1	HH 3245	Fichier:Mexican Oregano (5200441431).jpg	Origan du Mexique	Lippia graveolens Kunth.	Verbenaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
63.2				Lippia berlandieri Schauer
64	FI 0345	Fichier:Dried Mango Slices.JPG	Mangue (voir amchur)	Mangifera indica L.	Anacardiaceae	Fruit non mûr (tranche séchée)	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
65	HH 0721	Fichier:Sitruunamelissa.jpg	Mélisse	Melissa officinalis L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
66	HH 0738	Fichier:Corn Mint (Mentha arvensis).jpg	Menthe type Japon, Brésil, Chine	Mentha arvensis L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
67	HH 0738	Fichier:Mentha aquatica Citrata 0zz.jpg	Menthe bergamote	Mentha citrata L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
68	HH 0738	Fichier:CSA-Chocolate-Mint.jpg	Menthe poivrée<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 5563.</ref>	Mentha x piperita L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
69	HH 0738	Fichier:Siwa spearmint 02.JPG	Menthe douce, menthe verte<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 2256.</ref>	Mentha spicata L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
70	HH 0729	Fichier:Curry patta.JPG	Feuille de Murraya	Murraya koenigii Modèle:Nobr	Rutaceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
71	-	Fichier:Defaut.svg	Muscade type Papua	Myristica argentea Warb.	Myristicaceae	Graine (amande)	-
			Macis type Papua			Arille
72	HS 0789	Fichier:Muscade.jpg	Muscade type Indonésie, type Siauw<ref group=alpha name="iso6577">Spécifications données dans la norme IS0 6577.</ref>	Myristica fragrans Houtt.	Myristicaceae	Graine (amande)	28-A. Épices (graines)
	HS 0788	Fichier:Macis-1.jpg	Macis type Indonésie, type Siauw<ref group=alpha name="iso6577"/>			Arille	28-G. Épices (arille)
73	-	Fichier:Nigella damascena seeds 2020.jpg	Nigelle de Damas	Nigella damascena L.	Ranunculaceae	Graine	-
74	HS 3285	Fichier:Czarnuszka - ziarna.jpg	Nigelle	Nigella sativa L.	Ranunculaceae	Graine	28-A. Épices (graines)
75	HH 0722	Fichier:Basilikum-Blätter.jpg	Basilic<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 11163.</ref>	Ocimum basilicum L.	Lamiaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
	HS 0722	Fichier:Basilseeds.jpg					28-A. Épices (graines)
76	HH 0736	Fichier:Starr 070906-8861 Origanum majorana.jpg	Marjolaine<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 10620.</ref>	Origanum majorana L.	Lamiaceae	Feuille, bouton floral	27-A. Herbes
	HS 3300	Fichier:Defaut.svg					28-A. Épices (graines)
77	HH 0736	Fichier:Ẓaɛter n leqbayel - Origanum vulgare.jpg	Origan<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7925.</ref>	Origanum vulgare L.	Lamiaceae	Feuille, fleur	27-A. Herbes
	HS 3300	Fichier:Defaut.svg					28-A. Épices (graines)
78	HH 3246	Fichier:JPandanus9505fvf 02.JPG	Pandanus	Pandanus amaryllifolius Roxb. Modèle:Syn. Pandanus latifolius Hassk. Modèle:Var. minor	Pandanaceae	Feuille	27-A. Herbes
79	SO 0698	Fichier:Poppy seeds 2.jpg	Pavot à œillette	Papaver somniferum L. Modèle:Var. nigrum	Papaveraceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
80	HH 0740	Fichier:Petersilie Kraus.jpg	Persil	Petroselinum crispum Modèle:Nobr Modèle:Syn. Petroselinum hortense auct. Modèle:Syn. Petroselinum sativum Hoffm.	Apiaceae	Feuille, racine	27-A. Herbes
	HS 0740	Fichier:Parsley seeds(রাধুনি).JPG					28-A. Épices (graines)
81	HS 0792	Fichier:AllspiceSeeds.jpg	Piment dit « de la Jamaïque »<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 973.</ref>	Pimenta dioica Modèle:Nobr	Myrtaceae	Fruit immature, feuille	28-B. Épices (fruit ou baie)
82	-	Fichier:P.rac.-seeds-1.jpg	Bay	Pimenta racemosa Modèle:Nobr	Myrtaceae	Fruit, feuille	-
83	HH 3191	Fichier:Pimpinella anisum. Anís.jpg	Anis vert	Pimpinella anisum L.	Apiaceae	Fruit	27-A. Herbes
	HS 0771	Fichier:Aniseed p1160018.jpg					28-A. Épices (graines)
84	HS 3331	Fichier:Piper guineense-Jardin botanique Meise (3).jpg	Poivre des Achantis	Piper guineense Modèle:Nobr	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
85	HS 0791	Fichier:Poivre long.jpg	Poivre long	Piper longum L.	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
86	HS 0790	Fichier:Nahrungsmittel 2012-07-08-9530.jpg	Poivre noir, poivre blanc, poivre vert<ref group=alpha>Spécifications données dans les normes IS0 959-1, IS0 959-2 et IS0 10621.</ref>	Piper nigrum L.	Piperaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)<ref group=alpha>Le poivre blanc est préparé à partir du poivre noir : les graines subissent un rouissage dans l’eau et sont séchées après avoir enlevé le mésocarpe. Le poivre rose est du poivre à l’état mature. Le poivre vert est du poivre rose récolté avant d’être mûr.</ref>
87	FI 0355	Fichier:Pomegranate Seeds Collected BNC.jpg	Grenade	Punica granatum L.	Punicaceae	Graine (séchée avec la chair)	6. Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible
88	HH 0741	Fichier:Romarin 2.jpg	Romarin<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 11164.</ref>	Rosmarinus officinalis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
89	HH 0743	Fichier:Growing leaves of garden sage (Salvia officinalis).jpg	Sauge officinale<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 11165.</ref>	Salvia officinalis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
90	HH 0745	Fichier:Gartenbohnenkraut April 2012.JPG	Sarriette des jardins<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7928-2.</ref>	Satureja hortensis L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
91	HH 0745	Fichier:Satureja montana 2c.JPG	Sarriette des montagnes<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 7928-1.</ref>	Satureja montana L.	Lamiaceae	Feuille, rameau	27-A. Herbes
92	HS 3325	Fichier:Peppercorns.jpg	Baies roses, faux poivrier, poivrier de l'Amérique	Schinus molle L.	Anacardiaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
93	HS 3325	Fichier:Pink Peppercorns (Schinus terebinthifolius).JPG	Poivre du Brésil	Schinus terebinthifolius Radde	Anacardiaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
94	SO 0700	Fichier:Sesame Seeds - NIAID.jpg	Sésame	Sesamum indicum L.	Pedaliaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
95	SO 0485	Fichier:White mustard seeds.jpg	Moutarde blanche<ref group="alpha" name="iso1237" />	Sinapis alba L.	Brassicaceae	Graine	23-A. Petites graines oléagineuses
96	HS 0778	Fichier:Cloves Madagascar.jpg	Clou de girofle<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 2254.</ref>	Syzygium aromaticum Modèle:Nobr Modèle:Syn. Eugenia caryophyllus Modèle:Nobr	Myrtaceae	Bouton floral	28-E. Épices (bourgeons)
97	HS 0369	Fichier:Starr-120627-7631-Tamarindus indica-seedpods-Hawea Pl Olinda-Maui (24554919684).jpg	Tamarin	Tamarindus indica L.	Fabaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)<ref group=alpha>Concerne les variétés aigres. Les variétés douces sont classées sous le code FI 0369 du groupe 6, « Fruits tropicaux et sous-tropicaux divers à peau non comestible ».</ref>
98	HH 0750	Fichier:Serpylli herba 181270.jpg	Serpolet	Thymus serpyllum L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
99	HH 0750	Fichier:Thyme-Bundle.jpg	Thym, thym commun<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6754.</ref>	Thymus vulgaris L.	Lamiaceae	Sommité, feuille	27-A. Herbes
100	HS 3281	Fichier:Carom.jpg	Ajowan	Trachyspermum ammi Modèle:Nobr	Apiaceae	Fruit	28-A. Épices (graines)
101	HH 3219	Fichier:Fenugreek leafs.JPG	Fenugrec<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 6575.</ref>	Trigonella foenum-graecum L.	Fabaceae	Graine, feuille	27-A. Herbes
	HS 0782	Fichier:Fenugrec.jpg					28-A. Épices (graines)
102	HS 0795	Fichier:Vanille de Madagascar -Black Gold 21-25cm bourbon.JPG	Vanille Bourbon, Vanille Indonésie, Vanille Mexique	Vanilla planifolia Andrews Modèle:Syn. Vanilla fragrans Modèle:Nobr	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
103	HS 0795	Fichier:Defaut.svg	Vanille Tahiti	Vanilla tahitensis Modèle:Nobr	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
104	HS 0795	Fichier:Defaut.svg	Vanillon des Antilles	Vanilla pompona Schiede	Orchidaceae	Fruit (gousse)	28-B. Épices (fruit ou baie)
105	HS 3319	Fichier:Xylopiaaethiopica.jpg	Poivre de Guinée, kani	Xylopia aethiopica Modèle:Nobr	Annonaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
106	HS 3323	Fichier:Defaut.svg	Poivre de Sechuang, poivre de Chine	Zanthoxylum bungei Planch. Modèle:Syn. Zanthoxylum bungeanum Maxim.	Rutaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
107	-	Fichier:Andaliman.jpg	Poivre de Chine, poivre de l'Himalaya	Zanthoxylum acanthopodium DC.	Rutaceae	Fruit	-
108	HH 3266	Fichier:Zanthoxylum piperitum (leaf).jpg	Poivre du Japon	Zanthoxylum piperitum DC.	Rutaceae	Fruit	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
	HS 3323	Fichier:Poivre fond blanc.jpg					28-B. Épices (fruit ou baie)
109	HS 0784	Fichier:Gingembre.jpg	Gingembre<ref group=alpha>Spécifications données dans la norme IS0 1003.</ref>	Zingiber officinale Roscoe	Zingiberaceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
Autres herbes condimentaires signalées par le Codex
-	HH 3190	Fichier:Odermennig (Agrimonia eupatoria) 03.jpg	Aigremoine	Agrimonia eupatoria L.	Rosaceae	Feuille, sommité	27-A. Herbes
-	HH 3193	Fichier:Lippia dulcis 2017-09-26 4716.jpg	Herbe sucrée des Aztèques	Lippia dulcis Modèle:Nobr	Verbenaceae	Feuille, sommité
-	HH 3196	Fichier:Hierochloe odorata 4zz.jpg	Herbe à bison	Anthoxanthum nitens Modèle:Nobr	Poaceae	Feuille
-	HH 3197	Fichier:Malva sylvestris Torslunda Öland 0561.JPG	Grande mauve	Malva sylvestris L.	Malvaceae	Feuille, plante entière
-	HH 0724	Fichier:Borago officinalis 001.JPG	Bourrache	Borago officinalis L.	Boraginaceae	Feuille, fleur
-	HH 0724	Fichier:FvfFlowersPhil0717 06.JPG	Bourrache indienne	Plectranthus amboinicus Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 0725	Fichier:Sanguisorba minor Krwiściąg mniejszy 2007-08-11 03.jpg	Pimprenelle	Sanguisorba minor Scop.	Rosaceae	Feuille
		Fichier:1024 Großer Wiesenknopf (Sanguisorba officinalis)-2784.jpg	Grande pimprenelle	Sanguisorba officinalis L.
-	HH 3200	Fichier:Calamintha grandiflora 'Variegata'.JPG	Calament à grandes fleurs	Calamintha grandiflora Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille, sommité
		Fichier:Clinopodium nepeta 1652.jpg	Calament népéta	Calamintha nepeta Modèle:Nobr
-	HH 3208	Fichier:Vitex-agnus-castus-foliage.JPG	Gattilier	Vitex agnus-castus L.	Verbenaceae	Feuille, sommité, fruit
-	HH 3210	Fichier:Quirquina mature1.jpg	Coriandre bolivienne	Porophyllum ruderale Modèle:Nobr	Asteraceae	Feuille
-	HH 3211	Fichier:Persicaria odorata (2).JPG	Coriandre vietnamienne	Persicaria odorata Modèle:Nobr	Polygonaceae	Feuille
-	HH 0748	Fichier:Tanacetum balsamita balsamita 0zz.jpg	Menthe-coq	Tanacetum balsamita L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3212	Fichier:Marsilea crenata.JPG	-	Marsilea crenata Modèle:Nobr	Marsileaceae	Feuille
-	HH 3213	Fichier:Starr 080608-7417 Unknown sp..jpg	Panicaut fétide	Eryngium foetidum L.	Apiaceae	Feuille, graine<ref group=alpha>Également classé sous le code HS 3292 dans le sous-groupe 28A, « Épices (graines) »</ref>
-	HH 3214	Fichier:Helichrysum italicum italicum 0zz.jpg	Plante de curry	Helichrysum italicum Modèle:Nobr	Asteraceae	Feuille, sommité
-	HH 3215	Fichier:Houttuynia cordata in Jardin des 5 sens (2).jpg	Dokudami	Houttuynia cordata Thunb.	Saururaceae	Feuille
-	HH 3216	Fichier:Dysphania ambrosioides kz02.jpg	Épazote	Dysphania ambrosioides Modèle:Nobr	Chenopodiaceae	Feuille
-	HH 3217	Fichier:Oenothera-biennis-rosette.jpg	Onagre bisannuelle	Oenothera biennis L.	Onagraceae	Feuille
-	HH 3221	Fichier:20130415Ackerhellerkraut Hockenheim1.jpg	Tabouret des champs	Thlaspi arvense L.	Brassicaceae	Feuille
-	HH 3223	Fichier:Defaut.svg	Gambir	Uncaria gambir Modèle:Nobr	Rubiaceae	Feuille
-	HH 3225	Fichier:Teucrium polium kz06.jpg	Germandrée dorée	Teucrium polium L.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3229	Fichier:Cryptotaenia canadensis BotGardBln07122011B-1.jpg	Cryptoténie du Canada	Cryptotaenia canadensis Modèle:Nobr	Apiaceae	Feuille
-	HH 0732	Fichier:Marrubium vulgare 001.JPG	Marrube blanc	Marrubium vulgare L.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3230	Fichier:White Agastache foeniculum with bumblebee.jpg	Hysope anisée	Agastache foeniculum Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3231	Fichier:Jasminum officinale Enfoque 2010-7-11 TorrelaMata.jpg	Jasmin	Jasminum officinale L.	Oleaceae	Feuille
-	HH 3232	Fichier:Labrador Tea.jpg	Thé du Labrador	Rhododendron groenlandicum Modèle:Nobr	Ericaceae	Feuille
		Fichier:Rhododendron tomentosum Bagno zwyczajne 2018-09-02 01.jpg		Rhododendron tomentosum Harmaja
-	HH 0734	Fichier:Lavandula-angustifolia-flowering.JPG	Lavande	Lavandula angustifolia Mill.	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 3234	Fichier:Defaut.svg	Sariette citronnelle	Micromeria biflora Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille, sommité
-	HH 3236	Fichier:Althaea officinalis sl13.jpg	Guimauve officinale	Althaea officinalis L.	Malvaceae	Feuille
-	HH 3237	Fichier:Filipendula ulmaria european meadowsweet.JPG	Reine-des-prés	Filipendula ulmaria Modèle:Nobr	Rosaceae	Feuille
-	HH 3238	Fichier:Korean mint leaves.jpg	Menthe coréenne	Agastache rugosa Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3239	Fichier:Mioga.jpg	Mioga	Zingiber mioga Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Jeune pousse, bourgeon de fleur
-	HH 3240	Fichier:Garden in Walnutstreet 14.jpg	Monarde	Monarda didyma L.	Lamiaceae	Feuille
		Fichier:Monarda fistulosa flowers1.jpg		Monarda fistulosa L.
		Fichier:Monarda Punctata; White Petals.jpg		Monarda punctata L.
-	HH 3244	Fichier:Monte Pilastro a Esino Lario 06.jpg	Ortie	Urtica dioica L.	Urticaceae	Feuille
-	HH 3248	Fichier:Centella asiatica 6121.jpg	Gotu Kola	Centella asiatica Modèle:Nobr	Apiaceae	Feuille
-	HH 3249	Fichier:Green shiso perilla.jpg	Pérille	Perilla frutescens Modèle:Nobr	Lamiaceae	Feuille
-	HH 3251	Fichier:Ngổ (Limnophila aromatica).JPG	Limnophile aromatique	Limnophila chinensis Modèle:Nobr Modèle:Syn. Limnophila aromatica Modèle:Nobr	Plantaginaceae	Feuille
-	HH 3252	Fichier:1024 Olivenkraut-1150.jpg	Santoline	Santolina rosmarinifolia L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 0746	Fichier:Rumex acetosa 1zz.jpg	Oseille commune	Rumex acetosa L.	Polygonaceae	Feuille
-	HH 0754	Fichier:Artemisia abrotanum0.jpg	Aurone	Artemisia abrotanum L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3253	Fichier:Salon de l'agriculture 2011 - Stevia - 03.jpg	Chanvre d’eau	Stevia rebaudiana Modèle:Nobr	Asteraceae	Feuille
-	HH 0747	Fichier:Myrrhis odorata - GBA Viote 02.jpg	Cerfeuil musqué	Myrrhis odorata Modèle:Nobr	Scandiceae	Feuille
-	HH 3254	Fichier:Toona sinensis.jpg	Acajou de Chine	Toona sinensis Modèle:Nobr	Meliaceae	Jeune feuille
Modèle:Ancre -	HH 3255	Fichier:Veronica officinalis2.jpg	Véronique officinale	Veronica officinalis L.	Plantaginaceae	Feuille
-	HH 3256	Fichier:Fresh wasabi rhizomes.jpg	Wasabi	Eutrema japonicum Modèle:Nobr	Brassicaceae	Tige, feuille<ref group=alpha>Également classé sous le code VL 2786 parmi les légumes-feuilles, groupe 13.</ref>
-	HH 3257	Fichier:20150804Persicaria hydropiper1.jpg	Renouée poivre d'eau	Persicaria hydropiper Modèle:Nobr	Polygonaceae	Feuille
-	HH 3258	Fichier:Wild Pepper (Piper sarmentosum) 1.jpg	Bétel sauvage	Piper sarmentosum Roxb.	Piperaceae	Feuille
-	HH 0751	Fichier:20150423Barbarea vulgaris4.jpg	Barbarée vulgaire	Barbarea vulgaris Modèle:Nobr	Brassicaceae	Feuille
		Fichier:Barbarea verna 2017-05-05 9594.jpg	Cresson de terre	Barbarea verna Modèle:Nobr
-	HH 0752	Fichier:Gaultheria procumbens.JPG	Gaulthérie couchée	Gaultheria procumbens L.	Ericaceae	Feuille
-	HH 3259	Fichier:Die Schafgarbe, lat. Achillea millefolium, 'Cerise Queen' 09.jpg	Achillée millefeuille	Achillea millefolium L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3261	Fichier:Yerba santa, Eriodictyon californicum, California.jpg	Herbe sacrée	Eriodictyon californicum Modèle:Nobr	Hydrophyllaceae	Feuille
-	HH 3262	Fichier:Korean wormwood(Artemisia princeps).jpg	Yomogi	Artemisia princeps L.	Asteraceae	Feuille
-	HH 3263	Fichier:Aniseed myrtle.JPG	Myrrhe anisée	Syzygium anisatum Modèle:Nobr	Myrtaceae	Feuille	27-B. Feuilles de plantes ligneuses
-	HH 3264	Fichier:Hojas de Boldo.jpg	Boldo	Peumus boldus Molina	Monimiaceae	Feuille
-	HH 3265	Fichier:Цветущая Дамиана Turnera diffusa flower.jpg	Damiana	Turnera diffusa Willd.	Passifloraceae	Feuille
-	HH 3268	Fichier:CSIRO ScienceImage 3903 Dried Lemon Myrtle Leaves Backhousia citriodora.jpg	Myrte citronné	Backhousia citriodora Modèle:Nobr	Myrtaceae	Feuille
-	HH 3269	Fichier:Basswood (30933220272).jpg	Tilleul	Tilia americana L.	Tiliaceae	Feuille
-	HH 3270	Fichier:Schildau Maulbeerbaum Fruechte 1.jpg	Mûrier	Morus Modèle:Spp.	Moraceae	Feuille
-	HH 3271	Fichier:Myrtaceae - Myrtus communis-2 (8304698278).jpg	Myrte commun	Myrtus communis L.	Myrtaceae	Feuille
-	HH 3272	Fichier:Gardenology.org-IMG 2959 rbgs11jan.jpg	Menthe d'Australie	Prostanthera rotundifolia R.Br.	Lamiaceae	Feuille
-	HH 0742	Fichier:Gardenology.org-IMG 2800 rbgs11jan.jpg	Rue	Ruta graveolens L.	Rutaceae	Feuille
-	HH 0742	Fichier:Senna siamea (2743707931).jpg	Cassia du Siam	Senna siamea Modèle:Nobr	Fabaceae	Feuille
-	HH 0744	Fichier:Sassafras albidum 0zz.jpg	Sassafras	Sassafras albidum Modèle:Nobr	Lauraceae	Feuille
-	HH 3235	Fichier:Calendula officinalis 1828.jpg	Souci	Calendula officinalis L.	Asteraceae	Fleur, feuille<ref group=alpha>Également classé sous le code HH 3201 dans le sous-groupe 27A, « Herbes ».</ref>	27-C. Fleurs comestibles
-	HH 3278	Fichier:Zucchiniflower.jpg	Courgette	Cucurbita pepo L.	Cucurbitaceae	Fleur
-	HH 3279	Fichier:Hemerocallis sp. (day lily) (Newark, Ohio, USA) 4 (43232831332).jpg	Lis d’un jour	Hemerocallis Modèle:Sp.	Liliaceae	Fleur
-	HH 3280	Fichier:Belis peremnis - panoramio.jpg	Pâquerette	Bellis perennis L.	Asteraceae	Fleur
-	HH 3281	Fichier:Pelargonium crispum 2zz.jpg	Géranium	Pelargonium crispum Modèle:Nobr	Geraniaceae	Fleur, feuille<ref group=alpha>Également classés sous le code HH 3224 dans le sous-groupe 27A, « Herbes ».</ref>
		Fichier:Flowers of Pelargonium graveolens 20190502.jpg		Pelargonium graveolens L’Her.
-	HH 0737	Fichier:Tagetes minuta - stinking Roger at Thimphu during LGFC - Bhutan 2019 (1).jpg	Tagète	Tagetes minuta L.	Asteraceae	Fleur, feuille<ref group=alpha>Également classés sous le code HH 3235 dans le sous-groupe 27A, « Herbes ».</ref>
		Fichier:Tagetes tenuifolia (cultivar) 01.JPG		Tagetes tenuifolia Cav.
-	HH 3282	Fichier:Blüten der Kapuzinerkresse Augsburg Juni 2015 8623.jpg	Capucine	Tropaeolum majus L.	Tropaeolaceae	Fleur, feuille<ref group=alpha>Également classés sous le code HH 0739 dans le sous-groupe 27A, « Herbes ».</ref>
		Fichier:Tropaeolum minus3.jpg		Tropaeolum minus L.
-	HH 3283	Fichier:20150412Viola odorata3.jpg	Violette	Viola odorata L.	Violaceae	Fleur
		Fichier:Atlas roslin pl Fiołek trójbarwny 8084 8222.jpg		Viola tricolor L.
Autres épices signalées par le Codex
-	HS 3280	Fichier:Achiote Urucu.jpg	Roucou	Bixa orellana L.	Bixaceae	Graine	28-A. Épices (graines)
-	HS 3282	Fichier:Abelmoschi1.JPG	Ambrette	Abelmoschus moschatus Medik.	Malvaceae	Graine
-	HS 3284	Fichier:Defaut.svg	Nigelle des champs	Nigella arvensis L.	Ranunculaceae	Graine
-	HS 3286	Fichier:Monodora myristica seeds.png	Fausse noix de muscade	Monodora myristica Modèle:Nobr	Annonaceae	Graine
-	HS 3287	Fichier:Candlenuts (Aleurites moluccana) shelled & unshelled.jpg	Bancoulier<ref group=alpha>Également classé sous le code TN 3103 dans le groupe 22, « Fruits à coque d’espèces arborescentes ».</ref>	Aleurites moluccanus Modèle:Nobr	Euphorbiaceae	Graine
-	HS 3288	Fichier:Defaut.svg	Dartrier	Senna alata Modèle:Nobr	Caesalpiniaceae	Graine
-	HS 3290	Fichier:Torreya grandis Nusseibe.jpg	Torreya	Torreya grandis Fortune	Taxaceae	Graine
-	HS 3296	Fichier:Guaraná 02.jpg	Guarana	Paullinia cupana Kunt	Sapindaceae	Graine
-	HS 3298	Fichier:Prma 002 shp (Prunus mahaleb).jpg	Mahaleb	Prunus mahaleb L.	Rosaceae	Graine
-	HS 3301	Fichier:Silybi Mariani Fructus.JPG	Chardon-Marie	Silybum marianum Modèle:Nobr	Asteraceae	Graine
-	HS 3302	Fichier:CSIRO ScienceImage 4021 Seeds of the Elegant Wattle Acacia victoriae.jpg	-	Acacia victoriae Bent.	Mimosaceae	Graine
-	HS 3304	Fichier:Withania somnifera MHNT.BOT.2012.10.13.jpg	Ashwagandha	Withania somnifera Modèle:Nobr	Solanaceae	Fruit	28-B. Épices (fruit ou baie)
-	HS 3305	Fichier:Taanikaayalu. 2.JPG	Badamier	Terminalia bellirica Modèle:Nobr	Combretaceae	Fruit
-	HS 0775	Fichier:Defaut.svg	-	Amomum villosum Lour.	Zingiberaceae	Fruit
-	HS 3308	Fichier:Defaut.svg	Troène de Chine	Vitex negundo L.	Verbenaceae	Fruit, racine<ref group=alpha>Également classé sous le code HS 3364 dans le sous-groupe 28D, « Épices (racine ou rhizome) »</ref>
-	HS 3309	Fichier:Cornus officinalis.jpg	Cornouiller officinal	Cornus officinalis Modèle:Nobr	Cornaceae	Fruit
-	HS 3310	Fichier:Crataegus pinnatifida fruit (detail), Yongin.jpg	Aubépine chinoise	Crataegus pinnatifida Bunge	Rosaceae	Fruit
-	HS 3315	Fichier:Tasmannia plant in fruit Werrikimbe.jpg	Poivre Dorrigo	Tasmannia stipitata Modèle:Nobr	Winteraceae	Fruit, feuille<ref group=alpha name="Tasmannia"/>
-	HS 3316	Fichier:Starr-020203-0052-Eucalyptus sp-Unknown bell shaped operculums-Hobdy collection from Lanai-Maui (24178982609).jpg	Eucalyptus	Eucalyptus Modèle:Spp.	Myrtaceae	Fruit, écorce<ref group=alpha>Également classé sous le code HS 3337 dans le sous-groupe 28C, « Épices (écorce) »</ref>
-	HS 3318	Fichier:Gardenia jasminoides fruit.jpg	Gardénia	Gardenia jasminoides J.Ellis	Rubiaceae	Fruit
-	HS 3320	Fichier:Dried Siraitia grosvenorii (luohanguo) fruit (opened).jpg	Luo han guo	Siraitia grosvenorii Modèle:Nobr Modèle:Nobr	Cucurbitaceae	Fruit
-	HS 3321	Fichier:Starr 080616-9058 Synsepalum dulcificum.jpg	Fruit miracle	Synsepalum dulcificum Modèle:Nobr	Sapotaceae	Fruit
-	HS 3322	Fichier:Cubeb.JPG	Cubèbe	Piper cubeba Modèle:Nobr	Piperaceae	Fruit
-	HS 3323	Fichier:Zanthoxylum simulans in Jardin des 5 sens (2).jpg	Poivre du Sichuan	Zanthoxylum schinifolium Modèle:Nobr	Rutaceae	Fruit
		Fichier:Zanthoxylum schinifolium (22590635762).jpg		Zanthoxylum simulans Hance
-	HS 3324	Fichier:Tasmannia lanceolata dried fruits.jpg	Poivre de Tasmanie	Tasmannia lanceolata Modèle:Nobr	Winteraceae	Fruit, feuille<ref group=alpha name="Tasmannia">Également classé sous le code HH 3274 dans le sous-groupe 27B, « Feuilles de plantes ligneuses ».</ref>
-	HS 3326	Fichier:PterocarpusSantalinusSeedpods.jpg	Santal rouge	Pterocarpus santalinus Modèle:Nobr	Fabaceae	Fruit
-	HS 3328	Fichier:თუთუბო Rhus coriaria Gerbersumach, Gewürzsumach.JPG	Sumac des corroyeurs	Rhus coriaria L.	Anacardiaceae	Fruit
-	HS 0370	Fichier:Semillas de sarrapia- Sarrapia seeds 2013-08-13 10-34.jpg	Fève tonka	Dipteryx odorata Modèle:Nobr	Fabaceae	Fruit
-	HS 3330	Fichier:Uzazi 220x206.jpg	Uzazi	Zanthoxylum gilletii Modèle:Nobr	Rutaceae	Fruit
-	HS 3332	Fichier:Defaut.svg	Angostura	Angostura trifoliata Modèle:Nobr	Rutaceae	Écorce	28-C. Épices (écorce)
-	HS 3333	Fichier:Canella winterana 8zz.jpg	-	Canella winterana Modèle:Nobr	Canellaceae	Écorce
-	HS 3334	Fichier:Rhamni purshianae cortex 054230.jpg	Cascara	Frangula purshiana Modèle:Nobr	Rhamnaceae	Écorce
-	HS 3335	Fichier:Bark of Acacia catechu.jpg	Cachoutier	Senegalia catechu Modèle:Nobr	Fabaceae	Extrait du bois
-	HS 3336	Fichier:Defaut.svg	Copaïba	Copaifera officinalis Modèle:Nobr	Caesalpiniaceae	Oléorésine
-	HS 3338	Fichier:Duchung.JPG	Eucommina	Eucommia ulmoides Oliv.	Eucommiaceae	Écorce
-	HS 3339	Fichier:Olibanum resin.jpg	Encens	Boswellia sacra Flueck.	Burseraceae	Gomme-résine
				Boswellia serrata Roxb. ex Colebr.
-	HS 3340	Fichier:Galbanum1.JPG	Galbanum	Ferula gummosa Boiss.	Apiaceae	Gomme-résine
-	HS 3341	Fichier:Guaiaci resina1.JPG	Gaïac	Guaiacum officinale L.	Zygophyllaceae	Résine
-	HS 3342	Fichier:Commiphora-wightii-resin.jpg	Guggul	Commiphora wightii Modèle:Nobr	Burseraceae	Résine
-	HS 3343	Fichier:Gomma arabica.png	Gomme arabique	Senegalia senegal Modèle:Nobr	Fabaceae	Gomme
-	HS 3344	Fichier:Defaut.svg	Gomme ghatti	Anogeissus latifolia Modèle:Nobr Modèle:Nobr	Combretaceae	Gomme
-	HS 3345	Fichier:Karaya Gum.jpg	Gomme karaya	Sterculia urens Roxb.	Sterculiaceae	Gomme
-	HS 3346	Fichier:Tragacantha1.JPG	Gomme adragante	Astragalus gummifer Labill.	Fabaceae	Gomme
-	HS 3347	Fichier:Viburnum prunifolium 8zz.jpg	Aubépine noire	Viburnum prunifolium L.	Adoxaceae	Écorce
-	HS 3348	Fichier:Defaut.svg	Magnolia	Magnolia officinalis Modèle:Nobr	Magnoliaceae	Écorce
-	HS 3349	Fichier:Mastic.jpg	Mastic	Pistacia lentiscus L.	Anacardiaceae	Résine
-	HS 3350	Fichier:Myrrh-resin, cropped.jpg	Myrrhe	Commiphora myrrha Modèle:Nobr	Burseraceae	Gomme-résine
				Commiphora africana Modèle:Nobr
				Commiphora kataf Modèle:Nobr
-	HS 3352	Fichier:Pinus pinaster JPG2.jpg	Pin maritime	Pinus pinaster Aiton	Pinaceae	Écorce
-	HS 3353	Fichier:Defaut.svg	Prunier d'Afrique	Prunus africana Modèle:Nobr	Rosaceae	Écorce
-	HS 3354	Fichier:Quassiae1.JPG	Quassia	Quassia amara L.	Simaroubaceae	Écorce
-	HS 3355	Fichier:Quebracho1.JPG	Quebracho	Aspidosperma quebracho-blanco Schltdl.	Apocynaceae	Écorce
-	HS 3356	Fichier:Quillaiae1.JPG	Quillaja	Quillaja saponaria Molina	Quillajaceae	Écorce
-	HS 3357	Fichier:Cortex Cinchonae by Danny S. - 001.JPG	Quinquina	Cinchona pubescens Vahkl	Rubiaceae	Écorce
				Cinchona officinalis L.
-	HS 3358	Fichier:Defaut.svg	Simarouba	Simarouba amara Aubl.	Simaroubaceae	Écorce
-	HS 3359	Fichier:Slippery Elm Ulmus rubra Bark Horizontal.JPG	Orme rouge	Ulmus rubra Muhl.	Ulmaceae	Écorce
-	HS 3362	Fichier:Defaut.svg	Bai shu	Atractylodes macrocephala Koidz.	Asteraceae	Rhizome	28-D. Épices (racine ou rhizome)
-	HS 3363	Fichier:Defaut.svg	Griffe de chat	Uncaria tomentosa Modèle:Nobr	Rubiaceae	Racine
				Uncaria guianensis Modèle:Nobr
-	HS 3365	Fichier:Defaut.svg	Coptide chinois	Coptis chinensis Franch.	Ranunculaceae	Rhizome
-	HS 0781	Fichier:Defaut.svg	Aunée	Inula helenium L.	Asteraceae	Racine
-	HS 3368	Fichier:Boesenbergia rotunda 1.jpg	Curcuma rond	Boesenbergia rotunda Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Rhizome
-	HS 0787	Fichier:Liquiritiae radix3.JPG	Réglisse	Glycyrrhiza glabra L.	Fabaceae	Racine
-	HS 3371	Fichier:Defaut.svg	Astragale	Astragalus membranaceus Modèle:Nobr	Fabaceae	Racine
-	HS 3372	Fichier:Defaut.svg	Prince du ginseng	Pseudostellaria heterophylla Modèle:Nobr	Caryophyllaceae	Racine
-	HS 3373	Fichier:Rhizoma Curcumae javanicae-286.JPG	Temu lawak	Curcuma zanthorrhiza Roxb.	Zingiberaceae	Racine
-	HS 3374	Fichier:Polygonummultiflorumrootdried.jpg	Renouée à fleurs multiples	Reynoutria multiflora Modèle:Nobr	Polygonaceae	Tubercule
-	HS 3375	Fichier:Defaut.svg	Pivoine de Chine	Paeonia lactiflora Pall.	Paeoniaceae	Racine
-	HS 3376	Fichier:Gentiana lutea DriedRoots.JPG	Gentiane jaune	Gentiana lutea L.	Gentianaceae	Racine, feuille<ref group=alpha>Également classé sous le code HH 3260 dans le sous-groupe 27A, « Herbes ».</ref>
-	HS 3377	Fichier:Defaut.svg	Zédoaire	Curcuma zedoaria Modèle:Nobr	Zingiberaceae	Rhizome
-	HS 3378	Fichier:Japanese Honeysuckle - Lonicera japonica (38254902426).jpg	Chèvrefeuille du Japon	Lonicera japonica Thunb.	Caprifoliaceae	Fleur	28-F. Épices (fleurs ou stigmates)
-	HS 3379	Fichier:Pandanus odoratissimus in MIyako-jima IMG 4424.jpg	Kewra	Pandanus fascicularis Lam.	Pandanaceae	Fleur
-	HS 2206	Fichier:Combava Rind Madagascar.jpg	Combava	Citrus hystrix DC.	Rutaceae	Zeste, jus, feuille<ref group=alpha>Également classé sous le code HH 3267 dans le sous-groupe 27B, « Feuilles de plantes ligneuses »</ref>	28-D. Épices (pelure d’agrume)
-	HS 3381	Fichier:Lemon-flavedo.jpg	Citron	Citrus limon Modèle:Nobr	Rutaceae	Zeste
-	HS 3382	Fichier:Zesting an orange.jpg	Orange	Citrus sinensis Osbeck	Rutaceae	Zeste
-	HS 3383	Fichier:Chenpi2432016.jpg	Mandarine satsuma (voir aussi chenpi)	Citrus unshiu Marcow.	Rutaceae	Pelure
-	HS 2211	Fichier:Citrus junos fruits.jpg	Yuzu	Citrus junos Modèle:Nobr	Rutaceae	Pelure

Articles connexes

• Liste de mélanges d'épices