Classement en France des cultures par groupes d'usage

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Un groupe de cultures est une méthode de classification des cultures agricoles et horticoles. En France, les groupes de cultures consacrés par l’usage sont représentés par les catégories ci-dessous. Ces regroupements sont donc distincts des classements fondés sur la systématique, et ils peuvent être différents des groupes de cultures usités dans d’autres pays.

Si les groupes « Cultures fruitières », « Cultures légumières » notamment sont destinés, plus ou moins directement, à l'alimentation humaine, le groupe « Grandes cultures » rassemble ici des espèces ayant des usages beaucoup plus variés tels que : alimentation humaine après transformation, alimentation animale, mais aussi transformation industrielle pour produire du sucre, de l'huile, des tissus, des carburants, etc. ou couverture du sol pour sa préservation, etc.

D'autres groupes d'usages sont importants<ref>voir à ce sujet Pl@ntUse, le wiki des plantes utiles</ref> tels que les plantes médicinales, les plantes mellifères, les plantes tinctoriales...Ils peuvent comprendre des plantes en partie déjà listées dans cet article.

Les noms entre parenthèses désignent des produits végétaux et des groupes de produits végétaux cités par les arrêtés au Journal officiel sur les limites maximales de résidus de produits phytopharmaceutiques.

Cultures fruitières (fruits)

agrumes (agrumes)

arbres à fruits secs (noix écalées ou non)

noyer de Queensland Macadamia (noix de Queensland)
noisetier (noisettes)
noyer commun (noix communes)

arbres à fruits à noyau (fruits à noyau)

arbres à fruits à pépins (fruits à pépins)

mûrier (mûres)
nashi (poires japonaises)
poirier (poires)

pommier (pommes)

lianes, végétaux à baies et à petits fruits (baies et petits fruits)

airelle (airelles canneges)
lyciet commun (baies de Goji)
cassissier (cassis)
églantier (églantine)
fraisier (fraises) (faux fruit)

framboisier (framboises)
groseillier (groseilles)
groseillier à maquereau (groseilles à maquereaux)
actinidia (kiwis)
myrtillier (myrtilles)

ronce (mûres)
sureau
vigne (raisin)
- Vitis labrusca (vigne framboisier)
- Vitis vinifera (raisin de table et de cuve)

Cultures légumières (légumes)

champignons (champignons)

champignon de couche (champignons autres que sauvages)

champignon pleurote (champignons sauvages)

fines herbes (fines herbes)

basilic
cerfeuil (cerfeuil)

ciboule
ciboulette (ciboulette)
estragon

roquette
persil (persil)

légumes bulbes (légumes bulbes)

ail (ail)
cébette

échalote (échalotes)
oignon (oignons) jaunes, blancs, rouges

légumes feuilles

chicorées et endives
- chicorée chioggia
- chicorée endive (chicorée witloof)
- chicorée frisée
- chicorée pain de sucre
- chicorée scarole
- chicorée trévise
- chicorée vérone
épinard
bette (poirée, blette, bette à carde)

choux à feuilles développées (choux (développement des feuilles))
- chou de Chine (choux de Chine)
- choux non pommés (choux non pommés)
choux pommés (choux pommés)
cresson alénois
cresson de fontaine

laitues
- laitue batavia
- laitue beurre
- laitue iceberg
- laitue feuille de chêne
- laitue lollo
- laitue romaine
- laitue sucrine
livèche
mâche
fenouil
pissenlit

légumes fleurs (légumes fleurs)

artichaut (artichauts)
brocoli (brocolis)
chou-fleur (choux-fleurs)

légumes fruits (légumes frais)

cucurbitacées (cucurbitacées)
- cucurbitacées à écorce non comestible (cucurbitacées à écorce non comestible)
  - chayotte (chayotte)
  - courge musquée (courge)
  - melon (melon)
  - pastèque (pastèque)
  - potiron
  - potimarron

- cucurbitacées à peau comestible (cucurbitacées à peau comestible)
  - concombre (concombres)
  - cornichon (cornichons)
  - courgettes (courgettes)
  - patisson
maïs doux (maïs doux)